[原创]家乡的黑糯米饭
<P>在家里，每年的三月节、清明节都会做黑糯米饭。记得小时候，每逢清明去拜山，都能吃上香喷喷的黑糯米饭。自从外出读书工作后，偿家里黑糯米的饭机会少之又少，黑糯米的香味常常是在记忆中飘起<FONT face="Times New Roman">……….</FONT></P><P>今年清明节，按压不住想吃黑糯米的念头，给家里打了个电话，故作随意地问妈妈家里还有没有做黑糯米饭，妈妈说随时可以做，舅舅家里还有一大缸枫叶水，听到这一消息<FONT face="Times New Roman">,</FONT>心中一阵窃喜。知孩心莫父母，妈妈说把糯米柒好后给我送来，当时我可想说再带上一罐枫叶水或一把枫叶吧，可是想到路程遥远、舟车劳累，还是作罢，有黑糯米饭吃已心满意足。</P>
<P>为了以后能自己解馋，向妈妈请教了黑糯米饭的制作方法，还特地问为什么只在清明时节才做黑糯米饭，枫叶不是一年四季都有吗？哪天我想吃黑糯米了，就上黄旗山、水廉山去找枫叶回来自己做，不需等从家里带来这么麻烦。妈妈说一般都选用春季发出的新叶做枫叶水，而且还要选枫树。在舅舅家里做枫叶水时，要专门去某个山麓砍某棵枫树的叶回来做，因为用那棵枫树叶做出的黑糯米饭又黑又香！原来做黑糯米还要这么讲够，对于今天的我，能找到一棵枫树已是很高兴了。</P>
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<P>从我妈妈那里取来的经，想知道怎么做黑糯米饭的，不防继续往下看：</P>
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<P><FONT face="Times New Roman">1、 </FONT>新鲜枫叶剁碎，放入缸内或盘内泡水备用，一般<FONT face="Times New Roman">2-3</FONT>天就可以上色；</P>
<P><FONT face="Times New Roman">2、 </FONT>洗干净的糯米放入枫叶水里泡，柒成蓝色即可；（枫叶水最好用纱布过滤、去渣）</P>
<P><FONT face="Times New Roman">3、 </FONT>把染好的糯米放入电饭锅或炒菜锅里煮熟，水不能放太多，不要超过糯米的平面，水太多煮出来的黑糯米饭不够干爽，不好炒；（有条件的话，用筲箕隔水蒸出最好）</P>
<P><FONT face="Times New Roman">4、 </FONT>把煮熟的黑糯米饭用油炒香，边炒边放盐，炒到稍干爽一点即可。</P>
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<P>看，香气扑鼻的黑糯米做好啦，来偿偿。。。。。入口后除了有糯米的香味外，还有一股淡淡的枫叶的香味，令你无法住口，一会儿功夫就把这一大碗黑糯米饭干掉！！！！</P>
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[此贴子已经被作者于2006-4-15 18:15:54编辑过] 呵呵。。。很美味啊！ <P>哈哈流口水了</P> <FONT face="Times New Roman"> <STRONG>记得妈妈在</STRONG></FONT><STRONG>洗干净的糯米放入枫叶水里泡后，往往再放菜刀也泡进去，说容易染黑！呵呵！</STRONG> 不错,和我妈做的一样,今年三月三我刚吃过~ 我们这里是用苦莲树的枝叶烧成灰，然后再染黑糯米。上次3月3前夕，在南宁某菜市路边摊点，我家“领导”特意买一些五色糯米饭回家尝尝鲜，结果吃过之后，我们一家三口后来几天的排泄物全都是绿的（大家不要吐啊），估计与这些糯米饭有关，我怀疑里面有化学颜料成分。看来只有家乡那些用植物染料制成的糯米饭才是王道啊！
[此贴子已经被作者于2006-4-15 21:05:02编辑过] 听老人说，三月三蒸的是黑的糯米饭，到四月四才蒸五色糯米饭，有讲究哦。 <DIV class=quote><B>以下是引用<I>度莫</I>在2006-4-15 19:12:38的发言：</B><BR><FONT face="Times New Roman"><STRONG>记得妈妈在</STRONG></FONT><STRONG>洗干净的糯米放入枫叶水里泡后，往往再放菜刀也泡进去，说容易染黑！呵呵！</STRONG></DIV>
<P>对，小时候我也看过我舅舅他们放生铁菜刀、挑水桶的钩进去一起泡的，我妈妈说如果枫叶水染得不够黑，只有这么做。</P> 我见我妈是把米和枫叶水一起放在铁锅里泡的． 没有吃过，不知道是不是想象中的好吃。。 我也想吃糯米饭了！特别是将剁碎的瘦肉爆炒葱花，然后放在蒸熟的糯米中捏成团子来吃！！！！好香啊！ 好香～～～｀｀｀｀｀｀ 好多年没得吃了,身在他乡,记得小时候曾有去爬枫树摘枫叶,一帮小伙伴一起,很好玩.妈说,枫树也要选对种类才行呢. 回味无穷．．．．．． 在北京吃过五色糯米饭,据说是颜料染的,没香味. 横县新福镇的也是把米和枫叶水一起放在铁锅里泡的，应该比放铁块更容易染黑吧。。。 我们只是三月三才做黑糯米，二月二有黄糯米，七月十四用木灰水做粽子。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>度莫</i>在2006-4-15 19:12:00的发言：</b><br/><font face="Times New Roman"><br/> <strong>记得妈妈在</strong></font><strong>洗干净的糯米放入枫叶水里泡后，往往再放菜刀也泡进去，说容易染黑！呵呵！</strong></div><font color="#f709c7">呀！这话说的没错啊！我们家也做过黑色的糯米饭，不放菜刀进去，那水真的不黑！<br/>而且，放的生锈的菜刀更有效！这个有趣，我的亲身经历，亲眼所见！嘿</font><font color="#f709c7"><br/><br/>不过，最喜欢的糯米饭是用绿豆、肥猪肉炸了油，然后炒出来的糯米饭，炒热的糯米饭在起锅之前再放点香葱就更好吃了。。。<br/><br/>稀里哗啦。。。口水唉</font><br/><br/>
[此贴子已经被作者于2008-3-9 0:41:56编辑过] <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>好好</i>在2006-4-28 23:26:00的发言：</b><br/>没有吃过，不知道是不是想象中的好吃。。</div><p><font color="#0938f7">不用想象啦，真的好吃，而且很好吃！</font></p><p><font color="#0938f7">本人是最挑吃的啦，说的好吃就绝对不赖的唉</font></p>
[此贴子已经被作者于2008-3-9 0:38:16编辑过] 从来没有吃过啊~~~我看这辈子没有机会吃到了...谁家还有啊...哈哈
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