设为首页收藏本站

切换到窄版

僚人家园»论坛 › 〓SIM & SAEJ 文旅休闲〓 › 『Yietnaiq 心情驿站』 › ★Haethaemh Gwndaenj 茶余饭后 › 谁会泡酸竹笋？？

12 3 / 3 页下一页

发新帖

查看: 15682|回复: 42

上一主题

下一主题

谁会泡酸竹笋？？

362 主题	0 听众	1万积分

Rank: 12

最后登录: 2013-5-20
注册时间: 2004-9-14

电梯直达

跳转到指定楼层

楼主

发表于 2005-7-14 18:52:00 |只看该作者 |倒序浏览


	这几天老吃桂林米粉，对里面的酸笋特中爱，百吃不厌！记得小时候在外婆家，经常偷吃，大大一块的酸笋就这样拿着吃，现想起都流口水~~~ 有哪位高手会泡制酸竹笋的？说来听听~~~

分享到: QQ空间 腾讯微博 腾讯朋友 微信

转播0 淘帖0 分享0 收藏0 支持0 反对0

帖子永久地址：

僚人家园 - 论坛声明1、本主题所有言论和图片仅代表作者个人的立场，不代表本论坛管理方立场。
2、本站所有主题由该帖子作者发表，该帖子作者与僚人家园享有帖子相关版权
3、其他单位或个人使用或转载本论坛原创文章时须征得作者本人及僚人家园论坛管理员的同意
4、发帖者承担因本文发表而直接或间接导致的相关责任。僚人家园管理团队有事先不通知发帖者而删除或屏蔽本文的权利。

快乐是一种才华！！

回复

使用道具举报

1 主题	2 听众	1399 积分

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

最后登录: 2015-11-6
注册时间: 2005-2-24

沙发

发表于 2005-7-14 22:04:00 |只看该作者


	将洗米水（最好是糯米）放入一个缸中，然后将切成大片的生竹笋放入缸中，封盖。1～2周后开盖取食。

回复

使用道具举报

138 主题	2 听众	7933 积分

Rank: 13

最后登录: 2016-9-3
注册时间: 2004-4-27

板凳

发表于 2005-7-14 23:39:00 |只看该作者


	应该是用清水,水一定要凉的,用的缸不能含盐分.

回复

使用道具举报

138 主题	2 听众	7933 积分

Rank: 13

最后登录: 2016-9-3
注册时间: 2004-4-27

地板

发表于 2005-7-14 23:42:00 |只看该作者


	莹丽,你没有原材料吧?照我说的方法做,一定没问题,以前我们家的竹笋都是我泡的.我现在想做四川泡菜,不知哪能买到坛子

回复

使用道具举报

2 主题	0 听众	294 积分

Rank: 2 Rank: 2

最后登录: 2005-9-7
注册时间: 2005-7-15

5^#

发表于 2005-7-15 07:07:00 |只看该作者


	泡制酸竹笋和干笋是壮家的传统哦！~天气热的时候煮一盘[虫+显]子酸笋汤就是爽。 [虫+显]这个字不知道打。这样表达你们也懂的吧？

回复

使用道具举报

803 主题	1 听众	3万积分

Rank: 13

最后登录: 2017-3-29
注册时间: 2002-7-5

6^#

发表于 2005-7-15 08:54:00 |只看该作者


	你说的可能是“蚬子”。

回复

使用道具举报

803 主题	1 听众	3万积分

Rank: 13

最后登录: 2017-3-29
注册时间: 2002-7-5

7^#

发表于 2005-7-15 09:22:00 |只看该作者


	我也想自己在家腌酸笋，在北京买不到。

回复

使用道具举报

144 主题	1 听众	1万积分

Rank: 12

最后登录: 2014-10-22
注册时间: 2003-7-10

8^#

发表于 2005-7-15 10:08:00 |只看该作者


	泡酸竹笋的水不能直接用自来水，自来水里含氯气，会影响酸笋的质量，最好能烧开，待冷却后方可放入酸坛。

对于未来，我们无可预知！所以，我们不能因为对未来的不确定或自以为预知了未来所发生的事，而放弃了我们本应该要走的路！

回复

使用道具举报

2 主题	0 听众	294 积分

Rank: 2 Rank: 2

最后登录: 2005-9-7
注册时间: 2005-7-15

9^#

发表于 2005-7-15 10:38:00 |只看该作者


	以下是引用季人在2005-7-15 8:54:42的发言：你说的可能是“蚬子”。哈哈~ 正是！

回复

使用道具举报

362 主题	0 听众	1万积分

Rank: 12

最后登录: 2013-5-20
注册时间: 2004-9-14

10^#

发表于 2005-7-15 10:54:00 |只看该作者


	*以下是引用fly_fish在2005-7-14 23:42:48的发言：* 莹丽,你没有原材料吧?照我说的方法做,一定没问题,以前我们家的竹笋都是我泡的.我现在想做四川泡菜,不知哪能买到坛子飞鱼，四川泡菜坛是怎么样的？是不是肚子大大的，口小小的那种？一定要那个坛子才能做吗？我看韩国泡菜的做法都很简单，我还做过，拿来给我的同事吃，都说好吃，强烈要求我再做给她们吃~~ 竹笋现在不知有没得卖，有空去市场看看，买回来我就按你说的如法泡制，成功了就先拿给你吃。酸豆角也是这样泡吗？

