家庭“煮”男 学做“泡椒鸡爪”
<p></p><p> 本人爱吃泡椒鸡爪，市场现成的吃得不太放心，就学着自己做，以前刚开始做时，味道不是很佳，现在越做越棒了。这不这些天感冒刚好，嘴巴好苦，吃啥都没味道，突然想到酸爪了，中午休息才1个半钟，我就做好了，我离菜市场仅3分钟，包括卖材料，泡鸡爪，还同时煮饭煮菜并吃了饭才来上班，先自己夸一下自己的速度。汗，好像是被逼出来的，当学生时，我是全班男生宿舍吃饭较慢的（倒数第二慢，有一个桂林仔垫底，那个家伙有胃病，得慢慢吃！汗！！）</p><p> 刚才坐着无聊，算了一下成本，呀，有些惊吓……不好，亏本了</p><p> 今天中午做的泡椒酸爪，记录如下。</p><p> *鸡爪 2斤=18元<br/> *白醋 1瓶=2.5元<br/> *配料 1小包=2元(配料店有卖，基本上桂皮，八角，茴香，丁香，香叶，花椒等等，如果没有当场配的要4元左右/两)<br/> *泡椒 1小包=2元 我说怕不够辣 店主免费送几个干辣椒<br/> *柠檬 1个=1元左右（其实是上次买本地婆剩下的）如果在商场买要2.5元以上一个<br/> *白糖 约3-4两=约1.6元左右<br/> *洋葱，萝卜，黄瓜，我忘了买了。<br/> *透明塑料泡瓶(装泡泡糖的空瓶) 本来是1元一个，小卖店的老板见我面熟，白送。<br/> *盐少许，姜两片，蒜头2片，桶装饮用水，用电煮水烫熟 约要3元<br/> 及上制作成本（辛苦费不计）约30元</p><p> 而市场上的商家泡好的酸鸡爪，地摊上价格约15元/斤，商场里约18元/斤以上，基本与自己动手制作的成本持平，汗一下！！！。但他们泡制的过程加了很多化学药品(添加剂、膨涨剂、增味剂，增白剂等，乱猜的)和劣质材料（醋可能是工业醋，而不是米醋，也是乱猜的），鸡爪也可能是碎爪（以后你买包装鸡爪要买整个的，碎爪更不卫生），不过从前有同事在商场熟食部打工过，听他说过一些的，还听说，他们有一锅专泡鸡爪的泡水，鸡爪往里面丢半个钟捞出来放到泡椒水里4个钟就能卖，而普通的传统的泡椒鸡爪制作至少要泡24--36个小时以上才够入味，所以商场里的泡椒，别多吃哦，说不定会把肠子溶掉。。乱说的。打嘴巴。</p><p>*最后总结：自己动手做的没有商场卖的这么漂亮，也许少了添加剂这个环节，或是本人水平有待提高，但是味道呢差不多，且自己做的吃得放心，钱其实是省不到的，还很麻烦。</p><p><br/><br/></p>[此贴子已经被作者于2012-10-7 15:03:03编辑过] <p>1.煮一锅水，等水开后，丢入鸡爪煮约3分钟左右，捞出丢到冷水里。可以多洗几次，把油渍洗干净。</p><p>2.鸡爪凉后，从冷水捞出，待水份掉干。备用。</p><p>3.泡瓶里，放半瓶白醋+几两白糖+香料包+泡椒+干辣椒+等配料，放入鸡爪，加入凉却的凉开水，淹没过全部的鸡爪</p><p>4.抖一下，或搅拌一下鸡爪让其均匀。用手尝尝泡水的味道是否够味，不够味，可根据自己的爱好，加入糖、盐、白酒、洋葱、花辣等等，有些人还放鸡精、味精之类的。想吃辣多放辣椒，想更酸请多放醋，醋不能放太多，不然得到的全是醋的味道。如果你有泡酸萝卜的水，或泡菜的水也可以用来代替醋，味道更佳。<br/> </p><p>最后盖上瓶子，两天后，你可以吃了。</p><p>相机不在身边，手机拍得又不清。</p><p></p><br/>
[此贴子已经被作者于2012-10-7 18:04:36编辑过] naiz laei ndax mij ndaej gwn 比侬，无图无真相呢 这东西没吃过。那鸡爪买来就泡，不用煮熟吗？ 怎么没有放料酒呢？放料酒更香一些吧。要是我，会加一些豆腐乳，这样味道更好。 下次也学着做。口水流咯laiz juih leux 会吃,不会做. 我爱吃辣，看着楼主比侬的描述，我流哈拉子了。不过开水滚3分钟，鸡爪能熟透吗？ <p>呵呵，我也喜欢吃，看着就流口水。。。</p><p>下次有空再好好看看，也要自己试试。。</p><p></p> 萧萧瑟瑟 发表于 2012-10-9 15:35 static/image/common/back.gif
我爱吃辣，看着楼主比侬的描述，我流哈拉子了。不过开水滚3分钟，鸡爪能熟透吗？
不能熟透的，太熟透了泡几天后，爪子会烂的。 三分钟足已。亲自下厨，好男人。 来点图就更诱人了。。。
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