请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页收藏本站

僚人家园

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

点击进入授权页面

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

搜索
查看: 11180|回复: 31

广西五香田螺的做法!

[复制链接]

362

主题

0

听众

1万

积分

热心贝侬

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2013-5-20
注册时间
2004-9-14
发表于 2005-6-2 16:37:00 |显示全部楼层

材料:

田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末、紫苏叶、假蒌叶等;

做法:

1、蒜粒、花椒、茴香用油炸香味,倒入田螺急火快炒,2-3分钟后,撒糖、盐、醋、黄酒、酱油、姜末、蒜末、紫苏叶、假蒌叶翻炒片刻,焖煮10-20分钟,起锅;

2、上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉、使之更鲜美。

吃田螺最大快感是吮螺的“咝咝”声中,经过一番嘴力吃到细嫩的螺肉。

生炒田螺必下紫苏叶,它本身有特殊的清香,可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味,而保留肉香。

祖国医学用田螺防病治病有历史悠久。中医认为,田螺味甘、性寒、具有清热、明目、利水、通淋等功效,主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等症;据现代医学研究,田螺可治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、子宫下垂、狐臭等,实是一味治疗多种疾病的食物!



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册  

快乐是一种才华!!
回复

使用道具 举报

181

主题

0

听众

1万

积分

版主

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2018-3-8
注册时间
2004-7-6
发表于 2005-6-2 17:03:00 |显示全部楼层

加上啤酒!

不醉不罢休


haeg mbweng haeg mban
回复

使用道具 举报

36

主题

0

听众

1万

积分

热心贝侬

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2015-10-7
注册时间
2003-8-6
发表于 2005-6-2 17:26:00 |显示全部楼层

不知道紫苏叶和假篓叶是什么东西,有僚语叫法吗?


Anh khoe con em ra sao? Anh cung rat mung vi sap gap em.
回复

使用道具 举报

480

主题

0

听众

1万

积分

热心贝侬

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2014-1-13
注册时间
2004-1-6
发表于 2005-6-2 18:07:00 |显示全部楼层
你不要再谗我了,今天晚上我就找地方吃田螺去

.................
回复

使用道具 举报

175

主题

0

听众

8472

积分

贵宾

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2017-12-26
注册时间
2009-2-25
发表于 2005-6-2 18:25:00 |显示全部楼层
有誰採過田螺?好玩的嗎?

Is-Peiq maz zaeng Hyanglgangv. Daeg Bei daj Yanghgangj daeuj.
回复

使用道具 举报

832

主题

9

听众

5万

积分

超级版主

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

最后登录
2020-12-1
注册时间
2002-7-6
发表于 2005-6-2 20:37:00 |显示全部楼层
田螺、石螺、河蚌我都去捞过。不过,我没炒过田螺,我们那里喜欢做的是田螺汤、石螺汤。田螺、石螺拿回来以后一般要放在盆里一段时间,等它们充分吐泥之后再打汤,有时候盆里的螺会产出大量的小螺,到处乱爬。田螺汤是美味,石螺汤则是良品,大人小孩都喜欢。

社 会 的 主 体——人口,  社会存在的空间——自然环境,  社会联系的纽带——文化
回复

使用道具 举报

147

主题

1

听众

6974

积分

东灵神

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2014-8-27
注册时间
2005-3-12
发表于 2005-6-2 20:44:00 |显示全部楼层

