僚人家园
标题: 德保的美食!欢迎续贴! [打印本页]
作者: 醉醉 时间: 2004-11-24 15:32
标题: 德保的美食!欢迎续贴!
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知道这是什么吗? 黄蜂巢
作者: 醉醉 时间: 2004-11-24 15:33
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白色的是未成形的蜂蛹,黄褐色的是刚成形但还不会飞,只会爬来爬去的,也不会蜇人的黄蜂。
作者: 醉醉 时间: 2004-11-24 15:35
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炒蜂蛹很简单:先将蜂蛹过一遍热水,等蜂蛹冷却后后爆香油,倒入蜂蛹急火翻炒,当白色的蜂蛹炒至金黄色时,放点盐即可起锅。吃的时候将蜂蛹和幼蜂夹一起吃,因为蜂蛹肉嫩滑但显肥腻,幼蜂爽脆但口感稍硬,两者结合,回味无穷。
作者: 醉醉 时间: 2004-11-24 15:38
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这是壮族最有特色的五色糯米饭,红色的是用一种天然植物煮成红色汁水,将糯米浸入汁水中,再上屉蒸熟,比起一般糯米,红色糯米口感绵软,有股清香微甜。
作者: shop 时间: 2004-11-24 15:38
其实,在广东也有此到菜肴。很多饭店里都有。
这东东营养很丰富哦。
作者: 醉醉 时间: 2004-11-24 15:39
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黄色的糯米是用一种沙姜泡制而成。黄色糯米的口感是粒粒饱满,软中带硬,吃完后满口余香,令人回味无穷。
作者: 醉醉 时间: 2004-11-24 15:40
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这是广西人最爱吃的酸笋,我曾经吃过四川、贵州、广东、吉林等地腌制的酸笋,其中以广东腌制的最难吃,除了咸酸,完全吃不出笋的鲜味,而众多地方的酸笋我觉得以广西腌制的最为地道,广西菜的特点是酸中带甜,甜中带辣,而一般的酸辣菜肴基本上是离不开酸笋的。
作者: 醉醉 时间: 2004-11-24 15:41
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田螺其肉厚鲜嫩,肥美多汁。
炒田螺时放入酸笋、辣椒、香花菜、米酒一起翻炒,最后淋芡上桌,吃时佐以冰冻的啤酒,那种滋味,天下无双!
作者: shop 时间: 2004-11-24 15:41
五色糯米饭是传统的拉。很不错。
作者: 醉醉 时间: 2004-11-24 15:42
标题: 德保的美食~~~~欢迎续贴!!!
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其实我也不知道翻译成“灌肠”是否贴切,壮语把它叫做“pong”。
“pong”是将粉肠的外膜小心去除,将猪血、香米、调味料一起磨成液体状,再灌入粉肠中,然后用细绳将粉肠两端绑紧,放入水中煮熟即可食用,或慢火煎熟味道更佳,其外焦里嫩,松脆可口,再佐以用酸醋辣椒调制成的调料,风味更佳!
制做“pong”时其中猪血和米的比例一定要搭配好,如果猪血过多则软耷无味,而如果米浆过多则硬实寡淡。
作者: shop 时间: 2004-11-24 15:42
楼主你什么时候给大伙弄一桌!!!! 谗啊~!
作者: 醉醉 时间: 2004-11-24 15:43
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山楂山楂!!!!!消食开胃!
作者: 醉醉 时间: 2004-11-24 15:44
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作者: 醉醉 时间: 2004-11-24 15:45
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作者: 醉醉 时间: 2004-11-24 15:47
以下是引用shop在2004-11-24 15:42:30的发言:
楼主你什么时候给大伙弄一桌!!!! 谗啊~!
这是我的朋友拍的,我也很馋啊!特特怀念卷筒粉!
作者: 莹丽 时间: 2004-11-24 17:49
醉醉可以称为美食专家了!!
其实呀,这些美食不光德保有,广西很多地方都有,这个时候看到这些图,肚子在咕咕叫。酸笋,炒田螺,糯米饭......多久没吃过了,怀念啊。想起在南宁读书时,晚上为了吃田螺、老友粉和一帮好友翻墙而出(学校管得太严了)........呵呵,真是回味无穷!!
作者: shop 时间: 2004-11-24 18:45
以下是引用醉醉在2004-11-24 15:47:49的发言:
这是我的朋友拍的,我也很馋啊!特特怀念卷筒粉!
是啊,,,想念的。
卷筒粉不错,但我更想念粽子!!!
今年你回德保么?我们吃卷筒粉去。各种料我们都吃。
作者: 龙特 时间: 2004-11-25 00:32
真好吃,在哪买?