快乐是一种才华！！

回复

使用道具举报

803 主题	1 听众	3万积分

Rank: 13

最后登录: 2017-3-29
注册时间: 2002-7-5

11^#

发表于 2005-7-15 11:01:00 |只看该作者


	肚大口小比较容易密封吧，坛口还可以加一圈水，密封性就更好啦。

回复

使用道具举报

406 主题	1 听众	2万积分

Rank: 12

最后登录: 2017-10-2
注册时间: 2003-1-29

12^#

发表于 2005-7-15 11:02:00 |只看该作者


	淹制的酸食是僚人的传统食品，很多东西都可以用来淹，如番茄角豆豇豆蘑菇芥菜等等，太多了，有些东西用清水淹好吃，有些东西用淘米水淹更好吃。

Mengz gaangc Xuangh,gul gaangc Qyaix,Haausxuangh Haausqyaix doc deg Haausrauz.

回复

使用道具举报

362 主题	0 听众	1万积分

Rank: 12

最后登录: 2013-5-20
注册时间: 2004-9-14

13^#

发表于 2005-7-15 11:06:00 |只看该作者


	按上面的贴，泡酸笋的方法如下： 1、竹笋去壳，洗净切块； 2、坛子洗净，加入冷开水，把切好的笋块放入坛内，把口密封1-2周。各位，还有些疑问：1、坛子里要盛多少泠开水？2、真的不用放盐吗？3、以后再做酸笋，是不是切块后直接放入坛内，要不要换水？

快乐是一种才华！！

回复

使用道具举报

362 主题	0 听众	1万积分

Rank: 12

最后登录: 2013-5-20
注册时间: 2004-9-14

14^#

发表于 2005-7-15 11:08:00 |只看该作者


	像季人的那个坛子我见过，有卖的，下次买一个回来。

快乐是一种才华！！

回复

使用道具举报

803 主题	1 听众	3万积分

Rank: 13

最后登录: 2017-3-29
注册时间: 2002-7-5

15^#

发表于 2005-7-15 11:28:00 |只看该作者


	以下是引用莹丽在2005-7-15 11:08:57的发言：像季人的那个坛子我见过，有卖的，下次买一个回来。好像在说我长得像泡菜坛……

回复

使用道具举报

138 主题	2 听众	7933 积分

Rank: 13

最后登录: 2016-9-3
注册时间: 2004-4-27

16^#

发表于 2005-7-15 12:07:00 |只看该作者


	冷开水我没试过, 我用的是自来水,当然泉水\井水更好.一定不能放盐,要不会全烂掉的. 路,你用过冷开水吗? 冷开水里的微生物组成跟冷水是不一样的 [此贴子已经被作者于2005-7-15 12:13:49编辑过]

回复

使用道具举报

362 主题	0 听众	1万积分

Rank: 12

最后登录: 2013-5-20
注册时间: 2004-9-14

17^#

发表于 2005-7-15 12:13:00 |只看该作者


	哦，是这样啊，那个“路”贝侬说是冷开水，你也说是凉水，我就以为是冷的开水。井水当然好啦，上哪找啊！

快乐是一种才华！！

回复

使用道具举报

362 主题	0 听众	1万积分

Rank: 12

最后登录: 2013-5-20
注册时间: 2004-9-14

18^#

发表于 2005-7-15 12:14:00 |只看该作者


	以下是引用季人在2005-7-15 11:28:55的发言：好像在说我长得像泡菜坛…… 哈哈。。。。你家不用买坛子了，有现成的~~~

快乐是一种才华！！

回复

使用道具举报

138 主题	2 听众	7933 积分

Rank: 13

最后登录: 2016-9-3
注册时间: 2004-4-27

19^#

发表于 2005-7-15 12:21:00 |只看该作者


	莹丽,你真要开工啦? 水要漫过笋子即可.这么热的天,四天就酸了,再做要换水,用泡菜坛子最好不过了. 我没做过四川泡菜,想试一试,酸豆角要放盐的,泡菜要放盐,姜,蒜,花椒,辣椒等,不用换水.我在桂林吃到的酸豆角很好吃,我认为那是桂林的水好的缘故. [此贴子已经被作者于2005-7-15 12:27:15编辑过]

回复

使用道具举报

803 主题	1 听众	3万积分

Rank: 13

最后登录: 2017-3-29
注册时间: 2002-7-5

20^#

发表于 2005-7-15 12:31:00 |只看该作者


	桶装矿泉水行不行？

回复

使用道具举报

12 3 / 3 页下一页

发新帖

Archiver|手机版|壮族在线

GMT+8, 2024-11-6 07:25 , Processed in 0.136279 second(s), 44 queries .

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部