[转帖]鼓楼下的盛宴——访侗乡增冲

五色糯米饭

	鼓楼下的盛宴——访侗乡增冲 http://www.out99.com 来源：文图/lenximage 类别：游记 　2005-8-29 13:28:19         我国很多少数民族都有一些标志性的文化形显。说起藏族，人们会想起神秘的藏传佛教。说到傣族，就联想到欢乐的泼水节和他们特有的桶裙。说到羌族，会在眼前浮现高高的碉楼。而凡是有鼓楼和风雨桥的地方，肯定就是侗族聚居地。在春夏之交溢着花香的清风里，我去寻访位于贵州从江的侗乡增冲。 路   遇 增冲地处黔东南十万大山之中，虽然寨子里也通了公路，但路况很差。平时很少有汽车进来，即便旅游车，也就长假的那几天来几辆。村里的人去县城，都要先步行或者坐马车到六公里外的往洞镇去搭车。增冲人家基本都有马车，这种古老的交通工具在这里依然有着不可替代的位置。增冲的气候比湖南、四川要冷。这里水稻只能种上一季，其他时段只能种些油菜花之类的耐寒一点的作物。水田离村寨也比较远，到田里干农活也要赶上马车或者牛车。时值5月初，在江南的农村，水稻已经长成绿油油的一片了，而这里才刚刚开始插秧。 侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜，带上山去食用。徒步进村的路上，碰见个村民在田头烤鱼，后腰上挂一小竹篓，蒌子里一把镰刀。走过去问是不是溪里钓的鱼，他却说是田里摸的。我到田边看，因为刚插秧，没什么挡的，水里看得很清晰，果然有很多鱼，原来他们的鱼都放养在田里。这时又有几位后腰上挂着竹篓、镰刀的村民提着竹篮过来会合。几人一起围坐，各自打开竹篮，里面都有饭有菜，看来是田间午餐的时间到了。每家带来的菜虽然不一样，但是不外乎侗家最喜欢的酸肉、酸鱼、酸菜，看样子十分丰盛。当然也离不了一碟滚油浇辣椒粉。有人到田边扯了一把青叶，在溪水里洗了洗，就撕碎了拌进去。察觉到我好奇的表情，他便笑着告诉我是薄荷叶，味道很好。这时，鱼也烤好了，不知他们从哪里又变出二塑料袋酒来，有点像我们平常喝的那种袋装的豆奶，是米酒，看来侗家汉子好饮并非虚名。侗族的好客也是出了名的。一位村民用镰刀砍了几根小树枝，几下刨去树皮，折成几双筷子，往我手里也塞了一双，热情的邀请我和他们一起共进午餐。但是我还是谢绝了，下午他们还有繁重的农活，我如果吃了，他们怕就不够了。其中一位仍执意用镰刀割下一块酸肉，给我品尝。是生肉，有肥膘，有点酸，但不油腻，味道还能接受。 款和鼓楼文化 告别了田边盛情的老乡，前行片刻就望见了村寨。一座风雨桥横跨在溪水上，村口坐着一群人，走近一打听，原来是几个村干部在收门票，看来古老的增冲也有了旅游经济意识了。进了村子，首先映入眼帘的就是那个著名的增冲鼓楼，尽管看过很多次这个鼓楼的图片，但是真的站在它面前，仍然能够感受到震撼。 侗族源于古百越族系，秦汉时先民迁徙于今贵州、湖南、广西三省区毗邻地区。因为在唐朝，管理少数民族的行政单位，称“峒”或“溪洞”，此名慢慢变成对他们的称呼。明末以来，又有从江西迁来大批汉族农民，加上在此的屯军的一部分，都逐渐融合到这个群落中。新中国成立后，统称为“侗族”。现在该地区的一些村寨仍叫“洞”。侗族有自己的语言，属汉藏语系壮侗族侗水语支，但是现在还是多以汉语为交际工具。侗族无文字，通用汉文，1949年后创立了拉丁字母拼音的侗文。 侗族多依山傍水而居，侗寨是很典型的血缘聚居，一个村寨基本是一个或几个宗族筑居的。因依水而立，在溪流上常建有 “风雨桥”(花桥)。因“款”内议事的需要，常建有宝塔式的鼓楼，共同成为是侗族地区标志性的建筑。换句话说，凡是有鼓楼和风雨桥的地方，就是侗族聚居地。 “款”是侗族村寨中带有农村公社性质的社会组织，是以低缘为纽带的民间自卫和群众社会组织形式，诞生于侗族社会的原始氏族社会晚期，一直延续到民国初期。几个村寨组成一个小款，几个小款再联合成一个大款。大小款都有公推出的“款首”来代表村寨和村民负责款约的执行、召集集会、对外组织自卫、对内实行奖惩，平衡各方利益。 款的重要组织形式有讲款、开款和聚款，讲款是对村民讲解款约，类似现在的形式教育和普法教育，通常会在三月春种和九月秋收各定期举行一次，分别叫三月约黄和九月约黄。至于“开款”，就是由全体村民参加的公开处理大会，村民有了严重违反款约的行为，就需要“开款”来公开处理。“聚款”又称“合款”，是以前侗族社会生活中的头等大事。一般是大款会议，共同商定有关民族全局的重大事宜，制定款约，组织共同的军事行动。聚款之时，气氛庄严隆重，以至于到了“燕子莫乱飞，乌鸦莫乱动，老人莫过寨，青年莫行歌”（侗族款词）的程度。鼓楼，就是讲款、开款和聚款的行政中心和宗教中心。平时，就成为村寨乡亲聚会的文化中心和信息中心。 侗寨的鼓楼一般建在村寨的中央，多层木结构，都是所在村寨的最高建筑。不仅是全寨文化和交通枢纽，也兼具军事要塞的功能。考虑到木建筑的防火需要，鼓楼边一般建有储水的池塘。其他的建筑都只有二、三层，围绕着鼓楼，层层叠叠辐射开去。远望侗寨，四周青山环抱，幢幢民居依山傍水。山中有水，水中有房，房中有楼。山水楼交融，构成一幅恬静的田园风光。在侗歌里侗族人民是这样描述他们心目中的鼓楼的“鼓楼是村寨的暖和窝，没有鼓楼无地寻找欢乐，高高的杉木竖起鼓楼来，就有了聚集的场所和欢乐的歌”。虽然款这种组织形式已经不复存在，但是鼓楼文化中心和信息中心的位置却一直不曾改变。从祭奠祖先、到宗教仪式；从宗族议事、到歌舞娱乐；从节日庆典、婚丧嫁娶，都离不了鼓楼。寨子里的大小事务几乎都离不开鼓楼。久远的历史，浓浓的乡情，融汇出浓浓的侗乡鼓楼文化。 而增冲的鼓楼，是贵州境内最大、最古老的侗族鼓楼。是侗族建筑的杰出代表。始建于清代康熙十一年（公元1672年），13层重檐，双层楼冠，葫芦宝顶。楼高20余米，杉木结构，枋穿斗连，不用一钉一铆。如意斗拱各置于楼冠之下。檐口雕龙画凤，塑鱼龙花卉，人物故事，飞禽走兽。鼓楼底层开三扇大门, 门楣上有"万里和风"匾额, 是清道光五年冬月古州三宝侗寨所赠。其内一副高悬的对 联浓缩了这里丰厚的人文，道出了当地人民对生活的美好祝愿： 名楼艺高雕龙画凤映照碧村千秋永胜 侗寨秀丽精文就武辅育英才万代长春   插秧节和三朝酒 侗族的住房一般是木结构的外廊式楼房，楼上住人，楼下圈牲畜。居住在平坝的人多住楼下，牲畜另圈。增冲的旅游业刚刚起步，村里只有几家家庭旅馆，我们选择了石明珠家。因为她家的阳台正好对着高高的鼓楼。 石明珠今年19岁，正在凯里的民族学校读专科，还有一年就要毕业。父亲是乡里的干部，平常在往洞。她家里装有电话，也干净，条件明显比别家好。我们到来的时候就她和弟弟在家，问她妈妈呢，她说上坡去了，就是上山插秧去了。明珠很能干，不一会工夫就做好了午饭招呼我们入座。我惊异地看着桌上一大碗黑黑的东西不敢下箸，而且桌上并没有我们惯用的饭碗。明珠见状连忙笑着解释：今天是插秧节，按侗族习俗要吃染成黑色的糯米饭，吃腌肉。并告诉我们饭的颜色是用山上的一种树叶染成的，可以放心食用，并且吃时不用筷子，用手将饭捏成团食用，称为“吃抟饭”。难怪路上遇到的那帮人聚在田头，像宴席一般丰盛的田间午餐，也是在过插秧节啊。明珠和弟弟海龙不好意思上桌和我们同吃，端着碗就在灶边吃。入乡随俗，我们便不再客气，开始狼吞虎咽。糯米饭很好吃，不同于平日在家吃的，没有那么粘软，多了些嚼头和清香，我用手抓着很快就把一大碗全部都消灭了。