茴香与矮马
广西地处亚热带，雨量充沛、阳光充足。纵横密布的江河和多山的地貌，不仅孕育了深厚的精神文明，而且也造就了大量的物质文明。壮区诸多引以为傲的名、优、物产，在丰富了中华文明内容的同时，也给壮族自己的生活方式增添了绚丽的色彩。
走进壮乡，除了奇山妙水令人沉醉之外，最让人着迷的东西恐怕要数那些壮家人独有的物产了。悠久的历史，使壮族对自己生活的土地具有与众不同的情感，源远流长的文化，铸就了一个个经得起岁月洗炼的壮家品牌。
许多人可能不怎么知道，巴黎是世界的时尚之都，而巴黎香水又是这个时尚之都的当家品牌。来自世界各地的游客要是不带点巴黎香水回家，那是要被太太们给颜色看的。既然巴黎香水有如此大的魅力，那它必然有什么过人之处吧？回答当然是肯定的。一说起巴黎香水，就不能不说到一种东西，这神奇的东西就是茴油。
茴油是一种天然香料，是从植物八角树叶和枝干中提取的。八角，又名大茴香，中国北方俗称大料，是木兰科期莽草属树的果实，形若八角星状，因而得名。
也许还有人不知道，广西是全国最大的八角产地，而桂西的壮区又是八角的主要产区。每年金秋季节，在十万大山和左、右江流域的广大农村，山山岭岭八角满枝，家家户户晒场八角飘香。在这丰收的季节里，最香的八角当然要数位于右江南岸的德保八角了。
德保民国以前称为天保，从明清时就开始种植八角。几百年来，用天保特产的新鲜八角枝叶精炼的天保茴油，以其特殊的质地欣誉东南亚。十九世纪末期，清政府签订了丧权辱国的《中法天津条约》，法国人得以堂而皇之地进入中国开设通商口岸，龙州县就是其中的一个。法国人除了向中国倾销法国货，另一个任务便是搜罗中国的地方名特优物产资源。天保茴油就是通过这种方式进入法国巴黎的。
温暖潮湿的空气和肥沃的土质，加上冬暖夏凉的典型亚热带山区气候，得天独厚的自然条件使德保生产的八角有了与众不同的品质。对香料具有独特鉴赏力的法国人，不仅早早就对“天保茴油”情有独钟，甚至还放出了“没有‘天保茴油’，巴黎香水不香”的论调。据记载，到1935年，从当时的天保县出口的茴油已达15000担。既然有人这么喜欢，德保人自然投其所好。这些年来，仅德保一个县种植的八角面积就达30万余万亩，茴油产量数百吨，占广西出口量的90%，是世界总产量的一半。
据科学分析，天保茴油具有凝固点高、折光性好、香味浓郁、黄净纯正等优点，而且具有杀菌、驱风、祛痰、止咳以及治疗神经衰弱、消化不良、疥癣恶疾等功效。茴油除了制作香水之外，还是食品、牙膏、化妆品等加工业的原料。天保茴油，不仅香了德保，更香了世界。今天的德保，已经成了名副其实的“香料之乡”。
在壮族占总人口95%的德保县，令当地人倍感骄傲的东西不只是八角和天保茴油，还有以这个县名命名的德保矮马和德保蛤蚧等名产。其中，德保名产蛤蚧已经得到有效的开发利用，闻名遐迩的德保蛤蚧酒就是例证。
说到德保矮马，不能不提它们的祖宗果下马。早在2100年前的汉代，中国就已经有了一种叫“果下马”的矮种马。这种马的残骸最早发现于河北满城汉代中山靖王墓中，这种高度只有69厘米的矮马，比世界上最小的米尼马还矮，被认为是德保矮马的始祖。
其实，从汉代以后，果下马矮马在中原一带已经基本绝迹。它的重新被发现，是在1981年。当时中国农科院畜牧所的王铁权研究员，意外地在靖西县农村发现了一匹高度仅92.5厘米的成年矮母马。当这种被遗失了2000年的珍稀马种“复活”的消息披露后，立即引起了国内外的注意。《人民画报》更是不惜版面，用了26种语种向全世界作了大量报道，日本媒体甚至认为，这是世界马种的重要发现。
靖西矮马被发现以后，有关专家顺藤摸瓜，对国内矮马资源进行了更为广泛的普查，结果发现，在云南、贵州、四川和陕西等地的一些边远山区尚有少量矮马分布，而与靖西毗邻的德保县饲养量最多，于是，这种古老的马种又被称为德保矮马。
