农家饭：只有到农民家里，才能吃到纯正的农家饭。像土鸡汤和新鲜的时蔬炒菜都是农家所特有的。夏天可以吃到刚摘下来的西瓜，秋天则是金黄的柚子。月亮山对面的老虎头村有个叫“老莫”的，人很老实，童叟无欺，做菜又好。可以提前一个小时打电话叫他把鸡汤先炖上，等你到了，香喷喷的汤就端上来了。
老莫壮族人噢!
阳朔米粉：用盐、酱油、八角等香料做卤肉时熬成的卤水（这些配料都是绝密的配方，每家米粉店的配方都不一样的）。把卤肉切成薄片，放一点卤肉，加上葱花，炸香的黄豆或者花生。还可以根据自己的爱好放酸豆角、酸菜、辣椒什么的，拌匀了，就可以吃啦！
啤酒鱼大排档旁边的“瘦子桂林米粉店”基本上是阳朔最好的米粉店，1.5元/二两、2元/三两。汤要自己去桶里盛，桌子上还摆着炸黄豆、煮海带
阳朔酿菜：阳朔的酿菜，特点鲜明，品种很多。酿菜既是阳朔人的传统，又折射出阳朔人的饮食爱好。
田螺酿是用田螺、五花肉加七八种配料，经过8道工序精制而成，其火煲、烧汤等均有。品尝这道佳肴时，感觉是肉味爽口，浓稠香鲜，让人回味无穷。难怪邻桌的几位客人嚷着找老板，他们要求退掉已买好的两盘鸡肉和鸭肉，换上两盘田螺酿。
桔皮酿系用阳朔沙田柚之皮，削去青皮除尽苦水切成小块，再用刀尖剜成内空，以肉料作馅，然后酿于柚皮中而成。这道菜吃起来清新香甜，味美爽口，毫不油腻，还具有化痰润肺之功效呢！
此外，阳朔的南瓜花酿、萝卜酿、竹笋酿等，都犹如一首首田园小诗，叫人赞不绝口。听说有位金发碧眼的外国女郎品尝南瓜花酿时，吃了个底朝天不算，还跷起大拇指连说：“太好吃了……”您到了阳朔，酿菜一定要吃，而且要多尝几种，品味一番阳朔酿菜饮食文化的精髓 。
啤酒鱼：名声最响的本地菜，来阳朔一定要吃的好东东。啤酒鱼制作方法独到，在烹制的时
候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞，放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖闷至入味后方可食用。一般用的是鲤鱼，肥而不腻、香辣适口，口感略带点甜味，价格是18元/斤。另外还有毛骨鱼、剑骨鱼、桂鱼等可供选择，这几种鱼肉质细，刺比较少，当然价格也比鲤鱼高出很多，一般是40元/斤，点菜的时候一定要问清楚价格，以免挨宰。另外，如果不大能吃辣，一定要告诉老板你们吃辣子的等级。在叠翠路上的几家大排档，啤酒鱼做得最正宗。像“谢大姐”、“一片瓦”、“彭大姐”做的比较正宗。另外，啤酒鸭、田螺酿、柚子酿等也都是大排档的拿手好菜。
阳朔艾叶粑：阳朔的本地小吃，通常是逢年过节，或是红白喜事的时候才会作，分与亲朋好友食用的。现在，作为特色小吃，也可以在市场上买到。粑粑的原料用糯米粉里加入用花生、黑芝麻、干桂花、白糖、做成的馅，揉成圆圆的小饼，放在艾叶上蒸熟。艾叶香味浓郁，吃起来满口的清香，糯而不粘，甜而不腻，有些些药味，是正宗的特别的阳朔小吃之一。不过您的肠胃要是不大好，可别贪吃太多，糯米的食物不好消化。
阳朔炒田螺：上海菜中有把田螺肉剔出来，剁碎，拌上鲜肉，香菇之类的重新塞回去的吃法，很好吃，但感觉变味，没有吃田螺时的那种无奈、破解、成功后的欢愉。阳朔的田螺就是烧田螺，田螺是那种大大的田螺，带着乡下当地淳朴的味道，非常有味道，吃的时候一大盘子。值得夸赞的是，在阳朔饭店吃的田螺，绝对是饭店里养的，一点点沙子都没有，非常的好，非常的清爽，感觉很干净。
发表于 2004-12-19 15:06:00
发表于 2005-8-19 22:02:00
