壮族的水田农作

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	节选自《广西通志`民俗志》1992年版 壮族的水田农作 开耕    壮族“开耕”多在立春或春节期间举行。届时，择吉日，先焚香于犁架上，表示开犁吉利。随后牵牛扛犁下田(地)，每块田(地)只犁一行，以示新年农活轻松快捷。贺县壮族农户在大年三十晚有守夜待晨以求尽早开耕的习惯，谓之“一年之计在于春，一日之计在于晨”。巴马壮族的开犁以木棉花开为期。60年代以后，这些习俗有所改变。 播种    建国前，那坡、德保、马山等壮族在播种前几日，由农妇备五色糯饭、鸡、酒、蛋等熟食品到田边祭神，祈祷神保佑禾苗茁壮、五谷丰登。祭毕，将一枝柚子叶插进一个空蛋壳里，再插于秧田边。播种一般在下午四点半以后进行，由老人撒第一畦，意为老人有子有孙，高寿满福，种子播下后穗大谷密，结实饱满。播完后，老人要憋住气绕秧田一周，然后在畦头畦尾插上枫、柚等树枝，又用竹子、破衣、竹笠等物做成“老翁”插于秧田中，以防鸟雀下田吃谷种，俗称“吓人”。桂中一带也有此法防鸟护秧。贺县壮族播种前，先备好芭茅草和枫树叶。下秧田播种时，要“密塞” (憋气)，站稳，连撒三手谷种。谚曰：“稳扎稳撒，快长新芽。”播完后， 在田中插芭茅草“警令”结，告示众人此田已下种，不得让禽畜践踏。再插枫树叶于田口，说是防止秧田长青苔。离开秧田时，忌抖脚洗污泥，说若抖脚洗污泥则秧苗不壮。播下谷种后，如发现秧苗成片发黄，农家便用椿树叶、生柚皮、芭茅草等遍插于田中，认为这样禾苗就会变青。有的地方全村群众联合请道公到田间“驱瘟神”。建国后，祭神保佑的习俗已逐渐消失，农民多用农药、化肥、薄膜育秧，“驱瘟”之举亦已消失。 扯秧    壮族在扯秧前，先请年老子孙多的妇人下田，扯五把秧，叫“五秧门”。其他年青妇女随后下田跟着扯秧。认为如此禾苗才分蘖繁多。贺县南乡壮族在扯秧前，先用秧根泥擦手背和腿部，谚云：“洗洗水，甩三甩，擦擦手背和大腿，踩下田中人不累。” 插田    凭祥壮族在春插之前要择吉日，并通知各户。插秧日，由已婚妇女(寡妇、孕妇忌)“净手”，即用桃叶煮水洗手。用茅草在耙好的田头插“十”字架，烧香，口念吉语祝词，仪式完毕再插秧。忌用手递秧，只能从空中将秧把甩入田中。插秧之日，各家各户均到自己的田头“插标”，寡妇、孕妇亦请其他妇女代劳，以求吉利。那坡、靖西一带，至今还流行“逗泥丸”的习俗，即在插秧的第一天，工余休息时，男女青年互相将泥浆泼到对方身上，表示友好，以溅泥浆多者为荣。现烧香敬田神再插秧的习俗已不兴。贺县壮族插秧期间，新媳妇要从娘家带回若干猪肉、咸鱼等菜肴，名为“助春礼”。家里要备足米、菜和生姜，每餐必用碎姜煮葱苗，意在防寒御湿。横县壮族普遍讲究插秧整齐，株距行距都十分统一，横看直看都成行。一个妇女插秧功夫好，不亚于贤者的声誉，反之则受到人们的鄙视。如果新娘带头先插中行(叫“破中间”)，整齐又直，人们就认为她是聪明、勤劳的好新娘、好管家；如果是姑娘，就得到美传，受众人喜欢。 插完田，壮族一般都将插剩的秧洗净挑回家，或置于墙头，取年年丰收有余之意；或留作年中孵鸡仔做窝用。把秧篮、犁耙、耕牛等一起拿(牵)到河边洗擦干净，并用秧苗擦手和腿，说是可消除疲劳。完工之日，各户宰鸡，煮肉，做豆腐馕，蒸糯米糍粑，美食一餐。若有亲友、邻里帮忙插秧，主家必请来会餐饮酒，以示酬谢。有的另备鸡、酒、饭、纸等到田坎敬“田神”。 耘田    壮乡有句谚语：“一耘草，二耘禾，三耘四耘涨破壳”。如稗草太多，则用手将杂草拔起，然后用脚板把草踩下泥底。有的地方用“轮耙”耘田。耘田耘得愈深愈松，就愈好。耘完田，封好田口，随手插上一根芦苇草，表示此田已耘，别人不得放水灌田，这叫“肥水不流外人田”。耘过的田，邻近田主互相照顾，不得偷水过田。在南丹一些地方，耘田视水源充足或缺乏而定，一般“有水薅干田，无水薅水田”。