作者: 凡急毒 时间: 2004-11-25 08:16
灌肠要算南桥那几家最好吃,又些乡村做的也很地道。
作者: 思乡僚人 时间: 2004-11-25 10:20
春节回家一定要把这些东西吃够!
作者: 季人 时间: 2004-11-25 11:14
以下是引用醉醉在2004-11-24 15:42:24的发言:
其实我也不知道翻译成“灌肠”是否贴切,壮语把它叫做“pong”。
“pong”是将粉肠的外膜小心去除,将猪血、香米、调味料一起磨成液体状,再灌入粉肠中,然后用细绳将粉肠两端绑紧,放入水中煮熟即可食用,或慢火煎熟味道更佳,其外焦里嫩,松脆可口,再佐以用酸醋辣椒调制成的调料,风味更佳!
制做“pong”时其中猪血和米的比例一定要搭配好,如果猪血过多则软耷无味,而如果米浆过多则硬实寡淡。
称之为“血肠”可能比较贴切,“灌肠”容易让人联想到某种医疗手段。
另外,北京有种小吃叫“灌肠”,实际上只是用面粉和红曲做成,已经不用肠了。
作者: 小蛮 时间: 2004-11-29 22:47
我觉得准确的读音是“bong"而不是”pong"吧
作者: 小蛮 时间: 2004-11-29 22:51
我也最喜欢吃炒田螺了,以前在车站对面有一家很好吃的,但现在不许在路边摆了,闲情那的也不错啊。
作者: med 时间: 2004-11-29 23:31
上甲往西读的坡上有一摊卖BONG的味道很不错喔,我和朋友经常去吃的,长年在外的德保贝侬还不知道吧
作者: 醉醉 时间: 2004-11-30 14:27
以下是引用小蛮在2004-11-29 22:47:58的发言:
我觉得准确的读音是“bong"而不是”pong"吧
太久没有讲德保话了,发音已经不正确了!
我记得德保酒厂旁边有间酒吧,那里的炒田螺也很好吃!
一想起又流口水了
作者: 醉醉 时间: 2004-11-30 14:29
是吗????我还以为最好吃的就是在南桥上卖的呢!
下次回德保一定去找来吃!
作者: 小蛮 时间: 2004-12-2 18:20
我也知道,听说他那是最好卖,经常是供不应求哦,还是一个老太婆是到处跑的,她的那些有时还没上到街就卖完了,不过只是听说的.
作者: 清风客 时间: 2004-12-3 09:08
马隘的bong也是不错的哎。以前最出名的卷筒粉要数酒厂旁的,现在街道改造,不知搬到哪里?
作者: 小蛮 时间: 2004-12-3 12:04
在南隆街那三家卷筒粉店可是老字号了,中间那家人去比较多,在南桥头那家我也有好多朋友喜欢的.
作者: 德保乡下仔 时间: 2004-12-3 20:36
蜂蛹好,但过和
敏体质不能吃,好可惜哦!其实做汤也极为鲜美!
作者: 小蛮 时间: 2004-12-3 22:05
以下是引用德保乡下仔在2004-12-3 20:36:15的发言:
蜂蛹好,但过和
敏体质不能吃,好可惜哦!其实做汤也极为鲜美!
炒姜丝是最好不过的了,可惜我男朋友就是那种过敏体质了,他就吃不了,好可惜啊呵呵
作者: 醉醉 时间: 2004-12-4 09:10
以下是引用小蛮在2004-12-3 12:04:37的发言:
在南隆街那三家卷筒粉店可是老字号了,中间那家人去比较多,在南桥头那家我也有好多朋友喜欢的.
我也是记得南桥附近有几家做卷筒粉特别好吃,每次回德保一定会去吃的!
作者: 依俺 时间: 2004-12-4 18:01
我喜欢吃“bong”“过江”部份,最好吃了。“bong”是德保的土产名菜。在美食节上得过名次滴。
作者: 依俺 时间: 2004-12-4 18:07
[我也是记得南桥附近有几家做卷筒粉特别好吃,每次回德保一定会去吃的!]
醉醉 说的是工会出来左过,礼堂后面的“呀解”小结那一摊,最好了,里面还有“豆试”,放卷粉链最好。
德保人称“卷粉链”。
作者: 毛驴 时间: 2004-12-5 02:14
可恶呀,贴这么多美食,又吃不到,惨呀, 回想起十几年前医院附近的卷粉轮,电影院正对门那家有五朵金花店里的叉烧粉,一中门口的炸"MO",文化馆门外的撒其马,南隆街的"BONG",一小门前的带"虫"的糖水,菜市场的烧鸭,还的过年吃的"AT","FENG MIE"."饼DOG",电影院门口的酸野.兄弟姐妹们,把这些也贴上来吧,好让我们看图充饥.
