我的第一家！小吃店！

游过。。

	慧慧说我，“怎么你越是不懂的，你就越喜欢去挑战！” 我得意的说，“无坚不摧！” 当我和朋友们说，要开小吃店时，十个有9个都很惊讶，“你会做吗？”“又累又脏哦！你行不行的？” 但也有很支持我的朋友，都说人们离不开衣食住行！做吃的都不会亏，干净点，味道好，就不怕没生意！ 问我卖什么？柳州螺蛳粉喽！其实也就今年过年到柳州才喜欢吃这个米粉！说不上它的味道，那一股螺蛳香.....可能有些外地人，会觉得酸笋很臭！ 我吃的时候喜欢多放些木耳和炸腐竹。 其实刚来广州时，就很不明白，这边的米粉，早餐，又贵又难吃。。但还是有很多人吃！ 没办法嘛，人口多，没的挑。所以，刚来广州就有想法，开个小吃店，或是粉店之类的！ 都说就广西人最爱吃粉，广西的米粉最好吃嘛！ 朋友们问我，请师傅来煮吗？我说不用，自学成材！ 试验了几次，跑广州正佳的螺蛳粉店，深圳的华强北螺蛳粉店，听说这两家是比较火的，去尝了遍，绝对没我做的好吃！ 粉的汤底是最重要的！ 来家里试尝的朋友说，“你要懂得控制成本呀，大骨头放得多，汤当然会很香浓！” 我说不要紧嘛，第一家店，先来练练手，实习期，以后找广州位置好一些的门面，环境好点的，真材实料，把螺蛳粉卖起价！ 未完。。。

