壮族的饲养

liu-dynasty

	节选自《广西通志`民俗志》1992年版 壮族的饲养    壮族饲养猪、牛、羊等牲畜，习惯于让它们在干栏的下层共居。也有的在干栏旁边另搭小屋作为猪栏，而且通常与厕所合而为一。在栏外另筑有羊圈。白天将羊赶到山上云，在山口设拦门，把它们关在山上，晚上赶羊回圈。

liu-dynasty

	图为田林养牛基地的良种牛群     　　壮族最年老看重的牲口是牛，每年农历四月初八为牛做生日。这一天禁止用牛、打牛，要将牛栏打扫干净，贴上红纸，并煮些饭食给牛加餐。耕作季节，上山割牛草，精心喂养；平时赶牛上山，让它们自己吃草。为了便于发现牛在山上的位置，有的还在牛脖子上系一个竹筒铃，叮咚作响。在壮族聚居的地方有合作放牧的传统，俗称“牛轮”。“牛轮”以村屯为单位，牛多的村可分几个“牛轮”队，一队“牛轮”放牛五六十头，每次有一两个牧人。按户主的牛只数轮派牧牛天数，周而复始。桂西部分山区习惯“放野牛”，即秋收过后，将牛放出，任其游荡吃草，直到除夕晚始将牛找回，在牛角上贴一张小红纸，喂些东西给牛过节，然后又将它放出。春耕时，才又从山里将牛找回来耕种。壮族驯牛很讲究日子，俗话说：“庚辰驯牛不用牵，庚午驯牛不用鞭；庚戌驯牛变狗蜷，庚寅驯牛扯断犁椽。”故驯牛多选在庚辰日或庚午日。另外，惊蛰那一天不役牛，习俗认为“惊蛰役牛牛生虱”。

liu-dynasty

	图为靖西、德保矮马。 　　居住在百色山区的壮、瑶、彝、仡佬等民族普遍养马，因交通不便，山里人进行生产、生活都离不开马。驮肥载种，送粮运货，甚至走亲访友、红白喜事都用上马。如果是圩日，街市周围场地往往绑着数以百计的各色马匹，那叫“马场”。如果是专门习卖马的，那叫“马市”。还有用来招待远方顾客过夜的“马旅馆”、“马栈”。 都安、马山一带不少农家养山羊，谚云：“种姜养羊，本少利长”。养羊成了一项比较重要的家庭副业。一般每户都养上三五只，多的可达三四十只，除宰食和在本地市场出卖外，主要以活羊出口。建国前，山羊的饲养又有新的发展

liu-dynasty

	图为闻名区内外的巴马香猪。 　　武宣壮族有合作养猪的习惯，称为“分莽猪”或“分成猪”。即由甲方投资买猪本，买回猪崽交乙方饲养，到年底猪长大时，出售或宰杀取肉，双方按“三七开”或“四六开”的分法分配。一般事先面议，订立合同，共同遵守。除此之外，当地农户还习惯轮流喂养肉猪，俗称“养轮猪”。规模在三家以上，不超过十家。做法是共同投资买猪种，轮流喂养。习俗规定：凡轮养期满最后一天，必须喂饱肚才转栏，否则下一家不予接领。猪长大宰杀或出售，所得钱肉均分。如果猪本是某户购买，该户可免轮喂，期满宰杀，除归还猪本外，余数均分。习俗演变至今，一般都是兄弟、亲戚之间轮养。扶绥壮族有给猪崽，牛犊作满月的习俗，当家中的猪崽（或牛犊）满月，主人请亲友们吃满月酒或请吃糍粑，意在祝愿小猪（或小牛）健康成长。壮族一般农户不饲养公猪，只有鳏夫才以饲养公猪为业，俗称“牵猪郎”、“赶猪佬”等。

