在家里，每年的三月节、清明节都会做黑糯米饭。记得小时候，每逢清明去拜山，都能吃上香喷喷的黑糯米饭。自从外出读书工作后，偿家里黑糯米的饭机会少之又少，黑糯米的香味常常是在记忆中飘起……….
今年清明节，按压不住想吃黑糯米的念头，给家里打了个电话，故作随意地问妈妈家里还有没有做黑糯米饭，妈妈说随时可以做，舅舅家里还有一大缸枫叶水，听到这一消息,心中一阵窃喜。知孩心莫父母，妈妈说把糯米柒好后给我送来，当时我可想说再带上一罐枫叶水或一把枫叶吧，可是想到路程遥远、舟车劳累，还是作罢，有黑糯米饭吃已心满意足。
为了以后能自己解馋，向妈妈请教了黑糯米饭的制作方法，还特地问为什么只在清明时节才做黑糯米饭，枫叶不是一年四季都有吗？哪天我想吃黑糯米了，就上黄旗山、水廉山去找枫叶回来自己做，不需等从家里带来这么麻烦。妈妈说一般都选用春季发出的新叶做枫叶水，而且还要选枫树。在舅舅家里做枫叶水时，要专门去某个山麓砍某棵枫树的叶回来做，因为用那棵枫树叶做出的黑糯米饭又黑又香！原来做黑糯米还要这么讲够，对于今天的我，能找到一棵枫树已是很高兴了。
从我妈妈那里取来的经，想知道怎么做黑糯米饭的，不防继续往下看：
1、 新鲜枫叶剁碎，放入缸内或盘内泡水备用，一般2-3天就可以上色；
2、 洗干净的糯米放入枫叶水里泡，柒成蓝色即可；（枫叶水最好用纱布过滤、去渣）
3、 把染好的糯米放入电饭锅或炒菜锅里煮熟，水不能放太多，不要超过糯米的平面，水太多煮出来的黑糯米饭不够干爽，不好炒；（有条件的话，用筲箕隔水蒸出最好）
4、 把煮熟的黑糯米饭用油炒香，边炒边放盐，炒到稍干爽一点即可。
看，香气扑鼻的黑糯米做好啦，来偿偿。。。。。入口后除了有糯米的香味外，还有一股淡淡的枫叶的香味，令你无法住口，一会儿功夫就把这一大碗黑糯米饭干掉！！！！
[此贴子已经被作者于2006-4-15 18:15:54编辑过]
发表于 2006-4-15 17:58:00
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