作者: 醉醉 时间: 2004-12-6 09:23
以下是引用依俺在2004-12-4 18:01:38的发言:
我喜欢吃“bong”“过江”部份,最好吃了。“bong”是德保的土产名菜。在美食节上得过名次滴。
“过江”是什么东西?没听说过哦!
作者: 醉醉 时间: 2004-12-6 09:25
以下是引用毛驴在2004-12-5 2:14:59的发言:
可恶呀,贴这么多美食,又吃不到,惨呀, 回想起十几年前医院附近的卷粉轮,电影院正对门那家有五朵金花店里的叉烧粉,一中门口的炸"MO",文化馆门外的撒其马,南隆街的"BONG",一小门前的带"虫"的糖水,菜市场的烧鸭,还的过年吃的"AT","FENG MIE"."饼DOG",电影院门口的酸野.兄弟姐妹们,把这些也贴上来吧,好让我们看图充饥.
天呐!你说的这些美食我都去过!都吃过!好像电影院对面的那些粉摊都不营业了!可惜!
作者: 毛驴 时间: 2004-12-9 21:02
是吧,唉,不过现在也不知道吃起来还会不会像以前那么好吃,以前有朋友给我带过"饼DOG"我吃不到两口就噎得不行了,现在看来德保也慢慢隔入外地文化,再也没有特色了,醉醉你说都吃过,是不是和俺一起去吃滴呀.不过按年龄来算,说不准我已经当你伯伯了,而且离开这么多年,谁也不记得俺了,绝望,崩溃呀!!!
作者: -->小心<-- 时间: 2004-12-9 22:07
还有卷筒粉~~~怎么不拿出来.........
作者: 三寒四温 时间: 2004-12-10 19:57
以下是引用醉醉在2004-12-4 9:10:52的发言:
我也是记得南桥附近有几家做卷筒粉特别好吃,每次回德保一定会去吃的!
别说了,,现在我可是一天里最饿的时候.
作者: 庄哉鱼 时间: 2004-12-19 15:06
说到"bong" 我最喜欢的是南桥头那几家的,小时候在南龙住过一段时间,每天上学放学都特别想买那里的"bong"吃,就是口袋里没有半毛钱
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作者: 雪花飘飘 时间: 2004-12-19 15:23
美食???
前几个怎么那么恐怖啊
作者: 醉醉 时间: 2004-12-20 09:39
嗬~~~~~很多女孩子都不敢吃蜂蛹的
作者: 游过。。 时间: 2005-8-19 22:02
好吃哦!!现在才发现这个帖!!但这些美美食,我都吃过啦!!
郁闷的是,现在看到了,却吃不到!!
楼主真是可爱极了!!
作者: 黄连山 时间: 2005-8-22 12:42
怎没人提我最爱吃的youzzaz ngingh和mak oij!
作者: 耐克牌马甲 时间: 2005-8-25 12:50
以下是引用醉醉在2004-11-24 15:41:30的发言:
田螺其肉厚鲜嫩,肥美多汁。
炒田螺时放入酸笋、辣椒、香花菜、米酒一起翻炒,最后淋芡上桌,吃时佐以冰冻的啤酒,那种滋味,天下无双!
同样的做法!把田螺换成海螺味道更好!~田螺里面太多小螺了!不够海螺正啊
作者: 依俺 时间: 2005-9-16 00:14
以下是引用醉醉在2004-12-6 9:23:55的发言:“过江”是什么东西?没听说过哦!
“过江”就是小肠中最精华(好像是位于大肠与小肠相接的一段地方),又厚、又嫩、又脆,德保土话称“过江”。
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来杯土酒更潇洒。
[此贴子已经被作者于2005-9-16 0:17:11编辑过]
作者: 达布 时间: 2005-10-22 01:11
呵呵,都是德保人。我是北壮的,我们那也有bong,也是用猪血和米等做的,好吃。可惜留不久。
作者: 山谷散人 时间: 2005-10-25 06:44
中午 加班,我就经常吃这个!!
作者: 三寒四温 时间: 2005-10-25 09:50
我每次看到此贴子就很谗
作者: 海燕 时间: 2005-10-29 23:16
黃蜂巢,蜂蛹,`灌腸等食物見都毛管動。小生小生怕怕囉!!!
