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广西特色美食 美味不可错过

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发表于 2011-8-1 23:21:00 |显示全部楼层



作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:20     标题: 广西特色美食 美味不可错过

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  滤粉,一般用糯米做的。粉很香,配料很多,剁得很碎的头菜、芹菜、花生、葱、肉末等等。



作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:25

  

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  知道滤粉是怎么做出来的吗?首先要把糯米泡一晚上,第二天滤干水打成粉,然后调成很黏的米浆,然后把一大锅水烧开,用一个有很多筛子眼的铁盆往开水锅里均匀的滤下米浆,粉熟了捞出来直接装碗,加调料,淋上辣椒油,味道超级好!一般都是现做现吃。
作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:27

  

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  说到广西的小食,怎么少得了螺蛳粉呢?做工也很讲究,汤要用螺蛳熬出来,撒上厚厚的辣椒油,调料别的不说,炸腐竹、炸花生米、酸笋、酸豆角、青菜(好一点的用很嫩的菜心)是少不了的。
作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:28

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作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:29

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  烧蔗粉。外面一层网状猪油裹着肉馅炸得香喷喷,超级好吃!


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:44

  

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  油茶。我们管做油茶叫打油茶。做的时候先热油锅,把阴米放下去炸,然后捞出来装好,然后再把茶叶放到油锅里炒,炒一会再加一瓢水煮,这就叫煮茶水。吃的时候呢,就是用茶水泡着炸好的油茶米吃,撒一些葱花沫,很香很好吃,常常用来待客。
作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:44

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  炒螺蛳。炒螺蛳之前一定要用八角、桂皮、花椒、葱头、姜、蒜等爆锅,然后再放螺蛳一起炒,炒得闻到香味了,加酸辣椒和干辣椒,还有酸笋、紫苏,再加一点水一起煮。
作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:46

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  酸肉,看上去不美,吃起来很美。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:46

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  白切鸡。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:47

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  你可以管它们叫“泡菜”,但我们广西人就叫它“酸野”!


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:48

  

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  很纯正的凉粉,像水晶一样,十分好看,吃起来也很爽口、清凉,加上一点点薄荷就更美了!


  PS:这个是白凉粉,还有一种是黑色的。
作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:49

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  凉薯,也叫果薯,又脆又甜。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:50

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  蕨菜。别看其貌不扬,味道很好的。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 14:55

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爆炒鲜蕨菜


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:08

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  酸笋炒番薯叶。

  
作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:08

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  横县鱼生,好吃得不得了。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:09

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  柠檬鸭。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:10

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  五色糯米饭。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:11

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炒粉利


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:11

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  南宁的灵马鲶鱼。





作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:12

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  卷筒粉(肠粉),里面包着馅,蒸好后在外表撒一层花生粉,浇上酱油或者黄皮酱。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:12

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  三江的重阳酒是我喝过的最美味的酒,醇香绵长,回味无穷。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:13

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  无核荔枝。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:13

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  砂锅粉。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:16

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  芝麻饼。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:17

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  桂林米粉。


作者: 天褐蝴蝶    时间: 2011-7-21 15:23

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狗肉火锅 

狗肉滚三滚,神仙企不稳!



[本帖最后由 天褐蝴蝶 于 2011-7-21 15:26 编辑]



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发表于 2011-8-2 15:02:00 |显示全部楼层
还有很多东西拉,楼主应该加紧补充~~~

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樟树精灵

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你家是不是开饭点的


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东灵神

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发表于 2011-8-2 08:30:00 |显示全部楼层

地道的生榨米粉很好吃的,我们当地的生榨米粉是有些酸的,所以也叫酸粉。从前我带我女友回老家,在家乡的集市上她一次吃了2碗还说不过瘾,可惜已经饱得不行了。呵。因为她以前从未吃过。


Vaizlwg mbouj rox lau guk, Bouxnuk mbouj rox byajraez.
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灶君

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发表于 2011-8-2 02:44:00 |显示全部楼层
太掉胃口了

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发表于 2011-8-2 09:31:00 |显示全部楼层
。。。楼上的是哪的???

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榕树精灵

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我也流口水了。


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发表于 2011-8-1 23:22:00 |显示全部楼层
滤粉的制作原理有点像 濑粉

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发表于 2011-8-1 23:32:00 |显示全部楼层

滤粉----就是传说中的生炸米粉吧。。。

这上面,除了芝麻饼。。。其他都通通吃过。。。太有幸福感了。。

可是。。。。我又想回广西了。。

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发表于 2011-8-2 00:14:00 |显示全部楼层

滤粉不是生榨米粉。滤粉的原料做得很稀,用汤勺舀到滤筛(类似漏勺)里,像不太稀的稀泥一样漏下来掉到汤锅里就成待煮的粉条了。而生榨米粉是用榨具将米粉团(类似面团)从筛孔里用力挤出来,粉条掉进汤锅里,煮熟就可以捞起来拌配料了。

广西的滤粉最有名的是融安滤粉。我在百色、三江、南宁等地吃过融安滤粉,印象不错。

在南宁,最常见的生榨米粉是邕宁生榨粉,其他的名称则有蒲庙生榨粉、那楼生榨粉等。蒲庙是原邕宁县的县城。那楼是我老家那一片比较大的一个圩镇。不过我不太喜欢吃生榨米粉。


社 会 的 主 体——人口,  社会存在的空间——自然环境,  社会联系的纽带——文化
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发表于 2011-8-2 00:20:00 |显示全部楼层
于是,我饿了

http://miongzrauz.blog.163.com/
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发表于 2011-8-2 00:25:00 |显示全部楼层

赶紧吃饱了,睡觉去。。。

滤粉,不是生炸米粉??

好多年没吃到了。。。真想念。。


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东灵神

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发表于 2011-8-2 21:00:00 |显示全部楼层
滤粉是糯米做的?那成本高哦。

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发表于 2011-8-2 17:28:00 |显示全部楼层
刚好又到吃饭时间了。

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发表于 2011-8-3 00:02:00 |显示全部楼层

还有很多好吃的没发呢。。。。。

我忍不住了。。。明天回广西,我给你们补发一帖。。

等着吧。。。


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发表于 2011-8-3 19:50:00 |显示全部楼层
明天下午就可以吃到了。。。。

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发表于 2011-8-3 18:31:00 |显示全部楼层
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枫树精灵

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发表于 2011-8-24 15:04:00 |显示全部楼层
除了酸肉都品过,鱼生、芝麻饼可是偶家乡的特产,想家了!

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