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家庭“煮”男 学做“泡椒鸡爪”

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东灵神

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发表于 2012-10-7 14:36:00 |显示全部楼层

    本人爱吃泡椒鸡爪,市场现成的吃得不太放心,就学着自己做,以前刚开始做时,味道不是很佳,现在越做越棒了。这不这些天感冒刚好,嘴巴好苦,吃啥都没味道,突然想到酸爪了,中午休息才1个半钟,我就做好了,我离菜市场仅3分钟,包括卖材料,泡鸡爪,还同时煮饭煮菜并吃了饭才来上班,先自己夸一下自己的速度。汗,好像是被逼出来的,当学生时,我是全班男生宿舍吃饭较慢的(倒数第二慢,有一个桂林仔垫底,那个家伙有胃病,得慢慢吃!汗!!)

   刚才坐着无聊,算了一下成本,呀,有些惊吓……不好,亏本了

   今天中午做的泡椒酸爪,记录如下。

   *鸡爪 2斤=18元
   *白醋 1瓶=2.5元
   *配料 1小包=2元(配料店有卖,基本上桂皮,八角,茴香,丁香,香叶,花椒等等,如果没有当场配的要4元左右/两)
   *泡椒 1小包=2元 我说怕不够辣 店主免费送几个干辣椒
   *柠檬 1个=1元左右(其实是上次买本地婆剩下的)如果在商场买要2.5元以上一个
   *白糖 约3-4两=约1.6元左右
   *洋葱,萝卜,黄瓜,我忘了买了。
   *透明塑料泡瓶(装泡泡糖的空瓶) 本来是1元一个,小卖店的老板见我面熟,白送。
   *盐少许,姜两片,蒜头2片,桶装饮用水,用电煮水烫熟 约要3元
    及上制作成本(辛苦费不计)约30元

     而市场上的商家泡好的酸鸡爪,地摊上价格约15元/斤,商场里约18元/斤以上,基本与自己动手制作的成本持平,汗一下!!!。但他们泡制的过程加了很多化学药品(添加剂、膨涨剂、增味剂,增白剂等,乱猜的)和劣质材料(醋可能是工业醋,而不是米醋,也是乱猜的),鸡爪也可能是碎爪(以后你买包装鸡爪要买整个的,碎爪更不卫生),不过从前有同事在商场熟食部打工过,听他说过一些的,还听说,他们有一锅专泡鸡爪的泡水,鸡爪往里面丢半个钟捞出来放到泡椒水里4个钟就能卖,而普通的传统的泡椒鸡爪制作至少要泡24--36个小时以上才够入味,所以商场里的泡椒,别多吃哦,说不定会把肠子溶掉。。乱说的。打嘴巴。

*最后总结:自己动手做的没有商场卖的这么漂亮,也许少了添加剂这个环节,或是本人水平有待提高,但是味道呢差不多,且自己做的吃得放心,钱其实是省不到的,还很麻烦。



[此贴子已经被作者于2012-10-7 15:03:03编辑过]

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Vaizlwg mbouj rox lau guk, Bouxnuk mbouj rox byajraez.
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东灵神

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发表于 2012-10-7 16:29:00 |显示全部楼层

1.煮一锅水,等水开后,丢入鸡爪煮约3分钟左右,捞出丢到冷水里。可以多洗几次,把油渍洗干净。

2.鸡爪凉后,从冷水捞出,待水份掉干。备用。

3.泡瓶里,放半瓶白醋+几两白糖+香料包+泡椒+干辣椒+等配料,放入鸡爪,加入凉却的凉开水,淹没过全部的鸡爪

4.抖一下,或搅拌一下鸡爪让其均匀。用手尝尝泡水的味道是否够味,不够味,可根据自己的爱好,加入糖、盐、白酒、洋葱、花辣等等,有些人还放鸡精、味精之类的。想吃辣多放辣椒,想更酸请多放醋,醋不能放太多,不然得到的全是醋的味道。如果你有泡酸萝卜的水,或泡菜的水也可以用来代替醋,味道更佳。
 

最后盖上瓶子,两天后,你可以吃了。

相机不在身边,手机拍得又不清。


[此贴子已经被作者于2012-10-7 18:04:36编辑过]

Vaizlwg mbouj rox lau guk, Bouxnuk mbouj rox byajraez.
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山精灵

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发表于 2012-10-7 14:46:00 |显示全部楼层
naiz laei ndax mij ndaej gwn

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热心贝侬

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发表于 2012-10-7 15:07:00 |显示全部楼层
比侬,无图无真相呢

王者站着死,奴者跪着生!
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樟树精灵

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发表于 2012-10-7 15:34:00 |显示全部楼层
这东西没吃过。那鸡爪买来就泡,不用煮熟吗?

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发表于 2012-10-7 19:24:00 |显示全部楼层
怎么没有放料酒呢?放料酒更香一些吧。要是我,会加一些豆腐乳,这样味道更好。

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发表于 2012-10-7 19:27:00 |显示全部楼层
下次也学着做。口水流咯laiz juih leux

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灶君

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发表于 2012-10-7 19:47:00 |显示全部楼层
会吃,不会做.

向布洛陀祈祷!!向侬智高致敬!!向傣僚勇士学习!!!
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发表于 2012-10-9 15:35:00 |显示全部楼层
我爱吃辣,看着楼主比侬的描述,我流哈拉子了。不过开水滚3分钟,鸡爪能熟透吗?

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gangjdoj  不能熟透的,太熟透了泡几天后,爪子会烂的。  详情 回复 发表于 2013-1-26 09:40
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发表于 2012-10-17 15:53:00 |显示全部楼层

呵呵,我也喜欢吃,看着就流口水。。。

下次有空再好好看看,也要自己试试。。


独善其身
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东灵神

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发表于 2013-1-26 09:40:45 |显示全部楼层
萧萧瑟瑟 发表于 2012-10-9 15:35
我爱吃辣,看着楼主比侬的描述,我流哈拉子了。不过开水滚3分钟,鸡爪能熟透吗?

不能熟透的,太熟透了泡几天后,爪子会烂的。

Vaizlwg mbouj rox lau guk, Bouxnuk mbouj rox byajraez.
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山精灵

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发表于 2013-2-19 19:53:36 |显示全部楼层
三分钟足已。亲自下厨,好男人。

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枫树精灵

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发表于 2013-8-15 22:28:38 |显示全部楼层
来点图就更诱人了。。。

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