果下马又称广马，高不足米，貌不惊人，被称为马家族中的侏儒。因其温驯的性情和能吃苦耐劳的品格，而受到了山区壮族民众的喜爱。在交通十分不发达的山区，果下马一直是那些长年累月在山道上驮运物资的马帮主力。据古籍载：“罗定产小马，仅高三尺，可骑行树下，名果下马，一名果骝。”矮马最早记载于《汉书.霍光传》，后来各个朝代的古籍均有记载。与德保矮马有关的记载始见于南宋.范大成的《桂海虞衡志》中，“果下马，土产小泗也，以出德庆泷水者为最，高不逾三尺……健而喜行。”到了明清时代，德保、靖西、田阳、那坡等地饲养果下马的风气已经极为流行。早在明洪武年间，镇安（原德保）土官岑察空就开始向朝廷进贡矮马、檀香、黄蜡和香炉等物品。编写于清光绪年间的《镇安府志》记载：“……三年朝贡一次，额解贡马三匹，每匹折银十二两……”。“乾隆二年八月钦奉，恩旨各土司贡马每匹减免银四两……自乾隆三年始永著为例……”。这些记载表明，当时德保一带饲养的矮马不仅成了民众欢迎的劳动帮手，还备受到朝廷的青睐而被指定为贡品。
如今，随着交通工具的不断发展与进步，德保矮马在功能上已经发生了根本性的转变。人们不再需要它在生产上或运输上有什么大的作为，转而成为各地动物园和娱乐业的明星，供人们观赏，为人们演出取乐，当作游玩的工具。当然，德保矮马作为中国果下马的主要产地，它还具有重要的科学研究价值。
壮乡的诸多名产中，田七是一种真正意义的壮族名贵药材。田七，又称三七，属五加科人参属植物，是第三纪古热带孑遗植物，广西、云南的著名土特产。田七原本为野生，后转为人工栽培。因田七一般为每株有三条叶柄，每条叶柄上往往有七张叶子，故又通称“三七”。
据清代《归顺州志》称，“三七……以田州产者为最良”。清代《百色厅志》又说，因三七实出田州，故“俗名为田七”。我们称田七为壮族名贵药材，并不只是田七出自田州（今田阳），还因为，目前国内两个重要的田七产地一个在百色，一个在云南文山州，两个地方实际上是山水相连的一片。广西的靖西、田阳、田东、德保、那坡和云南文山州富宁、广南、文山、蚬山、西畴、麻栗坡等地均是壮族聚居区，其田七种植面积和产量几乎占了全国的全部。很早就知道把田七从野生转入人工栽培，这不仅体现了壮族人的聪明智慧，也是壮族对人类医药事业的一个贡献。
明代李明珍在《本草纲目》中记述，田七“味微某而苦，颇似人参味”，有“金不换”之称。清代的赵学敏更加丰富了李时珍关于“金不换”的说法，他在《本草纲目拾遗》中说：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故人称人参三七，为中药之最珍贵者。”
《本草纲目》对田七的评价恰如其分而又不余遗力，李时珍还这样描述：田七“主治止血、散血、定痛、金刃箭伤、跌补杖疮血出不止者，嚼料烂涂，或为末掺之，其血即止”；“亦主吐血、衄血、下血、血咬虫伤‘痢’，大肠出血、妇女血崩、产后出血、产后多血、男妇赤眼、无名痈肿、虎咬虫伤”等，是“南人军中用为金疮要药”。药圣李时珍的力捧，使得田七的身价也随之高涨。经后人科学分析测定，田七主要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。这些成分对增强体力，改善心肌氧代谢，提高动物缺氧的耐受力很有作用。田七同时还能降血脂，扩张冠状动脉、改善心肌供血、增加血管弹性的动效，常食用之，不仅对冠心痛和心绞痛有显著疗效和预防功能。更为神奇的是，田七全身都是宝，其根、茎、花、叶均可入药，是名副其实的“金不换”。
关于田七的去瘀功能还有一个传说：有一个屠夫杀猪得了一盆猪血，但因不慎手被刀割伤，便叫人拿来田七粉敷治伤口，匆忙之中，把一些田七粉撒落在正凝结的猪血里。不一会，神奇发生了，原来已经结块的猪血竟然慢慢化成了血水。于是，后人们鉴别田七的真伪，便用凝结的血块来作试验。
优质的田七以个大、坚实、身滑、无枝爪为佳品。田七的生长期一般在三至七年以上，生长期越长头数越少，药用价值亦越高。一般市场上的田七有20头至300头不等，头数越少，田七就越好。
