“五色糯米饭”的颜色怎么来的？
常说“五色糯米饭”，可是五色糯米饭 的颜色是怎么来的呢？用植物叶子煮泡出水后再泡米，然后蒸熟。 现在有一些是用色素染的，可能不太健康。 本帖最后由 北侬 于 2013-9-1 16:55 编辑
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紫色：用狗肝草；
红色：用优雅狗肝草；
（以上两种都俗称“红兰草”，区别是狗肝草叶片较大且无绒毛，花大色深；优雅狗肝草叶小有绒毛，花小色浅。）
黄色：用密蒙花（俗称“黄饭花”）的花蕾，或郁金的根茎（俗称“姜黄”），或黄栀子的果实；
黑色：用枫香的嫩枝叶；
白色：糯米原色。
咱们全是上山去摘树叶做的,哪来的 什么色素!!!!! 粤西土著 发表于 2013-1-16 16:59 static/image/common/back.gif
现在有一些是用色素染的，可能不太健康。
顶楼照片中的糯米饭就有点像是合成色素染的，色彩太过浓艳。
如果所用色素符合食用标准也不会影响健康，只是实际上用了什么样的色素不得而知。
而且，合成色素不像天然色素（例如植物汁液）那样带有植物本身的香气和味道。 ————————————————————————————————————————————————————我家的 我们这边黑色的直接用黑糯米。颜色黑里透亮，比上图好看得多。 贝侬班 发表于 2013-1-17 10:02 static/image/common/back.gif
我们这边黑色的直接用黑糯米。颜色黑里透亮，比上图好看得多。
枫香叶染出的黑糯米有种独特香气，我很喜欢。 本帖最后由 靖西壮壮 于 2013-1-17 20:38 编辑
蝶朵 发表于 2013-1-17 03:38 http://www.rauz.net.cn/bbs/static/image/common/back.gif
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好红好黑，最喜欢吃这两种颜色的糯米饭了，紫色的也很好吃。黑色的不会弄，就会变成灰色了{:2_28:} 蝶朵 发表于 2013-1-17 03:38 static/image/common/back.gif
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这个不是五色糯米饭。。。。 冷涩 发表于 2013-1-18 01:45 static/image/common/back.gif
这个不是五色糯米饭。。。。
我说是我家的糯米饭。但是我有说是五色的了吗 贝侬班 发表于 2013-1-17 10:02 static/image/common/back.gif
我们这边黑色的直接用黑糯米。颜色黑里透亮，比上图好看得多。
我也是用枫叶染的。也是透亮啊。拍的效果不好罢了。 蝶朵 发表于 2013-1-18 02:23 static/image/common/back.gif
我说是我家的糯米饭。但是我有说是五色的了吗
也不像是糯米饭。 冷涩 发表于 2013-1-18 02:29 static/image/common/back.gif
也不像是糯米饭。
正宗的靖西大香糯。
老家人自己种的。估计你平时吃的是别的蜂香糯啊之类的。 冷涩 发表于 2013-1-18 02:29 static/image/common/back.gif
也不像是糯米饭。
正宗的靖西大香糯。
老家人自己种的。估计你平时吃的是别的蜂香糯啊之类的。 本帖最后由 北侬 于 2013-9-1 16:57 编辑
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黄色的染料也可以栀子
五色糯米饭是壮族节日三月三必不可少的节日美食。除了做糯米饭，还会把枫树枝叶插在门窗的框上以辟邪，做完糯米饭的染料渣撒于墙角，也是用来辟邪的，染料渣的多少，可以看出主人家的富裕程度。
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