<P>好久不得吃了，想啊。</P>
<P>19楼浪人哥给出的是靖西特有的吧，白得像北方的馒头，在德保好像都是暗灰色的吧？</P>
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>浪人</I>在2005-12-18 20:19:30的发言：</B><BR>
<P><img src="attachments/dvbbs/2005-12/2005121820183815999.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><BR><img src="attachments/dvbbs/2005-12/2005121820185561765.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></P>
<P>转自<STRONG> 靖西在线<BR></STRONG></P></DIV>
<P>我们村一般是实心的!
<P>没有馅!</P>
<P><STRONG>说到“糍耙”，应该是以糯米为主的食品的总称吧。在靖西，虽都是糯米制品，但有所不同。现在将我知道的说说：</STRONG></P>
<P><STRONG>1、糍马（cizmaj):初春二月特有的食品。糯米水磨滤干,和春天田野采来的叫做“诺马”和在一起，和好后，包上芝麻或豆沙馅。蒸熟。也有没有馅的，但就涅成小小个的，油炸，再过糖浆。</STRONG></P>
<P><STRONG>2、米带(midai):糯米水磨滤干后，后包上芝麻或豆沙馅（也有肉馅的），用芭蕉叶或“冬（粽叶）”包好，蒸熟。一般是农历七月十四前后必吃的食品。</STRONG></P>
<P><STRONG>3、米浓、米涝（minueng 、milauz)：也就是汤圆。米浓是甜的，也可以包馅也可不包，有馅的则清水煮，无馅的糖水煮。“米涝”则是咸的，一定包馅。以前在靖西，那是冬至日的传统食品。</STRONG></P>
<P><STRONG>4、糍那(ciznaz)：之所以叫“ciznaz”，是因为一定是秋天“收那”季节特有的。一般都在农历10月10日或霜降日左右。做法是：先把糯米蒸熟烂，然后放在石臼舂成糊状，再包是芝麻或豆沙馅等，再在炒香的豆粉滚滚以防粘手就好。上面的图片就是“糍那(ciznaz)”。为了表示喜庆，一般不是单纯的白色，至少也有一半红色的。在靖西，做好了糍那(ciznaz)，一定分给所有亲戚朋友一起分享丰收的喜悦。在乡下做老师的，得到最多礼物就是“ciznaz”了。呵呵！</STRONG></P><br>
[此贴子已经被作者于2005-12-24 20:41:50编辑过]
<P>我想吃饺子，你们那的饺子蛮好吃的哦！</P>
<P>55555555，我都想吃得不行了！</P>
<P>好怀念家里的糍粑呀！</P>
<P>放假回去我要我妈给我做！</P>
有馅无馅的我家乡都做。。。每年四月初八就要做糍粑，做成圆球形（楼主说的那种）。。里面加有馅。馅呢视个人口味而定！！！！！而到了冬至呢。刚做成<STRONG><FONT face=Verdana color=#000000>山谷散人所说的那种。</FONT></STRONG>
茶果都是吧？
<P><a href="http://www.countryminiature.com/cd.html" target="_blank" >http://www.countryminiature.com/cd.html</A></P>
<P><IMG src="http://www.countryminiature.com/cdb01.jpg" border=0><BR><BR><IMG src="http://www.countryminiature.com/cdb02.jpg" border=0><BR><BR><IMG src="http://www.countryminiature.com/cdb03.jpg" border=0><BR><BR><IMG src="http://www.countryminiature.com/cdb04.jpg" border=0></P>
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>北姑</I>在2006-1-6 10:31:42的发言：</B><BR>茶果都是吧？</DIV>
<P><STRONG>茶果是油炸的吧！在俺那旮旯，不算“糍耙”。</STRONG></P>
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>度莫</I>在2006-1-6 12:42:37的发言：</B><BR><BR>
<P><STRONG>茶果是油炸的吧！在俺那旮旯，不算“糍耙”。</STRONG></P></DIV>
<P>
<P>當然不是耶，茶果的皮用糯米粉做成，中間放餡料，放在蒸籠蒸熟的耶。</P>
