广西五香田螺的做法!
<P>材料:</P><P>田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末、紫苏叶、假蒌叶等;</P>
<P>做法:</P>
<P>1、蒜粒、花椒、茴香用油炸香味,倒入田螺急火快炒,2-3分钟后,撒糖、盐、醋、黄酒、酱油、姜末、蒜末、紫苏叶、假蒌叶翻炒片刻,焖煮10-20分钟,起锅;</P>
<P>2、上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉、使之更鲜美。</P>
<P></P>
<P>吃田螺最大快感是吮螺的“咝咝”声中,经过一番嘴力吃到细嫩的螺肉。</P>
<P>生炒田螺必下紫苏叶,它本身有特殊的清香,可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味,而保留肉香。</P>
<P>祖国医学用田螺防病治病有历史悠久。中医认为,田螺味甘、性寒、具有清热、明目、利水、通淋等功效,主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等症;据现代医学研究,田螺可治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、子宫下垂、狐臭等,实是一味治疗多种疾病的食物!</P>
<P><BR></P> <P>加上啤酒!</P>
<P>不醉不罢休</P> <P>不知道紫苏叶和假篓叶是什么东西,有僚语叫法吗?</P> 你不要再谗我了,今天晚上我就找地方吃田螺去 有誰採過田螺?好玩的嗎? 田螺、石螺、河蚌我都去捞过。不过,我没炒过田螺,我们那里喜欢做的是田螺汤、石螺汤。田螺、石螺拿回来以后一般要放在盆里一段时间,等它们充分吐泥之后再打汤,有时候盆里的螺会产出大量的小螺,到处乱爬。田螺汤是美味,石螺汤则是良品,大人小孩都喜欢。 <P>田东新州的田螺做得不错,很像楼主发的图片里那样,可又有点点出入</P> 我很想吃五香螺阿!! <DIV class=quote><B>以下是引用<I>黄连山</I>在2005-6-2 17:26:37的发言:</B><BR>
<P>不知道紫苏叶和假篓叶是什么东西,有僚语叫法吗?</P></DIV>
<P>僚语我就不懂了,也许沙南或红棉树知道,紫苏这些东西在广西很多的,在广东反而少见,广东人炒田螺一般是放薄荷叶,豆豉等。</P> <DIV class=quote><B>以下是引用<I>海燕</I>在2005-6-2 20:59:41的发言:</B><BR>我很想吃五香螺阿!!</DIV>
<P>海燕,有机会我做给你偿偿~~~
<P>不好吃不要笑哦~~~</P> <DIV class=quote><B>以下是引用<I>IhPei</I>在2005-6-2 18:25:12的发言:</B><BR>有誰採過田螺?好玩的嗎?</DIV>
<P>IHPEI ,你还记得你去德保云山那条路上有条河么?就是那条我家后门的河,现在是臭水沟,以前可是清澈见底,鱼虾成群,螺蹩满河;我上小学时,一到夏天就到河里抓鱼採螺。
<P>採螺用的工具为自己家里做的,一条细长木棍,木棍的一头为一形状想帽子般都漏网,或是自己家里丢废的煮菜用的漏勺也行,只要能将田螺捞起就行。
<P>在河里见一个螺就捞一个,螺多的时候,一个小时就能捞半桶,时间选在早上7.8点或下午吃完晚饭后,这时间段螺没藏在土里,清晰可见。
<P>
<P>现在喝水混了,螺虾都没了,只能在我的记忆里了。</P> <DIV class=quote><B>以下是引用<I>莹丽</I>在2005-6-3 8:44:31的发言:</B><BR><BR>
<P>僚语我就不懂了,也许沙南或红棉树知道,紫苏这些东西在广西很多的,在广东反而少见,广东人炒田螺一般是放薄荷叶,豆豉等。</P></DIV>
<br>谢谢。薄荷叶我们老家也有,炖狗肉的时候用。 薄荷你們怎麼說的?除了炖狗肉還有其他吃法嗎?會用來泡茶嗎? <DIV class=quote><B>以下是引用<I>IhPei</I>在2005-6-2 18:25:12的发言:</B><BR>有誰採過田螺?好玩的嗎?</DIV>
<P>
<P>中学时有个冬天参加学校组织的义务劳动,到田间去为水渠清理淤泥,后来挖了两大簸箕的田螺,住校的同学拿回去美餐了一顿。</P>
<P>当时我是在岸上负责运工具,并没有下水。看他们似乎就是用脚在泥里踩来踩去,踩到田螺了就挖出来。</P> 我怀疑“假蒌”其实就是壮语的音译。 <FONT size=5>要去买田螺来自己炒才过隐!!</FONT> <P>啊沛,等你来德保了,我带你去家门前的鉴河捞。 </P> 香! <P>2、上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉、使之更鲜美。</P>
<P>上碟以后才上味精?没搞错?</P> <DIV class=quote><B>以下是引用<I>洗裳码头</I>在2005-9-28 12:52:40的发言:</B><BR>
<P>2、上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉、使之更鲜美。</P>
<P>上碟以后才上味精?没搞错?</P></DIV>
<P>你不防试试呀。
<P>田螺我可是吃得多了,自己也炒过很多次,但是最怀念的还是南宁街边5毛钱一碗的田螺,那真是好吃啊,每次和同学去吃时,都会要上几碗来吃。不知现在南宁街边还有没有炒田螺卖?</P>
页:
[1]
2