侗族嗜好酸味，自古便有“侗不离酸”的说法，他们自己亦称：“三天不吃酸，走保打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，有“无菜不腌、无菜不酸”的说法。这腌肉自然也是酸的，可能是专门待客的，味道比刚才路上品尝的更好。据说侗家的腌菜可放2年，腌鸡鸭可放3～5年，腌肉可放5～10年，腌鱼可放20～30年，非有大庆大典不开坛。侗家盛宴，碗碗见酸，久负盛名、由十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席”，世所罕见，只可惜此次我们匆匆而来，无缘亲眼见识。 除了几个村干部收门票，我们的到来对于增冲的居民来说，似乎没有什么意义。无论外面的世界有什么多大的变化，他们依旧保持原有的生活，耕田、织布......仍然以宗族方式生活着，保持原有的信仰和古老的村规、族律。这里的侗族妇女日常的穿戴全是传统服饰，并且全都是她们自己的手艺，连几岁的小女孩都一样。那些在外上学、打工的，一回家，也马上换上民族衣服，融入自己一生都不愿脱离的特有亲情。侗族的服饰男女有别。男装和汉装无异，妇女也因地区不同而各有异。农村里，妇女穿青色百褶裙；打绑腿，有的地方穿长裤，束围腰，系飘带。足穿云钩鞋。冬青穿右衽无领衣，夏秋改着开襟衣，衬胸襟。头盘髻，包青布大包头，喜银器。增冲的妇女盘的头发很有特点，从十六、七岁的少女到七、八十岁的老太太，都把头发盘于头顶，用一把梳子固定，头发漆黑油亮，比起我们用所谓高级洗护发产品洗出来的，光泽好多了。问其诀窍，答曰：用淘米水。淘完米后的淘米水，存放在那里，让水变酸后，用来洗头，不添加任何其他东西，是她们祖传密方，更是真正的纯天然。 在我们到的第二天，正赶上寨子里有一家生了孩子，办三朝。侗族民间，婚后妇女第一个孩子诞生，都有以“三朝酒”祝贺的风俗。“三朝”指三天，即在小孩生下后十天内，选其中二个单数日子，如：五、七、九（有的地方生男选单日，生女选双日），祝贺时要置办酒席，特别是要将小孩外祖父母家族的人邀来赴宴，筵席上除备有各种鱼、肉、菜外，还要备有大量的熟鸡蛋和甜酒。敬酒时，主客双方互持杯交手腕而饮，谓之喝“交杯酒”。若双方性别不同，男方先饮，若年龄不同，长者先饮。主客之间，以客为尊。进行祝贺。按古老的惯例，饭就办在鼓楼里，而且是办的是早饭。寨子里家家户户都会来表示祝贺。这样的场合经常是各家自带桌子，自带碗筷。鼓楼里都没有椅子的，蹲着吃。这也成为侗乡特有的风俗。 远离工业文明的侗乡增冲，遍布着热情和淳朴。告别它时，我们都不住地流连。如果想领略侗族文化的原汁风貌，增冲，你不能不去。      驴行小贴士： 增冲侗寨，位于贵州省凯里地区从江县，在从江县城西北50公里，离溶江县城近些。     溶江乘往往洞的车，（我们时，因去往洞的班车出了事故，只好过桥到龙马车站乘小货车）到增冲路口下，37公里的盘山土路，要1个半小时，票价7元。还有5公里没有车，要徒步或搭乘当地村民的马车进去。 下车，徒步5公里，沿着一条清澈的小溪走，1个小时到达。 门票： 住宿和餐饮： 特产和纪念品： 侗族的饮食禁忌主要是：不可坐在门坎上吃饭，忌讳看别人吃东西；正月初一不生火；祭祀期间不许外人入寨；丧期孝子忌荤吃素，但鱼虾不限等。

度莫

	鼓楼、风雨桥和木楼很漂亮而有特色，就是不防火。

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	还穿民族服装呐。保留得很好嘛

毛毛虫

土著虎尾

	侗族的住房一般是木结构的外廊式楼房，楼上住人，楼下圈牲畜——干栏啊。