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>北姑</I>在2006-1-6 12:50:54的发言：</B><BR><BR>
<P>
<P>當然不是耶，茶果的皮用糯米粉做成，中間放餡料，放在蒸籠蒸熟的耶。</P></DIV>
<P><STRONG>哦，不好意思！俺还以为茶果是煎堆之类的。</STRONG></P>
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>度莫</I>在2006-1-6 14:23:21的发言：</B><BR><BR>
<P><STRONG>哦，不好意思！俺还以为茶果是煎堆之类的。</STRONG></P></DIV>
<P>
<P>茶果好像是客家人食品耶。</P>
<P>呵呵，我是柳州地区的．</P>
<P>我们那做的糍粑－－米字旁，大概与山谷散人形容的差不多，前半过程可以类似朝鲜人打糕，即用大竹桶把糯米蒸熟后在大理石臼里用木锥子砸成黏糊状（一般是三四个年轻力壮的小伙子围着石臼一起接续地砸）．</P>
<P>＂打出来的糕＂弹性很好，妇女小孩们将其摊到洒了蜂蜡的桌子上，趁热分成一个个小团，再捏成尽可能圆状的饼，这时刚出来的有如浪人附上的照片，柔软白嫩，实心，一个个分开晾干变硬，再泡到水缸里，一直从年底吃到第二年开春．</P>
<P>可以在碳火上烤着吃，熟了以后往里面夹心也可以有浪人传的第二张图片的模样；也可以煎成饼吃．</P>
<P>小时候，物质生活还不怎么丰富的时候．糍粑是一年到头很重要的年货之一．一般在春节前１０天左右就大家就开始陆续做了，因为是个体力活，经常邻里合作着做，一个厨房做上１００斤左右，慢慢留着吃．也是走亲戚之间必不可缺少的常礼之一．</P>
<P>本人还是２４年前，除夕的前几天，母亲还参与做糍粑的时候生下来的：）</P>
<P>后来生活好过了，能买到的吃的多了，糍粑就慢慢被人们遗忘了；有些为了赶常礼，每年还会做１０多斤，或者干脆就托亲戚做，或在集市上买．完全已经不是原来的感觉．</P>
<P>而本人，素来爱糍粑；特别喜欢在冬天烤火的时候，架上铁丝，精心地烘上一个，正到火候，不夹任何东西，口感很舒服．可惜我１３岁就出来了，家里少了一个主力．不过每年回家过节母亲都记得给我装上几个．其实也就当做怀念，因为在学校里我只能放在水里煮着吃了．然而即使这样，还是挺受这些北边同学的欢迎的：）</P>
<P>有机会我要把做糍粑的整个过程场景拍下来，以防在某年岁的时候，我们将来的孩子们已经不知糍粑为何物．在人们对大自然进行辛勤探索，并努力争取＼创造生存的美好的过程中，糍粑是时代的特殊风景，意韵远长．</P>
科技的时代我们将渐渐遗忘一些美好的东西。
我記得日本也有的耶，蠟筆小新也吃過耶。
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>山谷散人</I>在2005-12-14 21:58:55的发言：</B><BR>
<P>我家的做法,把糯米蒸熟,倒进石臼,用仵掏烂,再用手捏成饼状.</P>
<P>晾干即成.</P>
<P>吃法,可煨可烤,也可刀后用糖水煮.</P></DIV>
<P>河池都是这样做的</P>
<P>糍粑有好多种的</P>
<P>我吃过好多种</P>
<P>但用糯米煮了之后再打成的那种好像不是很好吃哦</P>
[此贴子已经被作者于2006-5-20 16:36:19编辑过]
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>sun10</I>在2006-1-5 22:09:01的发言：</B><br>有馅无馅的我家乡都做。。。每年四月初八就要做糍粑，做成圆球形（楼主说的那种）。。里面加有馅。馅呢视个人口味而定！！！！！而到了冬至呢。刚做成<STRONG><FONT face=Verdana color=#000000>山谷散人所说的那种。</FONT></STRONG></DIV>
<P> 我们这里也是这样的，有实心的，也有加馅的，加馅的又分为两种：一种是甜馅的（芝麻糖馅和花生糖馅）；另一种是菜馅的（里面放有碎肉、豆角、还有那种叫什么来着的腌咸菜）。我觉得最好吃的就是菜馅的！</P>
[此贴子已经被作者于2006-5-20 23:42:16编辑过]
<p>我们上林也有类似做法。先把糯米磨成粉，加热水和成团，取小块捏成碗状，包入菜肉馅，捏合似河蚌状，下锅煮熟。</p><p>一般是在冬至时做，每个有手掌大小。我每次吃两个就饱了。</p><p> </p>不错...就是这样....
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>山谷散人</i>在2005-12-14 21:58:00的发言：</b><br/><p>我家的做法,把糯米蒸熟,倒进石臼,用仵掏烂,再用手捏成饼状.</p><p>晾干即成.</p><p>吃法,可煨可烤,也可刀后用糖水煮.</p></div><p>和你的一样</p>