呵呵，我是柳州地区的．
我们那做的糍粑－－米字旁，大概与山谷散人形容的差不多，前半过程可以类似朝鲜人打糕，即用大竹桶把糯米蒸熟后在大理石臼里用木锥子砸成黏糊状（一般是三四个年轻力壮的小伙子围着石臼一起接续地砸）．
＂打出来的糕＂弹性很好，妇女小孩们将其摊到洒了蜂蜡的桌子上，趁热分成一个个小团，再捏成尽可能圆状的饼，这时刚出来的有如浪人附上的照片，柔软白嫩，实心，一个个分开晾干变硬，再泡到水缸里，一直从年底吃到第二年开春．
可以在碳火上烤着吃，熟了以后往里面夹心也可以有浪人传的第二张图片的模样；也可以煎成饼吃．
小时候，物质生活还不怎么丰富的时候．糍粑是一年到头很重要的年货之一．一般在春节前１０天左右就大家就开始陆续做了，因为是个体力活，经常邻里合作着做，一个厨房做上１００斤左右，慢慢留着吃．也是走亲戚之间必不可缺少的常礼之一．
本人还是２４年前，除夕的前几天，母亲还参与做糍粑的时候生下来的：）
后来生活好过了，能买到的吃的多了，糍粑就慢慢被人们遗忘了；有些为了赶常礼，每年还会做１０多斤，或者干脆就托亲戚做，或在集市上买．完全已经不是原来的感觉．
而本人，素来爱糍粑；特别喜欢在冬天烤火的时候，架上铁丝，精心地烘上一个，正到火候，不夹任何东西，口感很舒服．可惜我１３岁就出来了，家里少了一个主力．不过每年回家过节母亲都记得给我装上几个．其实也就当做怀念，因为在学校里我只能放在水里煮着吃了．然而即使这样，还是挺受这些北边同学的欢迎的：）
有机会我要把做糍粑的整个过程场景拍下来，以防在某年岁的时候，我们将来的孩子们已经不知糍粑为何物．在人们对大自然进行辛勤探索，并努力争取＼创造生存的美好的过程中，糍粑是时代的特殊风景，意韵远长．
发表于 2005-12-13 15:49:00
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
微信
转播
淘帖
分享
收藏
支持
反对
发表于 2006-5-20 23:40:00
发表于 2006-1-26 14:42:00
