壮族尝新节
一、名称及由来
尝新节，又称艮糇谋、吃青节、吃新节等，指壮族在稻谷即将成熟期间到田间割下稻穗（主要为大糯）做成新米或“糇谋”，用于祭祀神灵、招待亲友，庆贺即将到来的丰收的节庆活动。尝新节节期并不确定哪一天，一般在农历的八月至九月间稻谷即将大面积成熟时进行。如云南文山在农历八月初五或十五、龙州布岱人也在农历八月十五这一天过，大部分地方则在农历九月初九。举行的方式一般是单家独户过，少有亲戚往来。
壮族神话里关于尝新节的来历是这样说的：壮族祖先原来没有稻种，天上的神仙藏着谷种却不给壮族人。人们在请教布洛陀后，派九尾狗到天上偷谷种。到了天上发现忘了带装米的袋子，聪明的狗儿在仙人的晒谷场上打一个滚，就把谷种给粘到了身上。当它高兴地要返回时，却被仙人发现了。仙人非常生气，就把狗的九条尾巴给砍掉了八条。狗钻入密林中得以跑脱，可是一回到人间才发现身上的谷种都被草根树枝给刮没了，所幸尾巴上还剩下几颗。人们就靠着这几颗谷种，培育出今天的稻米来。因为这稻米是狗尾巴上剩余的谷种，所以长出的稻穗象狗尾巴，人们为了感谢狗，在尝新节这一天要先将第一把新米来喂狗吃。
二、节庆内容
尝新这天，各家各户把田里最先成熟的稻米搓掉谷壳煮出新米饭。妇女们清早就到田里割来绿稻叶供在祖龛上，把准备好的饭菜水果供上，燃香、点亮油灯。人们在祭祀祖先时，先舀出一碗新米，夹上好菜喂给狗吃。做多少个菜就夹多少种菜，各种菜都夹一些，不能少给。当把碗端到狗跟前时，还要说：“狗呀狗，不是你找来谷各，我们哪里有米饭叫呀！尝新米了，你就饱饱地吃一顿吧。”为了感谢狗取谷种功劳，这一天让它先吃饱，以示犒赏。等狗吃完，人们才能入席聚餐。云南文山一带的壮族群众则要从田里摘回三片绿色谷叶，从树上摘三斤犁果，一并供在神龛上。又从野外割很多绿叶铺在堂屋中，以示庆贺。桂北的融安、龙胜县在的尝新节在六七月间过。在节日这一天，各户取若干穗禾煮熟、剥吃后，将空禾穗挂在神龛上，等秋收后才撤去。东兰县、龙州金龙的布岱人在尝新节时，除了做“糇谋”，各家还用新米、新豆、新芋头等煮杂烩饭品尝。
尝新节中最有特色的食品叫“糇谋”（Kaujmauj），“糇”，即米，“谋”意为不用碗筷、直接用手抓起一把灌到嘴里吃。尝新节专吃这种手抓糯制食品，所以尝新节的壮称即为“艮糇谋”。做“糇谋”时，先用手镰采来还泛青的大糯，再用汤匙一点点把谷粒从稻穗上刮下来，然后带壳上锅炒，再放到石臼中舂，用簸箕一点点吹去米壳，最后舂扁即可。因为糇谋是扁扁的，汉称“糇谋”为“扁米”。“ 糇谋”粒粒泛香、又糯又有嚼头。考谋制作工艺复杂，尤其是炒的时候火候要掌握得很好，要不然就发脆，不柔韧。因为是新谷，米壳也非常难舂掉，民间俗语里有“做考谋，九次舂”之说，舂不掉也只能带壳吃。因此糇谋显得异常珍贵，是献给神灵最好的礼物，也是孩子们最喜爱的食品。壮族《嘹歌》中唱道：“九月九，煮糇母（即本文所说的糇谋）脱粒；夫炒妹来舂，香气扑我鼻。”“九月九，取糇母脱粒；妻炒哥来舂，香糯带糠吃。”壮族为什么在尝新节时吃糇谋，相传很久很久以前，洪水淹灭天地，谷物失收，谷神为了拯救万民，撒下谷种。水退后，种子开始发芽，一天就能长几寸，第七天即抽穗。不过百姓们实在太饿了，谷子还未长得全熟时就割下来充饥，才得存活下来。为了纪念，以后在谷粒未完全成熟成，就做成“糇谋”，先供祭谷神，再互送邻里尝新。糇谋做好后，左邻右舍都过来用手或捧或抓放嘴里细细品尝，品一品这家女人的手艺。
三、功能和意义
在渡过艰难的青黄不接的季节后，田里的稻子开始泛黄，转眼就要进入丰收时节。劳累了一季的人们终于在等待中看到了丰收的希望，他们迫不急待地通过舌头品尝这到手的实实在在的幸福，即“尝新节”这个方式，表达对即将到来的丰收的祈盼与欢喜。尝新节和其他壮族传统节庆一样，表现了稻作生产周期耕作到收获的张驰节奏性。同时，尝新节中的敬狗行为也是壮族与自然和谐相处的信仰实践。壮族人除了敬蛙、敬牛，还敬狗，传统上是不能吃狗肉的。龙州的壮族支系布岱人即认为，布岱人居住地的水源，都是由狗来最先发现的，所以布岱人的楼顶上会有一只狗的雕像。在尝新节中，人们先用新米敬狗，表现了壮族对狗这个朝夕和自己相依相伴的好朋友的感激与崇拜。
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参考文献
高占祥主编：《中国民族节目大全》，北京：知识出版社，1993。
潘其旭：《壮族<嘹歌>的文化内涵——壮族“嘹歌”文化研究之五》,载《广西民族研究》2005年（3）。
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发表于 2010-5-25 10:09:00
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