关于mbi、zeiz

僚僚无己

	关于mbi、zeiz (seiz)mbi，有些地方叫zeiz(seiz)，这是一种贝侬可能见过吃过的食品，靖西市场上有卖，做法很简单，将糯米蒸熟后置于舂（最好为木舂而不是石舂，因为石舂太凉，容易硬化）将糯粒舂融（这是力气活，一般要３个男人连续不断的舂），一坨一坨用手取出，一般一坨二三两左右放馅（花生＼芝麻＼砂糖等）后，两掌相对揉搓，放在干净棉布上等其凉后垒起保存，吃法有：直接做好就吃，或留硬后煎吃，硬后煮水作汤圆吃，置于火炭下烘香了吃，总之吃法多多。这种东西在靖西有一种特别的用处是：以前家村定婚时男方将mbi和鸡、鸭、肉等其他彩礼一起送留女方家，一般为几百个，女方会把mbi分送留自己的亲戚朋友，表明自己的女儿定婚了，所以亲戚朋友就有“gyeen(gin) mbi dej+人名”的说法，就是我们吃到了哪能家姑娘得到的mbi的意思，知道那家姑娘和谁定婚了。改革开放后，有些地方在定婚时，因舂mbi做mbi都很辛苦，就改成了饼或沙糕，再后来，一些地方就没有了定婚仪式。如今，已不知道其他地方的情况如何，只知道僚僚无己家乡都还保留着那样的风俗。 黄连山——德保话的 mbio（新派简化音mbi），是“汤圆”的意思，还分mbio nongz（里面无馅的）和mbio laoz（里面有肉、花生、芝麻等做馅的），而 zeiz 才是糍粑。另外，zeiz 还分很多种，象僚僚无己贝侬说的这种德保话叫zeiz naz，还有如 zeiz ganjgep(靖西叫zeiz ndokmax，通常是农历春节过后到二月期间用田里的一种叫ganjgep/ndokmax的野草来与糯米或糯玉米磨制而成)、et（农历七月14前后做的用粽叶来包的一种糍粑）等。另外民间还有很多节庆食品，具体的说法我大都淡忘了，还要仔细查问才知道。 我倒觉得mbio nongz和mbio laoz的区别应该在于前者为甜味，而后者为咸味。由于德保的甜味汤圆一般都作成无馅，甜味来自加了糖的汤，所以才会认为mbio nongz就是无馅的。 现在我们家做甜味汤圆有时也会加芝麻+糖的甜馅，但仍然称作mbio nongz。 mbi laoz的重点除了咸味，还在于laoz（油）字，即蒸制时放动物油。 山之凤——“ceiz”凤山壮话是指不用芭蕉叶包的糍粑，而奇怪的是我们也有“et ”，这种“et”是把糯米磨碎后用芭蕉叶包成方形后拿去蒸熟(里面放糖或饭豆）。 看来对 ceiz（zeiz）和 et 的概念，凤山和德保是一致的。