“五色糯米饭”的颜色怎么来的？

KUZNONGZ

	常说“五色糯米饭”，可是五色糯米饭 的颜色是怎么来的呢？

粤西土著

	用植物叶子煮泡出水后再泡米，然后蒸熟。

粤西土著

	现在有一些是用色素染的，可能不太健康。

北侬

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季人

	紫色：用狗肝草； 红色：用优雅狗肝草； （以上两种都俗称“红兰草”，区别是狗肝草叶片较大且无绒毛，花大色深；优雅狗肝草叶小有绒毛，花小色浅。） 黄色：用密蒙花（俗称“黄饭花”）的花蕾，或郁金的根茎（俗称“姜黄”），或黄栀子的果实； 黑色：用枫香的嫩枝叶； 白色：糯米原色。

EWEI

	咱们全是上山去摘树叶做的,哪来的 什么色素!!!!!

季人

	粤西土著 发表于 2013-1-16 16:59 现在有一些是用色素染的，可能不太健康。 顶楼照片中的糯米饭就有点像是合成色素染的，色彩太过浓艳。 如果所用色素符合食用标准也不会影响健康，只是实际上用了什么样的色素不得而知。 而且，合成色素不像天然色素（例如植物汁液）那样带有植物本身的香气和味道。

蝶朵

	————————————————————————————————————————————————————我家的

贝侬班

	我们这边黑色的直接用黑糯米。颜色黑里透亮，比上图好看得多。

季人

	贝侬班 发表于 2013-1-17 10:02 我们这边黑色的直接用黑糯米。颜色黑里透亮，比上图好看得多。 枫香叶染出的黑糯米有种独特香气，我很喜欢。

靖西壮壮

	蝶朵 发表于 2013-1-17 03:38 —————————————————————————————————————————————————— ... 好红好黑，最喜欢吃这两种颜色的糯米饭了，紫色的也很好吃。黑色的不会弄，就会变成灰色了

冷涩

	蝶朵 发表于 2013-1-17 03:38 —————————————————————————————————————————————————— ... 这个不是五色糯米饭。。。。

蝶朵

	冷涩 发表于 2013-1-18 01:45 这个不是五色糯米饭。。。。 我说是我家的糯米饭。但是我有说是五色的了吗

蝶朵

	贝侬班 发表于 2013-1-17 10:02 我们这边黑色的直接用黑糯米。颜色黑里透亮，比上图好看得多。 我也是用枫叶染的。也是透亮啊。拍的效果不好罢了。

冷涩

	蝶朵 发表于 2013-1-18 02:23 我说是我家的糯米饭。但是我有说是五色的了吗 也不像是糯米饭。

蝶朵

	冷涩 发表于 2013-1-18 02:29 也不像是糯米饭。 正宗的靖西大香糯。 老家人自己种的。估计你平时吃的是别的蜂香糯啊之类的。

蝶朵

	冷涩 发表于 2013-1-18 02:29 也不像是糯米饭。 正宗的靖西大香糯。 老家人自己种的。估计你平时吃的是别的蜂香糯啊之类的。

北侬

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bracwx

	黄色的染料也可以栀子

bracwx

	五色糯米饭是壮族节日三月三必不可少的节日美食。除了做糯米饭，还会把枫树枝叶插在门窗的框上以辟邪，做完糯米饭的染料渣撒于墙角，也是用来辟邪的，染料渣的多少，可以看出主人家的富裕程度。