liu-dynasty

	壮族饲养家禽家畜有许多消凶取吉的规矩。在每个节日的祈祷中，几乎都有六畜兴旺这一条。有的地方如果母猪生崽只有两头，母狗生崽只有一只，俗称“双猪独狗”（即“殃猪毒狗”），立即杀掉，以免败财和家中不宁。忻城壮家，如母猪下崽，要在猪栏边挂一杆秤，并在家门口插一枝柚叶和红纸，暗示异姓人不得进屋，满月以后方可进屋。母鸡啼叫或公鸡不准时啼叫，认为鸡生黑钯蛋或软壳蛋是“凶报”，生双黄蛋不是好兆头。狗上屋脊，即视为要出大祸。买猪牛时，见到拉屎最好，叫“送钱来”，吉兆；倘若刚要买时，要买的猪牛拉屎又不好了，以为它拉的是“洗手水”，恐怕会得瘟病，白赔钱。碰到花斑不对称，如头花尾不花，左蹄白、右蹄黑等，认为此类牲畜会病灾夭折，极少留作种，多为肉用，卖价亦低廉。新习回的猪，进栏前要连笼抬过一堆火和一盆清水，以隔瘟疫；如果是小猪，还用火筒对其吹气，示意小猪快长快大，但不许别人讲“猪肥”、“猪快大”之类的话。河池地区壮族则要口诵“三百二、四百斤”等吉语，祈猪速长，否则认为容易养成“石头猪”。但客人尤其是寡妇不得夸奖主家禽畜长得快，否则将被主人嗔怪，认为夸奖适得其反。对其他禽畜的饲养，壮族亦颇多讲究，如新买回的猫，不让从家门进屋，而是从窗口递进，使其先拜灶王三次，并在石磨上转三圈。卖猫、狗要在笼里放一只破鞋，以防猫、狗呕吐。捡鸡仔出窝，要先吃饱；捡时要戴一顶草帽，并将蛋壳串起挂于户外等等。

Is-peiq

	小動物很可愛啊～～

沙南曼森

	巴马香猪 http://www.ny155.com/xqyz/a003.htm 是香猪一个品系，产于广西壮族自治区巴马县城关和田东县义圩一带。据1981年调查产区约有母猪250头。外貌特征为小、矮、短、圆、肥，即体型小、形如冬瓜和芭蕉。毛色头颈和臀部为黑色，其它部位均为白色，又称"两头乌"。成年体重50-60公斤。其肉质以断奶小猪的肉味最佳，体重35公斤屠宰时，胴体重为23.4公斤,屠宰率为48.29%,瘦肉率为35.28%,其瘦肉率以体重6.55公斤(断奶不久)时较高为50.70%,此时脂肪率仅达31.0%,因此,以断乳不久的肉质最佳,是烤乳猪的原料。但异地饲养，是否仍具有此特点，待进一步研究。 德保矮马 http://www.baisely.com.cn/show_all.asp?show_all_id=58 百色马的一个分支。属珍稀品种。产于百色地区的德保、靖西、那坡、田阳等县。1980年发现，总数约2000匹。成年马体高在106厘米以下，前肢直立，后肢多外弧。群体毛色较杂，但个体少有花斑色。性情温顺，耐劳，善于爬山，能乘，能驮，能挽。是很有开发价值的游乐用马。 ———————————————————————————————————————— http://www.gxi.gov.cn/intoguangxi/gxly/mstc/mstc-tc.htm 广西 美食特产 http://www.gxem.com.cn/gxgk/gxtc.htm 广西土特产品 环江香猪        陆川猪          椪柑            柳橙 融安金桔        菠萝            桂林马蹄        钟山大肉梅 藤县无籽西瓜    灌阳长枣        梧州蜜枣        恭城月柿 八步红瓜子      油桐            靖西大果山楂    桂皮 瑶山香菇        兴安冬笋        田林云耳        东山猪 瑶山灵香草      博白蕹菜        玉林大蒜        荔浦芋   贵港莲藕        沙田柚          灵山香荔        石硖龙眼 紫花杧          田阳香杧        肉桂            八角 茴油            龙州菜刀        靖西大豆        宾阳小青豆 天等黑豆        扶绥四棱白芝麻  崇左四棱黑芝麻  鹿寨串麻 三林烤烟        富钟烤烟        合浦多棱芝麻    六堡茶 西山茶          白毛茶          甜茶            马山生姜 融安青皮瓜      梧州毛节瓜      桂林牛腿南瓜    荔浦夏橙 脐橙            巴马香猪        百色矮马        都安山羊   隆林山羊        三黄鸡          右江鹅          玉林牌鸡骨草丸 冰泉牌豆浆晶    象山牌圆枝腐竹  湘山酒          梧中药牌中华跌打丸   玉林牌正骨水  玉林牌云香精    花桥牌桂林辣椒酱  桂林三花酒