作者: 黄连山 时间: 2005-10-31 17:37
小时捅过黄蜂窝,当然免不了被蜇过,脸肿了好几天。也生吃过黄蜂蛹,不觉味道很好。现在可能不敢吃了。
作者: 游过。。 时间: 2005-12-18 13:19
哈哈。。。。就快可以回家过年了。。。一定要好好的天天都大吃。。。。
作者: 小骆 时间: 2006-3-31 04:08
农家饭:只有到农民家里,才能吃到纯正的农家饭。像土鸡汤和新鲜的时蔬炒菜都是农家所特有的。夏天可以吃到刚摘下来的西瓜,秋天则是金黄的柚子。月亮山对面的老虎头村有个叫“老莫”的,人很老实,童叟无欺,做菜又好。可以提前一个小时打电话叫他把鸡汤先炖上,等你到了,香喷喷的汤就端上来了。
老莫壮族人噢!
阳朔米粉:用盐、酱油、八角等香料做卤肉时熬成的卤水(这些配料都是绝密的配方,每家米粉店的配方都不一样的)。把卤肉切成薄片,放一点卤肉,加上葱花,炸香的黄豆或者花生。还可以根据自己的爱好放酸豆角、酸菜、辣椒什么的,拌匀了,就可以吃啦!
啤酒鱼大排档旁边的“瘦子桂林米粉店”基本上是阳朔最好的米粉店,1.5元/二两、2元/三两。汤要自己去桶里盛,桌子上还摆着炸黄豆、煮海带
阳朔酿菜:阳朔的酿菜,特点鲜明,品种很多。酿菜既是阳朔人的传统,又折射出阳朔人的饮食爱好。
田螺酿是用田螺、五花肉加七八种配料,经过8道工序精制而成,其火煲、烧汤等均有。品尝这道佳肴时,感觉是肉味爽口,浓稠香鲜,让人回味无穷。难怪邻桌的几位客人嚷着找老板,他们要求退掉已买好的两盘鸡肉和鸭肉,换上两盘田螺酿。
桔皮酿系用阳朔沙田柚之皮,削去青皮除尽苦水切成小块,再用刀尖剜成内空,以肉料作馅,然后酿于柚皮中而成。这道菜吃起来清新香甜,味美爽口,毫不油腻,还具有化痰润肺之功效呢!
此外,阳朔的南瓜花酿、萝卜酿、竹笋酿等,都犹如一首首田园小诗,叫人赞不绝口。听说有位金发碧眼的外国女郎品尝南瓜花酿时,吃了个底朝天不算,还跷起大拇指连说:“太好吃了……”您到了阳朔,酿菜一定要吃,而且要多尝几种,品味一番阳朔酿菜饮食文化的精髓 。
啤酒鱼:名声最响的本地菜,来阳朔一定要吃的好东东。啤酒鱼制作方法独到,在烹制的时候,先将新鲜的漓江鱼杀好,不刮鳞,放入油锅,双面炸到金黄,然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料,加盖闷至入味后方可食用。一般用的是鲤鱼,肥而不腻、香辣适口,口感略带点甜味,价格是18元/斤。另外还有毛骨鱼、剑骨鱼、桂鱼等可供选择,这几种鱼肉质细,刺比较少,当然价格也比鲤鱼高出很多,一般是40元/斤,点菜的时候一定要问清楚价格,以免挨宰。另外,如果不大能吃辣,一定要告诉老板你们吃辣子的等级。在叠翠路上的几家大排档,啤酒鱼做得最正宗。像“谢大姐”、“一片瓦”、“彭大姐”做的比较正宗。另外,啤酒鸭、田螺酿、柚子酿等也都是大排档的拿手好菜。
阳朔艾叶粑:阳朔的本地小吃,通常是逢年过节,或是红白喜事的时候才会作,分与亲朋好友食用的。现在,作为特色小吃,也可以在市场上买到。粑粑的原料用糯米粉里加入用花生、黑芝麻、干桂花、白糖、做成的馅,揉成圆圆的小饼,放在艾叶上蒸熟。艾叶香味浓郁,吃起来满口的清香,糯而不粘,甜而不腻,有些些药味,是正宗的特别的阳朔小吃之一。不过您的肠胃要是不大好,可别贪吃太多,糯米的食物不好消化。
阳朔炒田螺:上海菜中有把田螺肉剔出来,剁碎,拌上鲜肉,香菇之类的重新塞回去的吃法,很好吃,但感觉变味,没有吃田螺时的那种无奈、破解、成功后的欢愉。阳朔的田螺就是烧田螺,田螺是那种大大的田螺,带着乡下当地淳朴的味道,非常有味道,吃的时候一大盘子。值得夸赞的是,在阳朔饭店吃的田螺,绝对是饭店里养的,一点点沙子都没有,非常的好,非常的清爽,感觉很干净。
作者: 僚仔 时间: 2006-4-1 02:40
看过才发现,竟然在家呆了那么久都没吃过bong了,55555明天一定要吃~!!
