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红烧肉的做法!

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发表于 2005-6-17 16:34:00 |显示全部楼层

主料:五花鲜猪肉500克,喜欢啃排骨的可以加买些排骨。

辅料:姜、葱、蒜、八角、花椒、啤酒两斤、老抽、盐、白糖。

制作过程:

1、 把猪肉洗净,连肉皮切成小方块。

2、 将切好的肉块放到锅里用中火煸炒,肉中水分炒干为止,将肉盛出来。

3、 在锅里放少许油,油稍热后放两匙白糖,用锅铲紧贴锅底翻炒白糖,随着油温的长高,白糖逐渐溶化,发黄,至糖浆起沫漂在油面上,然后将煸炒过的肉块倒进锅里。(这个熬糖浆过程是本道菜的关键,火候未到,糖的香味和颜色出不来,火候过了,糖发黑,有糊味。)

4、 在锅里煸炒肉块直到糖浆挂满肉块表面,肥肉开始出油时,将姜、葱、蒜、八角、花椒、老抽一块放进锅里炒,炒一会后,加入啤酒,大概要加一斤半,啤酒量要淹没锅里的肉块为宜,然后盖上锅盖。开锅后用小火炖,汁快干时加盐,再焖一小会,用筷子扎肉块,如很快便能穿过肉皮就算做好了。

一道油亮亮、香喷喷,肥而不腻、入口即化的红烧肉就可以上桌了。


快乐是一种才华!!
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发表于 2005-6-17 17:33:00 |显示全部楼层
Thank you,英丽小姐的帖子不错,我们四川人最爱吃红烧肉了,你那个配料里缺少辣椒和花椒啊。

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发表于 2005-6-17 17:35:00 |显示全部楼层
有花椒啊,放不放辣椒那要看个人喜好了。

快乐是一种才华!!
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发表于 2005-6-17 19:15:00 |显示全部楼层
一个消化不良的病人向医生抱怨:我近来很不正常,吃什么拉什么,吃黄瓜拉黄瓜,吃西瓜拉西瓜,怎样才能恢复正常呢?医生沉默片刻,那你只能吃屎了。

.................
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发表于 2005-6-18 09:30:00 |显示全部楼层
以下是引用三寒四温在2005-6-17 19:15:35的发言:
一个消化不良的病人向医生抱怨:我近来很不正常,吃什么拉什么,吃黄瓜拉黄瓜,吃西瓜拉西瓜,怎样才能恢复正常呢?医生沉默片刻,那你只能吃屎了。

这人就是你自己吧!


快乐是一种才华!!
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发表于 2005-6-18 16:15:00 |显示全部楼层
以下是引用莹丽在2005-6-18 9:30:58的发言:

这人就是你自己吧!


带有攻击..... 我要投诉你..........

.................
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发表于 2005-6-18 16:36:00 |显示全部楼层
投诉?拿块红烧肉封你的嘴先。。。。。

快乐是一种才华!!
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发表于 2005-6-18 16:37:00 |显示全部楼层
以下是引用莹丽在2005-6-18 16:36:09的发言:
投诉?拿块红烧肉封你的嘴先。。。。。

我从不吃肥肉,那种半肥半瘦的更不喜欢


.................
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发表于 2005-6-25 18:21:00 |显示全部楼层
你呀 嫁给我好啦

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发表于 2005-6-25 19:47:00 |显示全部楼层
以下是引用莹丽在2005-6-18 16:36:09的发言:
投诉?拿块红烧肉封你的嘴先。。。。。

我爱吃红烧肉,封我的嘴吧!


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发表于 2005-6-25 19:48:00 |显示全部楼层
以下是引用bimawen在2005-6-25 18:21:52的发言:
你呀 嫁给我好啦

别人MM早有心上人了,你还是死了心吧!


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以下是引用bimawen在2005-6-25 18:21:52的发言:
你呀 嫁给我好啦

嫁给你了那其他人怎么吃红烧肉啊?!

To be a human,it must be an affence if unhappy! Living in the world,it must be a great sadness without money! Especially,it must be hopeless if there are no friends stand by you!
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灶君

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发表于 2005-7-12 20:56:00 |显示全部楼层
那么喜欢吃的人去看医生下,是否体内缺钾?

与谁同坐? 明月 清风 我!
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山精灵

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发表于 2005-7-23 04:11:00 |显示全部楼层
不管谁娶你,不管你愿嫁给谁!喜糖我可不要少了我!哦对了,还有红烧肉!呵呵~~~

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