luomaren

	巴马香猪与环江香猪的区别不仅是产地不一样，前者（巴马）是国务院认定的香猪之乡，后者不是。 而且巴马香猪(又称芭蕉猪，香蕉猪）的发源地是壮族聚居区。

沙南曼森

	http://www.agri.ac.cn/agri_net/12/12-1/12-1-2/6weixingzhu.htm 中国微型猪的殖技术 一、我国微型猪品种�� 我国是动物资源大国，小型猪品种资源丰富，一般成年体重在40公斤左右，所以又称为微型猪。大都原产于我国南方一些偏远的山区，不仅具有体重小、抗逆性强、性成熟早，而且具有肉质好、节约饲料等特点。因而，受到了国内外有关研究者和生产者的关注和重视，并依据不同的特点，在高档肉食、烤乳猪和实验动物培育方面进行了大量的研究和开发应用， 并取得了较大的进展。 �オ� (一)藏猪�� …… …… (二)香猪��    1.品种形成与分布��    香猪产于贵州与广西接壤的低中山区地带，海拔800米左右，属亚热带气候，年均气温15～80℃，年降水量1 100～1 700毫米，无霜期多在280～302天，气候适宜、野草繁多、交通闭塞、经济比较落后的丘陵山区，是经过历代自然和封锁繁育人工选择而形成的一个耐粗饲、粗放型的矮小品种。由于常年以各种花草、果实为生，造就了香猪具有体型小、性成熟早、遗传稳定、皮薄而细嫩、骨骼细小、肉质香味浓等特点，是当地各族人们所喜爱的家养动物之一。近年来，通过中国农业大学等院校对香猪的开发利用研究的深入开展，香猪饲养已遍及全国各地，目前存栏数几十万头。��    2.体型外貌��    体躯短而矮小，被毛黑，头小适中而较直，嘴中等长，额面都有皱纹，耳较小呈荷叶状，略向前伸，稍下垂或两侧平伸，颈部短而细，背腰稍凹，腹部较大，斜尻尾较长，四肢短细，前肢姿势端正，母猪乳头多为5对。丛江和环江两地香猪头型稍有区别，环江香猪头较大，额宽嘴短而粗，体型稍大于丛江香猪，成年母猪体重约��55.15��公斤，公猪39.70公斤；丛江成年母猪38.84±7.20公斤，公猪 37.374公斤。��    3.种质特性及开发利用��    仔猪初生重较小约0.6公斤，生长发育较慢，在饲养水平较高的广西畜牧研究所和贵州农学院对香猪的观察表明，4月龄公猪的体重为7.87±1.46公斤，母猪为11.08±0.61公斤；6月龄公猪体均重为16.02±2.01公斤，母猪体均重为26.29±1.14公斤；8月龄公猪体均重为26.33±��1.29��公斤，母猪体均重为40.39±1.29公斤，主要体尺在24月龄时基本稳定，可以认为香猪在24月龄时已达成年。在农村饲养条件下，成年母猪一般体重40公斤，体长80厘米，胸围75～86厘米，体高45厘米。    公猪性成熟早，在65～75日龄时出现性行为，120日龄可以开始配种利用。小母猪一般4月龄开始发情，6月龄体重25公斤左右开始配种，发情持续时间3～4天，妊娠期115天左右，产仔数��5.4��头，经产母猪6.6头，其繁殖力亦较低。    贵州农学院1981年对香猪进行了肥育测定，结果表明，在较好的条件下，从90日龄养到180日龄，体重可达22.61公斤，日增重0.210公斤；养到240日龄，体重达38.6公斤，日增重有所提高，但每公斤增重耗混合料由3.19公斤增到4.67公斤，由此可知，香猪早熟易肥，适宜早期屠宰。中国农业大学对香猪的肉质分析研究指出，7类游离氨基酸含量香猪明显大于北京黑猪和大约克猪。    