作者: 山里僚人 时间: 2006-4-4 22:16
看得我直流口水.
作者: 山里僚人 时间: 2006-4-4 22:17
http://
作者: 山里僚人 时间: 2006-4-4 22:48
这个也很好吃...
作者: 蝶花 时间: 2006-4-4 23:34
南桥头不但有煎得香喷喷的“BONG”,还有好吃的凉粉呢,不知道现在还有没有?二小对面的“卷粉链”也很好吃,但最喜欢的还是南隆街的那家。
作者: 离家的孩子 时间: 2006-5-1 20:14
呵呵````````卷筒粉呢偶每次回家都要到南隆街那家报到的```````哈``很怀念以前吃过的老人做的--凉粉!``只可惜啊``````````
作者: 离家的孩子 时间: 2006-5-1 20:14
呵呵````````卷筒粉呢偶每次回家都要到南隆街那家报到的```````哈``很怀念以前吃过的老人做的--凉粉!``只可惜啊``````````
作者: 蝶花 时间: 2006-5-2 01:41
今天我就可以吃到了,羡慕我吗?哈哈
作者: 情迷V菲儿 时间: 2006-5-20 18:54
有机会,好好
作者: 游过。。 时间: 2007-9-18 17:42
好不容易找到了。。。
吃。。
作者: dahgyaez 时间: 2007-9-24 14:51
真的好馋呢!血肠特别是煎过之后非常好吃,又香又脆。太怀念那种味道了!!!
作者: 游过。。 时间: 2007-9-24 22:02
呵呵。。。我后天也回去了。。。
作者: 粤西土著 时间: 2007-10-8 18:02
这些东西,我们那里都有。不过,我喝黄蜂汤会过敏,所以很少吃的。
作者: lujian892 时间: 2007-10-8 19:39
哇!!我多少年没回家了!看到这些东西.让我想家了!
作者: 醉醉 时间: 2007-10-8 19:53
厉害!!!
这么旧的老贴也被翻出来了!
作者: 萧萧瑟瑟 时间: 2007-10-8 20:54
以下是引用粤西土著在2007-10-8 18:02:00的发言:
这些东西,我们那里都有。不过,我喝黄蜂汤会过敏,所以很少吃的。
前几天朋友集餐,我有幸喝了一口蜂蛹汤(再不想喝第二口),敢情那味道不咋滴,而那盘炒蜂蛹更是不动一口。记得小时候一到夏天,久不久约几个小伙伴去野外捅几个蜂窝回来炒蜂蛹,其实那味道也是不咋滴,你知道那个时期一个星期只能吃一次猪肉,在那种很少见荤腥的年代,但还是不咋滴,我就不明白那些喝酒的为什么爱吃那玩意儿?对了,差点忘了,我还吃过生的蜂蛹,那味道就更不用说了,不过是纯粹想体验一下而已。
[此贴子已经被作者于2007-10-8 20:55:33编辑过]
作者: 布楼 时间: 2007-10-11 11:54
这些东西偶们偶都吃过,看来僚区美食大同小异。
血制美食多了去
Bong
活血
鸭血+糯米(不懂叫什么名)
……
都是非常好吃的东西
作者: 度莫 时间: 2007-10-11 13:11
以下是引用萧萧瑟瑟在2007-10-8 20:54:00的发言:前几天朋友集餐,我有幸喝了一口蜂蛹汤(再不想喝第二口),敢情那味道不咋滴,而那盘炒蜂蛹更是不动一口。记得小时候一到夏天,久不久约几个小伙伴去野外捅几个蜂窝回来炒蜂蛹,其实那味道也是不咋滴,你知道那个时期一个星期只能吃一次猪肉,在那种很少见荤腥的年代,但还是不咋滴,我就不明白那些喝酒的为什么爱吃那玩意儿?对了,差点忘了,我还吃过生的蜂蛹,那味道就更不用说了,不过是纯粹想体验一下而已。
炒蜂蛹味道不咋滴,但吃生的蜂蛹俺觉得蛮有味道的啊!
作者: 越裔引强 时间: 2007-10-16 20:01
很多东西和我们县的一样,平时基本上能吃到,而过节就更为集中.我最喜欢吃活血和Bong了,当然,每次暑假回家我妈都会到菜市买马蜂,这东西伴漓泉入口,哈哈,羡死神仙~~~
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