这么好的田七，是古代越人历经千百年发现和培育出来的，作为古越人的子孙，人们并没有将祖先们的成果废弃，而是将它更加发扬光大。如今，随着人工栽培技术的运用，田七产量也不断增加，人们在日常生活中已经广泛使用田七，比如炖田七鸡、泡田七花茶，用鲜叶子捣碎敷治无名肿毒、恶疮等。加工成药品和保健品、日用品的有云南白药、田七牙膏、桂龙膏、田七片、田七补丸、田七粉、田七丹参茶、田七鸡精等等。
在壮族聚居的红水河和右江之间，有一块只有几十平方公里的地域，生长着一种特殊的猪品种——巴马香猪。
巴马香猪并不仅产自巴马，还包括田东的义墟、朔良和田阳的玉凤一带。因此地产的香猪，骨细皮酥，瘦肉多，肥肉肥而不腻，味香甘美，营养丰富，烹饪时不需添加佐料也香气袭人，故有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的说法。因而巴马香猪又称为七里香猪。
据说，巴马香猪的来历颇有些秘密。早在几百年前，巴马当地一个农户饲养的母“冬瓜猪”，趁主人不注意悄悄跑到山里和雄野猪交配，回来后生了一窝首尾都是黑毛，身上一片纯白的怪猪。主人认为这是不祥之兆，遂将一头乳猪杀了，然后拿到火炭上烧烤，不料，这头小猪细嫩的肉质和香脆的肉皮令主人惊奇不已。结果，他留下了余下的猪崽，并将它们驯化成了地道的家猪，取名为香猪。
一位从事巴马香猪研究的专家认为，巴马香猪是自然生态繁殖的产物，因为当地人自古有“不借种”的老观念，加上交通闭塞，便任由猪种自然近亲繁殖。天长日久，不仅一些有害的基因逐渐自动淘汰，而且逐渐形成了一种野性早熟、外貌清秀、体形矮小而短圆，抗病性和适应性也越来越强的香猪品种。巴马香猪一般母猪都能生产八年左右，最长的可以达到十四年。这样的香猪品种，自然保持了其原有的生态和纯度。
都说一方水土养一方人，其实，一方水土也是各养一种猪。不管巴马香猪是“出身名门望族”，还是“来路不正”，它数百年的名声，已经使这种名猪的来历变得不那么重要了。经过人们几百年的驯化与繁殖，如今的巴马香猪已经打造成了一种名贵的香猪品种。1982年，巴马香猪被正式载入《广西家畜家禽品种志》。1995年3月，巴马也被国家特产经济专业委员会正式命名为“中国香猪之乡”。在因特网上，巴马香猪的知名度甚至已经超过了巴马县名，这在全广西也是很少见的。
美丽的壮乡土地上，生长着各种各样的名优水果，田阳香芒就是壮乡众多果品中出类拔萃的一种。
其实，田阳香芒并不是土生土长的水果，它的原产地在太平洋上的岛国菲律宾。1934年，当这种叫做吕宋芒品系实生后代的芒果品种，飘洋过海来到田阳那坡落地生根的时候，许多人还是用一种疑虑的眼光端详着它呢。连引进这种芒果的专家也不曾想到，这种来自异乡的水果，竟然遭遇了近半个世纪的冷落和白眼。于是，这么好的水果也一直处在一种不上不下的尴尬状态。
真正使这种芒果在壮乡“香”起来，是到了20世纪的八九十年代以后。右江河谷的田阳、田东、百色等县，似乎是在同一时间里认识到了这种水果真正价值的。由于气候、雨量、阳光、土质等诸多因素的限制，并不是所有的亚热带地区都可以种植芒果，而市场的需求量又愈来愈大。一切都在表明，大量种植香芒确实到了“水到渠成”的大好时机。于是，一场“芒果热”就不可避免地在田阳发生了。
被冷落了半个多世纪的“田阳香芒”，忽然之间变得更“香”了。它不仅成了这场“芒果热”的撒手锏，也成了冲锋陷阵的排头兵。仅香芒一个品种，2004年田阳县的种植面积从原来的几千亩一下子跃升到近两万亩，年产量也达到了7500吨。
“田阳香芒”是一个概念，也是一种文化，其传播的过程和被接受的过程可能是一波三折，也可能是莫名其妙地被人为排挤。然而，用“是金子总会要发光”这句名言，套到命运多桀的“田阳香芒”身上，其实并不为过。
