广西五香田螺的做法！

莹丽

	材料： 田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末、紫苏叶、假蒌叶等； 做法： 1、蒜粒、花椒、茴香用油炸香味，倒入田螺急火快炒，2-3分钟后，撒糖、盐、醋、黄酒、酱油、姜末、蒜末、紫苏叶、假蒌叶翻炒片刻，焖煮10-20分钟，起锅； 2、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉、使之更鲜美。 吃田螺最大快感是吮螺的“咝咝”声中，经过一番嘴力吃到细嫩的螺肉。 生炒田螺必下紫苏叶，它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香。 祖国医学用田螺防病治病有历史悠久。中医认为，田螺味甘、性寒、具有清热、明目、利水、通淋等功效，主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等症；据现代医学研究，田螺可治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、子宫下垂、狐臭等，实是一味治疗多种疾病的食物！

bbc

	加上啤酒！ 不醉不罢休

黄连山

	不知道紫苏叶和假篓叶是什么东西，有僚语叫法吗？

三寒四温

	你不要再谗我了，今天晚上我就找地方吃田螺去

Is-peiq

	有誰採過田螺？好玩的嗎？

沙南曼森

	田螺、石螺、河蚌我都去捞过。不过，我没炒过田螺，我们那里喜欢做的是田螺汤、石螺汤。田螺、石螺拿回来以后一般要放在盆里一段时间，等它们充分吐泥之后再打汤，有时候盆里的螺会产出大量的小螺，到处乱爬。田螺汤是美味，石螺汤则是良品，大人小孩都喜欢。

道教玄武子

	田东新州的田螺做得不错，很像楼主发的图片里那样，可又有点点出入

海燕

	我很想吃五香螺阿!!

莹丽

	以下是引用黄连山在2005-6-2 17:26:37的发言： 不知道紫苏叶和假篓叶是什么东西，有僚语叫法吗？ 僚语我就不懂了，也许沙南或红棉树知道，紫苏这些东西在广西很多的，在广东反而少见，广东人炒田螺一般是放薄荷叶，豆豉等。

莹丽

	以下是引用海燕在2005-6-2 20:59:41的发言： 我很想吃五香螺阿!! 海燕，有机会我做给你偿偿~~~ 不好吃不要笑哦~~~

三寒四温

	以下是引用IhPei在2005-6-2 18:25:12的发言： 有誰採過田螺？好玩的嗎？ IHPEI ，你还记得你去德保云山那条路上有条河么？就是那条我家后门的河，现在是臭水沟，以前可是清澈见底，鱼虾成群，螺蹩满河；我上小学时，一到夏天就到河里抓鱼採螺。 採螺用的工具为自己家里做的，一条细长木棍，木棍的一头为一形状想帽子般都漏网，或是自己家里丢废的煮菜用的漏勺也行，只要能将田螺捞起就行。 在河里见一个螺就捞一个，螺多的时候，一个小时就能捞半桶，时间选在早上7.8点或下午吃完晚饭后，这时间段螺没藏在土里，清晰可见。 现在喝水混了，螺虾都没了，只能在我的记忆里了。

黄连山

	以下是引用莹丽在2005-6-3 8:44:31的发言： 僚语我就不懂了，也许沙南或红棉树知道，紫苏这些东西在广西很多的，在广东反而少见，广东人炒田螺一般是放薄荷叶，豆豉等。 谢谢。薄荷叶我们老家也有，炖狗肉的时候用。

Is-peiq

	薄荷你們怎麼說的？除了炖狗肉還有其他吃法嗎？會用來泡茶嗎？

季人

	以下是引用IhPei在2005-6-2 18:25:12的发言： 有誰採過田螺？好玩的嗎？ 中学时有个冬天参加学校组织的义务劳动，到田间去为水渠清理淤泥，后来挖了两大簸箕的田螺，住校的同学拿回去美餐了一顿。 当时我是在岸上负责运工具，并没有下水。看他们似乎就是用脚在泥里踩来踩去，踩到田螺了就挖出来。

季人

	我怀疑“假蒌”其实就是壮语的音译。

游过。。

	要去买田螺来自己炒才过隐！！

靛蓝

	啊沛，等你来德保了，我带你去家门前的鉴河捞。

三寒四温

	香!

洗裳码头

	2、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉、使之更鲜美。 上碟以后才上味精？没搞错？

莹丽

	以下是引用洗裳码头在2005-9-28 12:52:40的发言： 2、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉、使之更鲜美。 上碟以后才上味精？没搞错？ 你不防试试呀。 田螺我可是吃得多了，自己也炒过很多次，但是最怀念的还是南宁街边5毛钱一碗的田螺，那真是好吃啊，每次和同学去吃时，都会要上几碗来吃。不知现在南宁街边还有没有炒田螺卖？