田东新州的田螺做得不错,很像楼主发的图片里那样,可又有点点出入


父客家,母闽南,说广府白话 生于桂西长于桂西居于桂西 壮家女婿,已有汉壮混血小宝宝
回复

使用道具 举报

113

主题

0

听众

4017

积分

热心贝侬

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2009-9-19
注册时间
2004-3-23
发表于 2005-6-2 20:59:00 |显示全部楼层
我很想吃五香螺阿!!

~~~~~ @ _ @ 行 俠 仗 義 @ _ @ ~~~~~ < < < ^ _ ^ 環 境 保 護 大 使 ^ _ ^ > > >
回复

使用道具 举报

362

主题

0

听众

1万

积分

热心贝侬

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2013-5-20
注册时间
2004-9-14
发表于 2005-6-3 08:44:00 |显示全部楼层
以下是引用黄连山在2005-6-2 17:26:37的发言:

不知道紫苏叶和假篓叶是什么东西,有僚语叫法吗?

僚语我就不懂了,也许沙南或红棉树知道,紫苏这些东西在广西很多的,在广东反而少见,广东人炒田螺一般是放薄荷叶,豆豉等。


快乐是一种才华!!
回复

使用道具 举报

362

主题

0

听众

1万

积分

热心贝侬

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2013-5-20
注册时间
2004-9-14
发表于 2005-6-3 08:46:00 |显示全部楼层
以下是引用海燕在2005-6-2 20:59:41的发言:
我很想吃五香螺阿!!

海燕,有机会我做给你偿偿~~~

不好吃不要笑哦~~~


快乐是一种才华!!
回复

使用道具 举报

480

主题

0

听众

1万

积分

热心贝侬

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2014-1-13
注册时间
2004-1-6
发表于 2005-6-3 09:24:00 |显示全部楼层
以下是引用IhPei在2005-6-2 18:25:12的发言:
有誰採過田螺?好玩的嗎?

IHPEI ,你还记得你去德保云山那条路上有条河么?就是那条我家后门的河,现在是臭水沟,以前可是清澈见底,鱼虾成群,螺蹩满河;我上小学时,一到夏天就到河里抓鱼採螺。

採螺用的工具为自己家里做的,一条细长木棍,木棍的一头为一形状想帽子般都漏网,或是自己家里丢废的煮菜用的漏勺也行,只要能将田螺捞起就行。

在河里见一个螺就捞一个,螺多的时候,一个小时就能捞半桶,时间选在早上7.8点或下午吃完晚饭后,这时间段螺没藏在土里,清晰可见。

现在喝水混了,螺虾都没了,只能在我的记忆里了。


.................
回复

使用道具 举报

36

主题

0

听众

1万

积分

热心贝侬

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2015-10-7
注册时间
2003-8-6
发表于 2005-6-3 14:47:00 |显示全部楼层
以下是引用莹丽在2005-6-3 8:44:31的发言:

僚语我就不懂了,也许沙南或红棉树知道,紫苏这些东西在广西很多的,在广东反而少见,广东人炒田螺一般是放薄荷叶,豆豉等。


谢谢。薄荷叶我们老家也有,炖狗肉的时候用。

Anh khoe con em ra sao? Anh cung rat mung vi sap gap em.
回复

使用道具 举报

175

主题

0

听众

8472

积分

贵宾

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2017-12-26
注册时间
2009-2-25
发表于 2005-6-4 08:56:00 |显示全部楼层
薄荷你們怎麼說的?除了炖狗肉還有其他吃法嗎?會用來泡茶嗎?

Is-Peiq maz zaeng Hyanglgangv. Daeg Bei daj Yanghgangj daeuj.
回复

使用道具 举报

803

主题

1

听众

3万

积分

超级版主

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

最后登录
2017-3-29
注册时间
2002-7-5
发表于 2005-6-4 11:20:00 |显示全部楼层
以下是引用IhPei在2005-6-2 18:25:12的发言:
有誰採過田螺?好玩的嗎?

中学时有个冬天参加学校组织的义务劳动,到田间去为水渠清理淤泥,后来挖了两大簸箕的田螺,住校的同学拿回去美餐了一顿。

当时我是在岸上负责运工具,并没有下水。看他们似乎就是用脚在泥里踩来踩去,踩到田螺了就挖出来。


回复

使用道具 举报

803

主题

1

听众

3万

积分

超级版主

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

最后登录
2017-3-29
注册时间
2002-7-5
发表于 2005-6-4 11:27:00 |显示全部楼层
我怀疑“假蒌”其实就是壮语的音译。

回复

使用道具 举报

343

主题

3

听众

1万

积分

版主

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2019-8-18
注册时间
2006-11-17
发表于 2005-8-19 22:23:00 |显示全部楼层
要去买田螺来自己炒才过隐!!

独善其身
回复

使用道具 举报

1

主题

1

听众

803

积分

山精灵

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

最后登录
2005-9-27
注册时间
2005-7-11
发表于 2005-8-24 15:08:00 |显示全部楼层

啊沛,等你来德保了,我带你去家门前的鉴河捞。


回复

使用道具 举报

480

主题

0

听众

1万

积分

热心贝侬

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2014-1-13
注册时间
2004-1-6
发表于 2005-9-22 20:38:00 |显示全部楼层
香!

.................
回复

使用道具 举报

8

主题

0

听众

525

积分

违禁用户

最后登录
2005-11-3
注册时间
2005-9-26
发表于 2005-9-28 12:52:00 |显示全部楼层

2、上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉、使之更鲜美。

上碟以后才上味精?没搞错?


蛮布楼----依田、傍水。 横布楼----勇敢、勤劳。
回复

使用道具 举报

362

主题

0

听众

1万

积分

热心贝侬

Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最后登录
2013-5-20
注册时间
2004-9-14
发表于 2005-9-30 10:50:00 |显示全部楼层
以下是引用洗裳码头在2005-9-28 12:52:40的发言:

2、上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉、使之更鲜美。

上碟以后才上味精?没搞错?

你不防试试呀。

田螺我可是吃得多了,自己也炒过很多次,但是最怀念的还是南宁街边5毛钱一碗的田螺,那真是好吃啊,每次和同学去吃时,都会要上几碗来吃。不知现在南宁街边还有没有炒田螺卖?


快乐是一种才华!!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册  

允许回帖同步到新浪微博  

Archiver|手机版|壮族在线    

GMT+8, 2020-12-4 01:05 , Processed in 0.157129 second(s), 48 queries .

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部