<DIV class=quote><B>以下是引用<I>季人</I>在2005-7-15 12:31:31的发言：</B><BR>桶装矿泉水行不行？</DIV>
<P>我估计是可行的,不试过,说不准.</P>
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>季人</I>在2005-7-15 12:31:31的发言：</B><BR>桶装矿泉水行不行？</DIV>
<P>最好就是用矿泉水了
<P>斑竹的酸笋得吃没？这个帖发后我就开始做，是用去年的水泡的，到今天，可以吃了。</P>
<P>用新鲜的水泡，没三个月估计不行。</P>
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>清风客</I>在2005-8-12 22:43:50的发言：</B><BR>
<P>斑竹的酸笋得吃没？这个帖发后我就开始做，是用去年的水泡的，到今天，可以吃了。</P>
<P>用新鲜的水泡，没三个月估计不行。</P></DIV>
<P>
<P>去年的水泡不太好吧? </P>
<P>新鲜水泡,这天气,三天就点酸了,四天就很酸了.</P>
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>清风客</I>在2005-8-12 22:43:50的发言：</B><br>
<P>斑竹的酸笋得吃没？这个帖发后我就开始做，是用去年的水泡的，到今天，可以吃了。</P>
<P>用新鲜的水泡，没三个月估计不行。</P></DIV>
<P>俺的酸笋和坛子还在市场呢，清风大哥你真能干！！</P>
<P>fly_fish,你那罐酸东西好了没有？</P>
<P>小时候，我看舅舅他们都是直接把生笋块放入泡过的水里泡的，很少换。</P>
[此贴子已经被作者于2005-8-13 10:43:51编辑过]
我昨天把坛子和竹笋买回来泡好，按照你们的说法，鬼节就能吃上酸笋了。。。。。。。。。。
右江水,酸笋能吃了不要忘记我哦~~
干笋能做吗？我这可只有干笋。
<P>我也会泡!!我还写了一篇<壮家酸竹笋>发于市报里.</P>
我爸就会
<P 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align=center><B>（原创）２００２年载＜曲靖日报＞</B></P>
<P 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align=center><B>难忘酸竹笋</B><B><p></p></B></P>
<P 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 10.5pt">走进壮家<FONT face="Times New Roman">,</FONT>在不引人注意的墙角<FONT face="Times New Roman">,</FONT>都会有一个被烟熏得发亮的土罐<FONT face="Times New Roman">,</FONT>里面腌的就是酸竹笋<FONT face="Times New Roman">.</FONT></P>
<P 0cm 0cm 0pt">在家乡<FONT face="Times New Roman">,</FONT>本来是普通的酸竹笋<FONT face="Times New Roman">,</FONT>但在他乡工作的我<FONT face="Times New Roman">,</FONT>却把它当成“珍品”<FONT face="Times New Roman">.</FONT>前不久<FONT face="Times New Roman">,</FONT>表哥知道我喜欢吃酸竹笋<FONT face="Times New Roman">,</FONT>专程为我送来几棵新鲜竹笋<FONT face="Times New Roman">.</FONT>为了很快就能吃上酸竹笋<FONT face="Times New Roman">,</FONT>我决定采用最简单<FONT face="Times New Roman">\</FONT>最普通的腌制方法<FONT face="Times New Roman">.</FONT>首先<FONT face="Times New Roman">,</FONT>我从市场买回了一个土罐<FONT face="Times New Roman">,</FONT>将其洗刷干净<FONT face="Times New Roman">.</FONT>然后<FONT face="Times New Roman">,</FONT>将竹笋包皮层层剥净<FONT face="Times New Roman">,</FONT>再用水冲一下<FONT face="Times New Roman">. </FONT>腌制方法是非常的讲究的<FONT face="Times New Roman">,</FONT>选好罐是第一关<FONT face="Times New Roman">,</FONT>如果罐不好<FONT face="Times New Roman">,</FONT>竹笋不但不会酸<FONT face="Times New Roman">,</FONT>还会烂<FONT face="Times New Roman">.</FONT>再者要腌得合适<FONT face="Times New Roman">,</FONT>如果腌得不够<FONT face="Times New Roman">,</FONT>味太苦<FONT face="Times New Roman">,</FONT>不能吃<FONT face="Times New Roman">;</FONT>如果腌得过失<FONT face="Times New Roman">,</FONT>则味太酸<FONT face="Times New Roman">,</FONT>不好吃<FONT face="Times New Roman">.</FONT>为了能在不同阶段都能吃上酸得合适的酸竹笋<FONT face="Times New Roman">,</FONT>可以根据需要将其切成大小不等的块状<FONT face="Times New Roman">,</FONT>小的酸得快<FONT face="Times New Roman">,</FONT>可以先吃<FONT face="Times New Roman">;</FONT>大的酸得慢<FONT face="Times New Roman">,</FONT>可以后吃<FONT face="Times New Roman">.