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壮家扁米

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楼主

发表于 2002-9-15 18:08:00 |只看该作者 |正序浏览


	扁米是壮家别具风味的食品。扁米的特色在于嫩和鲜。制作扁米的原料是鲜嫩的糯谷。秋天，稻天里的谷穗灌浆低头后，再光合作用和晨露的滋润下稻穗渐渐的饱满了，这时谷浆已凝固，但还没变硬，制作扁米正值时，如果谷穗全黄可收时，那制作出的扁米就谈不上嫩，味道欠佳。扁米取料要在早上，当满田的谷穗浸沉在晶莹透亮的晨露中，壮家妇女拿着半月齿镰到田间采割，挑选穗长无病的稻穗割下，扎成一扎扎，条回家中，放在簸箕里用碗口或锯镰背刮，进行脱粒。脱粒完后把鲜谷洗好，上甄蒸熟。一刻也不能停留，要不然失去了鲜味。（待）

踩过的脚印

- 云妹

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客人

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新来贝侬

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地板

发表于 2002-10-19 13:40:00 |只看该作者


	呵呵~~我也看得懂！看来是一样的啦。

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依维

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板凳

发表于 2002-9-21 15:14:00 |只看该作者

（转帖）俄罗斯与车臣：暴政和暴民的二重奏


	呵呵！！  是啊！依维的家乡也是这么叫啊！一样的啊。

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浪人

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沙发

发表于 2002-9-16 10:01:00 |只看该作者


	在我的家乡，这种米称为“靠某”。

土地民族家园母亲 http://blog.163.com/gaisi144

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