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	施肥    水稻施肥有基肥和追肥两种。基肥施于插秧之前，追肥与耘田同时进行，通常施二至三次。肥料种类较多，主要有石灰、草木灰、塘泥、骨粉、绿肥、石膏、人畜粪尿、桐麸、麻麸、花生麸、茶麸、墙泥等。扶绥一带壮族有洗溏泥水肥田的习惯。而桂西不少地方的壮族不习惯用人粪尿作肥料，因嫌其脏臭。

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	灌溉    在桂西和桂西南一带壮族地区，普遍使用一种水轮车提水灌田。水轮车每架直径六七米，高十米左右，悬于河边，利用流水冲力使水车自动循环，把河水提上岸灌溉。每架水轮车灌几亩、几十亩，大的可灌一两百亩。有的一村用一架，也有数村共用一架水轮车的。用水轮车的地方，冬季全村男女青壮年上山采藤、砍竹，突击修造。桂中马山、来宾等农户，习惯使用脚踏水车和戽斗提水灌溉。桂西、桂西北不少地方水源缺乏，灌溉仰赖天下雨。如遇旱灾，禾苗枯焦，多请鬼师打醮求雨，或集体药鱼求雨。

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	收割    俗话说：“春争日，夏争时。”夏季是农家一年之中农活最忙的季节，由于夏收之后紧接着要夏种，故夏收一般都是全家出动，早出晚归，或连夜抢收。邻近村庄或远村的亲友知道收割，也赶来帮忙，壮族称之为“打背工”。这种互助帮工的习俗，在许多民族中都存在。柳城壮族，开镰收割前夕，农妇先到田间，默默地绕着田埂走一圈，然后用手扯一把最长、最饱满的谷穗，扎成一小把，插在斗笠上戴着回家，默默地将谷穗悬挂于墙壁或神龛上，以示将丰收的稻谷带回家。开镰之日晚餐，家家做豆腐和粉蒸肉加菜。 储藏    壮族藏粮储种多用谷围、谷仓。精选的种子经反复晒干后，封储于陶缸、坛子里。建国前，桂中一带壮族储种时，先用纸线点火在缸、坛里熏一下，盖上盖子，待火灭后，迅速倒入种子，密封。据说，这样可以驱邪、防虫、防潮等。建国后，用陶器储种，多以药物消毒。贺县壮族选出留种的谷串随第一箩谷先搬上楼储藏，谷物种类多的则分楼或分隔储藏。收藏红薯一般在一间房内，或放在床底，上下用干禾杆盖垫；芋头则放在厨房楼上，以防发白蛴，豆种晒干后，抖少许灶灰或生石灰，分别用竹筒或瓦瓶密封收藏。谚云：“谷上楼，薯稿藏，芋头厨上晾，豆种拌灰装。” 粮田计量    建国前，各地民间习惯用传统方法计算粮食产量和土地面积。壮、汉族地区，计算田地面积一般用亩，但也有用“挑”的，一“挑”田指的是中等地方产一百斤谷的面积，有的用“屯”，以中等地力产谷一百五十斤的面积为一“屯”。建国后，统一用亩来计算。