</FONT>切好后<FONT face="Times New Roman">,</FONT>把竹笋装进罐<FONT face="Times New Roman">,</FONT>再加上干净的冷水<FONT face="Times New Roman">,</FONT>以全部淹没竹笋为准<FONT face="Times New Roman">.</FONT>最后<FONT face="Times New Roman">,</FONT>密封罐口<FONT face="Times New Roman">,</FONT>这样过上三五日<FONT face="Times New Roman">,</FONT>便可以开盖捞上几块小的来食用<FONT face="Times New Roman">.</FONT>另一种方法是将其切成丝状<FONT face="Times New Roman">,</FONT>然后拌上盐<FONT face="Times New Roman">,</FONT>细辣子后装进罐<FONT face="Times New Roman">,</FONT>不要放水<FONT face="Times New Roman">,</FONT>将罐口密封好<FONT face="Times New Roman">,</FONT>此法较为麻烦<FONT face="Times New Roman">,</FONT>而且也酸得慢<FONT face="Times New Roman">,</FONT>至少要五六十天方可食用<FONT face="Times New Roman">.</FONT></P>
<P 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 10.5pt">吃酸竹笋最能开胃<FONT face="Times New Roman">.</FONT>有酸竹笋的日子<FONT face="Times New Roman">,</FONT>我的饭量便大增<FONT face="Times New Roman">.</FONT>同单位的老刘<FONT face="Times New Roman">\</FONT>老李吃了我炒的酸竹笋<FONT face="Times New Roman">,</FONT>以后只要见到我<FONT face="Times New Roman">,</FONT>都会不约而同地谈起酸竹笋来<FONT face="Times New Roman">.</FONT>所以<FONT face="Times New Roman">,</FONT>我只要炒酸竹笋<FONT face="Times New Roman">,</FONT>我都会叫上他们二老来喝上两口酒<FONT face="Times New Roman">.</FONT></P>
<P 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 10.5pt">酸竹笋的吃法很多<FONT face="Times New Roman">,</FONT>我最喜欢的酸辣笋和酸鱼笋<FONT face="Times New Roman">,</FONT>这两种吃法做起来很简单<FONT face="Times New Roman">.</FONT>酸辣笋的做法是将酸竹笋<FONT face="Times New Roman">\</FONT>青辣椒分别剁细后拌在一起炒<FONT face="Times New Roman">,</FONT>辣椒最好辣一点<FONT face="Times New Roman">,</FONT>能吃上一身都是汗<FONT face="Times New Roman">,</FONT>很是过瘾<FONT face="Times New Roman">.</FONT>酸鱼笋的做法跟酸辣笋的做法差不多<FONT face="Times New Roman">,</FONT>将小鱼﹑酸竹笋、青辣椒分别剁细按三分鱼、二分酸竹笋、一分青辣椒拌起来炒<FONT face="Times New Roman">.</FONT>这样吃起来<FONT face="Times New Roman">,</FONT>一点鱼腥味都没有<FONT face="Times New Roman">,</FONT>口感很好<FONT face="Times New Roman">.</FONT></P>
<P 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 10.5pt">酸竹笋不但可以做盘中菜<FONT face="Times New Roman">,</FONT>还可以作中药<FONT face="Times New Roman">,</FONT>可以用来治风湿<FONT face="Times New Roman">,</FONT>消肿等<FONT face="Times New Roman">.</FONT>好些天没有吃上酸竹笋了<FONT face="Times New Roman">,</FONT>我又想起他来<FONT face="Times New Roman">.</FONT>我决定等到来<FONT face="Times New Roman">,</FONT>我一定要回老家多砍几棵竹笋来<FONT face="Times New Roman">, </FONT>腌一大罐<FONT face="Times New Roman">,</FONT>吃通年底<FONT face="Times New Roman">.</FONT></P>
看来大家都是好酸中人啊，我的酸笋早上已经可以吃了。我的早餐时老友面，今天晚上要做酸笋鱼
酸笋鱼？好不好吃啊？我还没吃过。
,记忆中是妈妈做的酸笋最经典了，每次回家如果有酸笋吃，会多吃一碗饭！百吃不厌。
<P>吃酸哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~</P>
<P>危险危险危险!!!!!!!!!!!1111</P>
<P>我对酸不是很清楚</P>
<P>我胃不好,吃不得酸</P>
<P>楼主</P>
<P> 壮家的特色是酸竹笋吗?????????????</P>
酸辣鱼还更加好呢
首先坛了不装过盐，用热水洗后凉干，放入冷开水，放入竹笋，密封一个月后就OK了。
我不喜欢吃太酸的竹笋。有点酸就可以了。酸笋红薯叶不错。