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征集壮族乡土菜菜谱

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山精灵

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发表于 2011-8-21 22:41:00 |显示全部楼层
征集壮族乡土菜,欢迎各位贝侬献出你家乡的经典壮族菜做法。

踩过的脚印
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发表于 2011-8-21 22:58:00 |显示全部楼层

白斩鸡

白斩鸭

白斩肉片。。。。。

炒芭蕉心

炒鲜笋/酸笋

黄姜滚鸡汤

清蒸腊肠(米饭快熟时把腊肠放进去)

炒粉虫

卷筒粉

生榨粉

酿豆腐

烤猪/鸡/鸭(肚中要放山黄皮的叶子,香哦~~~)

白水豆腐(原滋源味的豆腐块,用清水煮,再蘸香草料)

龙棒loong

从小吃的东西都是白斩的,不过料就很复杂,要加很多香草的。


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发表于 2011-8-21 23:00:00 |显示全部楼层

还有野外有某种灌木芽,用来炒鸡蛋很好吃,可是尿尿会很臭。


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发表于 2011-8-21 23:01:00 |显示全部楼层

经典的应该是花糯(多色糯米饭)吧~~~


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发表于 2011-8-22 00:09:00 |显示全部楼层

传统小吃我家倒是有很多~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


http://miongzrauz.blog.163.com/
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樟树精灵

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发表于 2011-8-22 02:11:00 |显示全部楼层
………………………………………………………………………………………………6666666
[此贴子已经被作者于2011-8-22 2:12:30编辑过]

http://miongzrauz.blog.163.com/
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发表于 2011-8-22 13:34:00 |显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用土人香草在2011-8-21 22:58:47的发言:

白斩鸡

白斩鸭

白斩肉片。。。。。

炒芭蕉心

炒鲜笋/酸笋

黄姜滚鸡汤

清蒸腊肠(米饭快熟时把腊肠放进去)

炒粉虫

卷筒粉

生榨粉

酿豆腐

烤猪/鸡/鸭(肚中要放山黄皮的叶子,香哦~~~)

白水豆腐(原滋源味的豆腐块,用清水煮,再蘸香草料)

龙棒loong

从小吃的东西都是白斩的,不过料就很复杂,要加很多香草的。

QUOTE:
以下是引用土人香草在2011-8-21 23:00:42的发言:

还有野外有某种灌木芽,用来炒鸡蛋很好吃,可是尿尿会很臭。

===你讲的是香椿芽吗?我最喜欢这货色了。用来做狗肉盐碟或搞别的菜都很好吃。


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发表于 2011-8-22 13:35:00 |显示全部楼层
不熟悉这论坛的操作,我引用帖子回复都看不到我回的内容?

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发表于 2011-8-22 13:37:00 |显示全部楼层

6楼上的那张菜单还有多宝鱼

列举一些你那的小吃啊?


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发表于 2011-8-22 13:32:00 |显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用土人香草在2011-8-21 22:58:47的发言:

白斩鸡

白斩鸭

白斩肉片。。。。。

炒芭蕉心

炒鲜笋/酸笋

黄姜滚鸡汤

清蒸腊肠(米饭快熟时把腊肠放进去)

炒粉虫

卷筒粉

生榨粉

酿豆腐

烤猪/鸡/鸭(肚中要放山黄皮的叶子,香哦~~~)

白水豆腐(原滋源味的豆腐块,用清水煮,再蘸香草料)

龙棒loong

从小吃的东西都是白斩的,不过料就很复杂,要加很多香草的。

==============能附上当地一些比较特别的烹制方法就更加好了。


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发表于 2011-8-22 14:51:00 |显示全部楼层
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以下是引用韦马枪在2011-8-22 13:35:52的发言:
不熟悉这论坛的操作,我引用帖子回复都看不到我回的内容?

你回到所以引用的帖子里去了,,,,


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发表于 2011-8-22 14:52:00 |显示全部楼层

白斩鸡,浙江广东都有

[此贴子已经被作者于2011-8-22 14:53:01编辑过]

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回楼主,不是香椿芽。香椿是树,那种是灌木芽

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土人香草说的是龙须菜,或者叫姑娘菜,很嫩,炒鸡蛋很香。不过尿尿的时候有点味道,呵呵,排毒哦。大新、龙州、天等、宁明、凭祥等地都有,一般是清明前后采摘,不过现在很多人也在菜园种植,很多时候都可以吃到。

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发表于 2011-9-12 22:16:00 |显示全部楼层
鱼酸,ba som, 你们听说过不?

rauz bien bixnong. gau sue vangtong, gau youz ma leao! 我们是兄弟。我是旺统,我又回来了!
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以下是引用叔炮111在2011-9-1 9:07:18的发言:

按此在新窗口浏览图片
德保地方名菜[酥肉]

这个有意思,特点?制作方法?列举一些,口水了,呵呵


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山精灵

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发表于 2011-9-1 09:07:00 |显示全部楼层

德保地方名菜[酥肉]

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发表于 2011-9-7 00:55:00 |显示全部楼层

楼上的酥肉好吃,是用豆腐皮卷的,里面是肉沫,葱花,再加点红萫?。。。总之超好吃的。。过一个星期就可以吃到了。。幸福呀。。


独善其身
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发表于 2011-9-20 20:46:00 |显示全部楼层
楼主饭庄开业了没有呀?我去偿偿~

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