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[原创]囱牛展

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热心贝侬

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电梯直达

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发表于 2005-7-29 11:21:00 |只看该作者 |正序浏览


	用料：牛展1公斤，花椒、八角、桂皮、茴香、蒜粒、姜、老抽、糖、盐及鸡精粉。 1、将洗净的牛展用开水烫一遍，夹起； 2、用平底沙锅把切碎的姜、蒜用油爆黄，把花椒、八角、桂皮、茴香及烫过的牛展放入沙锅内，放入适量的水（刚浸过牛展为好），然后加适量的老抽，大火煲开，然后用小火慢慢煲2-3小时； 3、煲开后要定时用筷子翻一翻牛展，盐不要太早放（太早放会令牛肉的蛋白质过早凝固变硬，不好吃），慢火1小时后放更好，糖和鸡精粉1个半小时后放（放不放，可以根据自己喜好）；如果水放得太多的话，把锅盖拿开大火煲至刚刚浸过牛展，再用小火慢煲（沙锅不要太大，锅大囱汁不够浓，囱出的牛展也不香）； 4、3个小时后，把囱好的牛展夹出，切片后放冰箱备用；或是放在锅里浸泡，到吃时夹出切片，然后放微波炉热一下就可以了。

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