香猪体型小，经济早熟，胴体瘦肉含量较高，产地青绿多汁饲料几乎常年不断，多为半放牧状态，因此肉质细嫩、味鲜、皮薄骨细，早期即可宰食。断乳仔猪和乳猪无腥味，加工烤猪、腊肉别有风味，目前广西腊猪肉已批量生产，形势看好。 �オ� (三)巴马香猪 ��    1.品种形成与分布��    巴马香猪属于香猪品种的一个品系，产于广西壮族自治区巴马县城关和田东县义圩等一带，据1981年调查产区约有母猪250头。��    2.体型外貌��    巴马香猪可用“小、矮、短、圆、肥”五字来概括，即体型小，形如冬瓜和芭蕉，所以又俗称“冬瓜猪或芭蕉猪”。毛色头颈和臀部为黑色，身躯其它部位均为白色，又称“两头乌”，腹正中有白斑或白色线伸到鼻端，被毛纤细而柔软，尾长达飞节，尾端毛呈鱼尾状。成年体重50.00～60.00公斤，体高48.0厘米，体长92.79厘米，胸围96.5厘米，乳头5～7对。3.种质特性及开发利用该品种性成熟早，4个月龄时体重17.29公斤即有发情表现，初产为8头，经产为10头以上，初生重0.48公斤，公猪70日龄就能配种，一般配2～3次，即可妊娠产仔。    经巴马香猪场测定，肉猪平均日增重291.11±35.46克。其肉质以断奶小猪的肉味最佳，体重35公斤屠宰时，胴体重为23.4公斤，屠宰率为48.29%，眼肌面积为0.78平方厘米，瘦肉率为��35.28��%，脂肪率为48.29%，其瘦肉率以体重6.55公斤(断奶不久)时较高为50.70%，此时脂肪率仅达31.0%，因此，巴马香猪以断乳不久的肉质量佳，是烤乳猪的最佳原料。 (四)合作猪�� …… …… (五)版纳微型猪�� …… …… (六)五指山猪�� …… …… ———————————————————————————————————————— http://www.hcny.gov.cn/index.htm 河池市农业信息网 环江香猪(The musk pig of HuanJiang county) http://www.hcny.gov.cn/specialty/huanjiang_muskpig.htm    环江县香猪属中国特种珍稀微型猪，盛产于县内昼夜温差大的高寒山区原始森林境内，生长环境严格。该猪自然放养，野味十足；全身纯黑光滑；体体型小巧，6--7公斤出栏；其营养成份自然全面，含有丰富的卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素，肉质细嫩鲜美，多吃不腻，尤具独特山野香味，倍受海内外宾客的钟爱。年出栏量20万头，活、烤、腊香猪系列产品常年大量供应。 (河池市农业局 黄志斌 整理) 巴马腊香猪 http://www.hcny.gov.cn/specialty/bama_fumed_muskpig.htm   巴马香猪每只仅十千克左右，属珍稀微型猪，以肉香无奶腥味称著于世。其特点是骨细脚矮、皮薄肉嫩、味美无穷。1995年3月在北京人民礼堂召开中国首批百家物产命名会上巴马获“中国香猪之乡”称号。    巴马腊香猪以民间传统工艺按食品卫生标准精心制作而成，具有清香留齿、爽口不腻的特点。 (河池市农业局 黄志斌 整理) 由此可见，巴马香猪确实不同于其他的香猪品种。但广西环江毛南族自治县和巴马瑶族自治县一样，也是壮族聚居区。

luomaren

	多谢贝侬的证实！