游过。。

	呵呵，开了半年就关门了，亏的是钱，收获的是经历 虽然是很小的店，但是也需要经营管理 回头有机会再和大家聊聊

冷涩

	等待第二家！

冷涩

	现在还在开吗？

涩侬

	下鱼起来买米粉啦。。。。哈哈~~想你啦

世道随缘

	祝福楼主！身体健康！生意嘛，开心就好！

涩侬

	我能干的女人＂下鱼＂！！！不要太累了。

yxsh

	嗯，我是个喜欢吃小吃的人，有机会去光顾你的小吃店哈。 淘宝刷钻

游过。。

	同事小林说他还在上大学时，开过快餐店，最后多种原因关门了！还说，做哪行怕哪行！ 搞得现在我似乎对吃螺蛳粉已经没有欲望了，可能真的是吃多了....这让人很郁闷呀！像我这种吃货，没有喜欢吃的小吃，很难受呀！ 想想租下的这个店，其实地理位置算是一般，只是每天有固定的人流量，早晚买菜的人群，周边的村民，小区的业主。 但必竟是在菜市边上，小村里，这样的位置，一碗螺蛳粉，只能卖8元钱，而我又要求真材实料，汤要浓！配菜要足！要足够新鲜！店里不能卖过夜的东西！ 连装粉的碗也要漂亮点的！这些成本一算下来，还真不便宜！ 像螺蛳粉这样的特色小吃，最好是能开在北京路，上下九这样的购物街，步行街，需要绝对的繁华，人流量大的地方。但那样的地方，我现在还没有实力，没有足够的经验去做！ 所以，现在的店，是我的第一家店，就算是试点，让我们这些没经验的几个女人起步的第一家，也面临着极大的考验和压力！ 就算我告诉姐妹们，“酒香不怕巷子深！”大家做好每一个环节！客人会慢慢积累而来！但我自己都不知道这个积累的过程需要多久..... 这段时间，早上5，6点就会醒，爬起来开始做功课，就像是纸上谈兵！因为没有经验，一个人只能是使劲的想，这个店租下来，怎么装修，厨房怎么设计。上网搜目前较知名的连锁快餐店，也就搜到一两张厨房的图片可以参考。 想节约成本，不装修，那和阿姨原来的店又有什么区别？找了几个装修的，价格打出来都要一两万，天啊！想想就恐怖，我要卖多少碗粉才能赚回来呀！ 自己跑建材市场，卖材料的店，也可以包工包料去做，算下来成本节约了3分之一！！太夸张了！如果每个人都像我这样，那些装修工人怎么挣钱哦！ 但是，报价也不一定是准确的！到最后，还是之前找的装修刘工，因为看他比较用心，都会打电话和我跟进，所以，也不好意思推掉人家！我这个人心太好！也不太会讲价！那就简装吧，刷个墙，做厨柜。其他的我再自己想办法！ 装修的事情解决了！原本将近两万块的事情，3千多搞定！装修刘工笑我说，“你很会持家呀！”呵呵呵...其实我很败家！ 接下来，运作，流程！收了钱，烫粉，然后上菜，怎么样能设计好流水线的操作！ 想要保证产品的新鲜，那么每天原料的采购时间，配菜的制作，人员的分配！这些，怎样能紧密的，合理安排起来才能更有效率。 还要选什么样的碗筷，打包用的一次性碗，淘宝上搜，材料，价格...批发市场逛了一圈又一圈，都想着，不能用差的材料，找哪家价格稍便宜一些的！ 算下来，铺租，水电，都五千多了，才小小的25平米大的店面呀！就算我对自己配制的汤，对螺蛳粉有多大的信心，但一碗仅仅8元钱的粉，我一天要卖多少碗才能赚回店租，还有员工的工资！！！压力山大。。。 但是既然决定要做，怎么样也要硬着头皮干下去！ 为什么叫小吃店？而不是直接叫螺蛳粉店？我想，这边很多人对这个螺蛳粉都还很陌生，这个米粉在广东没什么知名度，那么，前期积累客源的时间，我首先要把店养活！一个月租金5千元，一碗粉8元钱，我一个月最少要卖掉625碗，算下来，一天平均要卖21碗粉，才能把铺租给赚回来，那么，店员的工资，水电，原料的成本，还有其他的开消呢？？ 这个店，早晚人多，吃早餐的人多，螺蛳粉是辣的，早餐不会有人吃，我也不想做别人有的什么包子，皮蛋粥，要做就做别人没有的，现在不都亚健康嘛，都需要养生嘛！ 做一些养生的粗粮粥吧！比如地瓜粥，南瓜粥！现在天气闷热，吃饭没胃口，我再做几样开胃的凉菜，比如之前发过帖子的：开胃木瓜丝/萝卜丝！ 说到没胃口，我大早就给自己的店，想好了广告语：“天天吃饭你不腻呀！” 呵呵，是不是很有创意？  合作人秀秀很能干，她比我更有信心能把这个店做好！其实，我是不能全身心投入，所以很担心！ 瑜珈教练方老师说我，“你不用这么贪心吧，什么都想做！钱都被你赚光了！”我很无奈呀.....我要有钱，还用得着开店嘛，我要有钱，就全球旅游去.... 别跑题了！。。。。 还有收钱，我原本是想结约成本，怎么收钱方便，就像在广西，客人交了钱，拿个牌子？或拿张票？把牌子或票交到卖粉处....牌子怎么设计哦！黄牌，红牌，绿牌？？？ 算了，该花的还是要花，还是买了一台收银机，也不贵，6百多。这个也省事了，打票出来，我每天可以打日报，月报。 白天跑家具市场，挑选桌椅，整个店是橙色的主色调，白色的厨房，我不喜欢黑吗吗的桌子，耐脏嘛！不需要！ 就像我在冬天里喜欢选白色或浅色袜子一样，洗不掉，变色了，有一点污点的，就丢掉。喜欢干干净净，简简单单的！ 好吧！桌子选米白色的，小方桌。米白和橙色搭起来也不错！桌子就正好在装修好的25号给订好了。 椅子也有讲究，我在网上查到，橙色和灰色是最好的搭配！那么椅子就选灰色的吧，但因为店小，只能选无靠背的小圆椅，全灰也不好看，坐垫选黑色的吧！看起来比什么红色，蓝色要上档次！ 难题一件件被攻克！一切都在进行中.... 当然，在这段时间里，也在不断的去试，努力的想，还有什么能吸引人的新菜式！ 啊，写到这，快8点了，该洗漱。。。准备上班去！  [此贴子已经被作者于2012-7-12 18:33:48编辑过]

沙南曼森

	南宁的某螺蛳粉店（柳州著名品牌的）不错，味道好，畅销。柳州市内的正宗螺蛳粉我也吃过不少，太辣，我不喜欢（湘味、川味我都能吃的）。面向南宁顾客的螺蛳粉，微辣或不辣的，就很好吃。