如今的田阳，除了名声显赫的“香芒”之外，人们又在国内外专家的帮助下，引进了许多新的优质芒果品种，比如台农1号、金煌、凯特、艾文、红贵妃、金密等等。光看名字都一个比一个高贵，相信它们挣钱的本事也真的会果如其名。
在桂西北广袤的壮乡山区，生长着各种各样优良的原生态畜禽品种，它们有的已被列入《广西家畜家禽品种志》，比如隆林黄牛、西林水牛、隆林山羊、隆林猪、南丹黄牛、都安山羊、环江香猪、百色马、巴马香猪、德保猪、靖西大麻鸭、右江鹅、广西小麻鸭等等。其中隆林山羊、隆林猪和百色马、西林水牛等品种还被列入了《中国家畜家禽品种志》。
西林水牛因主要产于滇、黔、桂三省（区）交界的西林县而得名。以体躯高大、四肢粗壮有力、毛色灰黑油亮，头大额宽而在国内水牛品种中独具特色。西林水牛世代繁衍在海拔千米以上的大山区里，这里是山高林密，流水潺潺的云贵高原南麓。在这样自然条件下生长的水牛，还具有耐寒耐劳的特点。西林水牛的精彩之处，还在于它拥有一对粗状而漂亮的犄角，最为常见的牛角形状为近圆形、半圆形、禾叉型和直角几种。成年的公水牛体重达到490公斤，大于广西的另一个著名水牛品种富钟水牛。成年的公水牛自卫能力极强，一般如老虎、豹子、熊和豺狼都不是它的对手。
流经西林境内的驮娘江和南盘江西岸，属亚热带季风性气候和高山谷地气候区，是早期古越人生活的地域，又是稻作文化的发祥地之一。在这一带的壮族村寨，水牛是一个农家中最为宝贵的财产。在一些地方，水牛还成了人们交往的贵重礼物，送一头水牛，往往能抵得上数十年银子。有的人家，还把水牛当作嫁妆，随新娘出嫁或随新郎入赘。
纯正的西林水牛以须芒草、野古草、扭黄草、龙须草、马唐、刚秀竹、吊丝草和狗尾草、稻草等牧草为主要食物。丰富的植被和宽阔的草场，使西林水牛能够在自然生态环境下不断繁衍生息，茁壮成长。
有人曾经对西林水牛做过测试，一头阉牛每小时可耕水田0.48亩，一天以6小时计，可耕田2.88亩。水牛在水田中每分钟行进速度为31.5米，最大拉力达243公斤。这样的水牛，自然会受到们的喜爱和欢迎，成为广西乃至全国屈指可数的名优水牛就不足为奇了。
“八宝的米饭，乐里的姑娘；西林的水牛，隆林的猪。”这是流行在驮娘江边壮乡的一句谚语。前面一句说的地名都是云南的广南，在此不提。这后面一句说的，就跟隆林西林密不可分了。
隆林猪，实际分布在隆林的德峨、克长、蛇场和西林、田林、乐业、天峨以及南丹等地。实际上是桂西北各县长期繁殖饲养的优良猪种，只不过原产地在隆林而得名。有关隆林猪的文字记载少之又少，然而，在桂西北民间，隆林猪的名气并不亚于隆林山羊、西林水牛和西林麻鸭。
在隆林、西林一带，每到赶街天，便会有单独的猪市让人们进行交易。而这些猪市又往往是整个街市中最为热闹的地方。人们有的出售猪崽，有的购买中猪，有的则把整头的大活猪赶到市场上卖。尤其是每年的春节前后，猪市的交易就更为活跃，没有年猪的人家，需要买一头大猪回来宰杀；而有年猪杀的人家，则要买一两头猪崽或中猪回来“顶槽”。猪市就是这样热闹起来的。
其实，隆林猪与别的猪种相比，并没有十分特别之处，只是在外形上显得比较粗犷，头脸和四肢与野猪有些形似，猪毛略显稍长。这些特点主要是为了适应这些地方气候高寒、地形陡峭而演化过来的。隆林猪的野外生存能力也很强，不少地方甚至是把猪和牛羊一起，放到山野的环境中，让其自然觅食，难怪其肉质和圈养猪相比，就显得非同一般了。
壮族地区的名、优、特产就像壮族的风俗一样，每条江河的流域，每个县份，甚至每座山、每个乡都会有自己引以为傲的物产。除了上述记叙的部分名产外，应该记录的物产还有很多很多。比如，渔类的平果没六鱼、巴马油鱼、红水河芝麻剑、下枧河鲤鱼、驮娘江和布柳河的鱼产等；新兴工业品类的有德胜红兰酒、德保蛤蚧酒、巴马神、巴戟酒、龙州桄榔粉、荔浦芋、都安山葡萄酒等；特产类的有百色云耳、贵港莲藕、靖西香糯、马山都安大化的黑山羊、田林的八渡笋、靖西酸品、隆林西林的腊肉、辣椒骨等等。
发表于 2008-11-5 20:32:00
