广西特色美食 美味不可错过

使君子

	作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:20     标题: 广西特色美食 美味不可错过 　　 　　滤粉，一般用糯米做的。粉很香，配料很多，剁得很碎的头菜、芹菜、花生、葱、肉末等等。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:25 　　 　 　　知道滤粉是怎么做出来的吗?首先要把糯米泡一晚上，第二天滤干水打成粉，然后调成很黏的米浆，然后把一大锅水烧开，用一个有很多筛子眼的铁盆往开水锅里均匀的滤下米浆，粉熟了捞出来直接装碗，加调料，淋上辣椒油，味道超级好!一般都是现做现吃。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:27 　　 　　 　　说到广西的小食，怎么少得了螺蛳粉呢?做工也很讲究，汤要用螺蛳熬出来，撒上厚厚的辣椒油，调料别的不说，炸腐竹、炸花生米、酸笋、酸豆角、青菜(好一点的用很嫩的菜心)是少不了的。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:28 　　 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:29 　　 　　烧蔗粉。外面一层网状猪油裹着肉馅炸得香喷喷，超级好吃! 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:44 　　 　　 　　油茶。我们管做油茶叫打油茶。做的时候先热油锅，把阴米放下去炸，然后捞出来装好，然后再把茶叶放到油锅里炒，炒一会再加一瓢水煮，这就叫煮茶水。吃的时候呢，就是用茶水泡着炸好的油茶米吃，撒一些葱花沫，很香很好吃，常常用来待客。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:44 　　 　　炒螺蛳。炒螺蛳之前一定要用八角、桂皮、花椒、葱头、姜、蒜等爆锅，然后再放螺蛳一起炒，炒得闻到香味了，加酸辣椒和干辣椒，还有酸笋、紫苏，再加一点水一起煮。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:46 　　 　　酸肉，看上去不美，吃起来很美。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:46 　　 　　白切鸡。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:47 　 　　你可以管它们叫“泡菜”，但我们广西人就叫它“酸野”! 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:48 　　 　　 　　很纯正的凉粉，像水晶一样，十分好看，吃起来也很爽口、清凉，加上一点点薄荷就更美了! 　　PS：这个是白凉粉，还有一种是黑色的。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:49 　　 　　凉薯，也叫果薯，又脆又甜。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:50 　　 　　蕨菜。别看其貌不扬，味道很好的。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:55 爆炒鲜蕨菜 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:08 　　 　　酸笋炒番薯叶。 　　 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:08 　　 　　横县鱼生，好吃得不得了。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:09 　　 　　柠檬鸭。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:10 　　 　　五色糯米饭。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:11 　　 炒粉利 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:11 　　 　　南宁的灵马鲶鱼。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:12 　　 　　卷筒粉（肠粉），里面包着馅，蒸好后在外表撒一层花生粉，浇上酱油或者黄皮酱。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:12 　　 　　三江的重阳酒是我喝过的最美味的酒，醇香绵长，回味无穷。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:13 　　 　　无核荔枝。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:13 　 　　砂锅粉。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:16 　　 　　芝麻饼。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:17 　　 　　桂林米粉。 作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:23 狗肉火锅  狗肉滚三滚，神仙企不稳！ [本帖最后由 天褐蝴蝶 于 2011-7-21 15:26 编辑]

卢毛

	还有很多东西拉，楼主应该加紧补充~~~

广西西

	你家是不是开饭点的

gangjdoj

	地道的生榨米粉很好吃的，我们当地的生榨米粉是有些酸的，所以也叫酸粉。从前我带我女友回老家，在家乡的集市上她一次吃了2碗还说不过瘾，可惜已经饱得不行了。呵。因为她以前从未吃过。

称最

	太掉胃口了

游过。。

	。。。楼上的是哪的？？？

河谷幽兰

	我也流口水了。

使君子

	滤粉的制作原理有点像 濑粉

游过。。

	滤粉----就是传说中的生炸米粉吧。。。 这上面，除了芝麻饼。。。其他都通通吃过。。。太有幸福感了。。 可是。。。。我又想回广西了。。 [em70]

沙南曼森

	滤粉不是生榨米粉。滤粉的原料做得很稀，用汤勺舀到滤筛（类似漏勺）里，像不太稀的稀泥一样漏下来掉到汤锅里就成待煮的粉条了。而生榨米粉是用榨具将米粉团（类似面团）从筛孔里用力挤出来，粉条掉进汤锅里，煮熟就可以捞起来拌配料了。 广西的滤粉最有名的是融安滤粉。我在百色、三江、南宁等地吃过融安滤粉，印象不错。 在南宁，最常见的生榨米粉是邕宁生榨粉，其他的名称则有蒲庙生榨粉、那楼生榨粉等。蒲庙是原邕宁县的县城。那楼是我老家那一片比较大的一个圩镇。不过我不太喜欢吃生榨米粉。

蝶朵

	于是，我饿了

游过。。

	赶紧吃饱了，睡觉去。。。 滤粉，不是生炸米粉？？ 好多年没吃到了。。。真想念。。

毛毛虫

	滤粉是糯米做的？那成本高哦。

南疆浪子

	刚好又到吃饭时间了。

游过。。

	还有很多好吃的没发呢。。。。。 我忍不住了。。。明天回广西，我给你们补发一帖。。 等着吧。。。

游过。。

	明天下午就可以吃到了。。。。

黄中黄

	除了酸肉都品过，鱼生、芝麻饼可是偶家乡的特产，想家了！