越裔引强

	游过当老板了？恭喜恭喜！！正式营业要上图哦，哈哈

大溪連山

	求具体位置

石灰岩

	主营夏天开胃小吃的，桌椅可以选冷色调，有清凉、纯净、卫生、去躁热的视觉错觉

gxnnlibin

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那迷

	以前我们宜州有家粉店，不算大，看起来也不是很卫生，老房子，，，，但生意就是好，据说他在粉汤里放罂粟粉（当然只是传说而已），所以回头客多 实际上，只要用骨头或者老鸡熬汤，味道就很不错的       [此贴子已经被作者于2012-6-26 3:11:12编辑过]

dong126888

	哪天特意去吃粉特意去刁难你，哈哈！！！！！做好准备哦

游过。。

	想着，要是开家螺蛳粉店，至少可以满足自己想吃粉的欲望！再顺便赚点钱嘛！一举多得！ 开了店，至少不用经常一个人吃饭，至少可以把自己养胖点！多好呀！ 我当厨师和洗碗工！就这么定吧！把在工厂里打工的堂妹小齐拉过来，给我当收银！还有个勤快的表妹阿质，拉过来帮手！ 志同道合的好友秀秀，让她来负责整个店的运营吧！包括当厨师！秀秀要比我能干得多！ 我呢，跑跑脚，做做广告，站门口露个大腿拉拉客，也差不多了！呵呵...玩笑话！ 梦想都是美好的... 于是，人员确定到位，拿下之前找好的门面，在家附近，菜市外围，那家小吃店是个大概60岁的阿姨一个人经营， 周边的店都是生意不错的，就唯有那家店没人... 我的慧眼一看，就知道是店主没经营好，听说店主阿姨以前还是个厨师呢，做的饭菜不错。 但她的店，不样个像...乱七八糟，拉里拉它的！我想，一般人路过看到这家店，都不会有想进来吃东西的欲望！ 现在人们吃东西，除了口味，还要选环境。 这个位置不错，我要是转下这家店，很多厨房的设备都不用买了，价钱也不是很贵，要不，就试试吧！ 我喜欢去尝试！！ 阿姨原来的店 6月中旬开始装修。。 25号，今天！装修完成！所以很兴奋，上来写一写，虽然现在已经很晚了....也很累... 继续！店里，主要以橙色调为主，搭配白色的厨房，看起来，还挺不错的吧！ 但旧的厨具都还没整理好，不要紧，过两天就焕然一新了！期待吧！   [此贴子已经被作者于2012-6-26 0:23:23编辑过]

游过。。

	呵呵，我们也有工作服，我会要求员工保持简单整洁的装扮！最基本的服务意识，微笑，效率！ 我们会努力的！ 后天开张会给大家看看整个店最新的面貌和我们的工作照片！ 但是到现在，还有很多没弄好，桌子椅子要明天送到，我现在在弄收款机的菜单设置。 真的有临时抱佛脚的感觉！ 连卤蛋我到现在还没试做，我看明晚怎么搞了。。哈哈，不过，感觉很刺激！ 这里哪位贝侬会做卤蛋的，帮帮忙告诉我一下！ 顺便帮我丰富一下菜单吧！ 非常感谢，过广州，我请你们吃螺蛳粉！呵呵。。

三生石

	恭喜！加油！虽然每天很忙，但我保证一定每天上来看看，为你打气的！因为我喜欢这样的帖子

石灰岩

	QUOTE: 以下是引用obnobn在2012-6-26 18:35:32的发言： 诚贺！ 建议装潢要高档，工作服，口罩。总之应该借鉴西快餐的派头。 不能盲目追求高档次啊 对于客服，假设客服质量为0的情况下，每提高一定的客服档次，回报会明显超于客服的成本——也就是说，这时它的回报增长率是正比例的。 当客服质量达到某个档次后，再提高客质量，往往会花很高成本却只能换来很小的回报率——也就是说，它的回报增长率是反比的 那么，客服质量应该达到什么档次呢，这就得看你这个店的档次定位，看你运作的成本与回报。如果回报不是很暴利而盲目追求高质量客服，那风险会增大的。