怪味鱼露 越南女人的秘方

使君子

	怪味鱼露 越南女人的秘方     鱼露，并不是一道菜，而是一种越南人喜欢的佐餐调料。您可别小瞧这碗黄褐色的蘸料，它可是越南妇女身材窈窕的“秘方”。据说，鱼露相当滋阴，妇女若长期服用可葆青春体态。因此，在越南，它深受妇女们的喜爱。   　　鱼露气味难闻，更有人说是又腥又臭，但蘸上食物后送入口时，却有一种讲不出的鲜美，令人回味无穷，也是这个时候才能更加领会越南菜的“美”。   　　鱼露是用纯天然的方式长时间来腌制，集中了鱼的精华，有很高的营养价值。它的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚踩踏以去鱼鳞，后除内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放入适量盐巴，在木桶的下部放置一根小管导入另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光下暴晒20天左右，就成鱼露了。鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。将鱼露置于阴凉干燥处，妥善保存，长年不坏。从前，在越南乡下，几乎家家自制，但现在有工厂大量生产。   　　其实并不是人人都可以调出最可口的鱼露配方，如果调配时辣椒、糖、醋(或用柠檬)、蒜、水等比例不当，很可能使鱼露的风味尽失。在越南各民族中，岱族的“田鱼露”颇负盛名，远销越北山区的各个少数民族中。

大西瓜

	其实鱼露放菜还可以啊，味道还能适应，不错蛮鲜的，但是今天我买了一瓶叫“虾酱”的，看那说明说炒菜放做调味料，味道鲜美，能胃口大开什么，就买了，回来放炒菜放了一小勺，天啊！那个气味真难闻啊，后来变成整个房间弥漫着一种臭味久久不散，菜只能倒掉啦。真受不了啊！

皓翔天下

	吃过，还算能够接受。其实就是韩国泡菜里面一样要加鱼露的。

红水河

	没得吃过..........

毛毛虫

	跟福州人吃的鱼露不知是否一样？

越裔引强

	鱼露防城港也很多啊.刚开始吃不太习惯,慢慢的感觉也不错

lr285

	哦，腌制的东西我怕吃…… 据说是癌症的一大诱发因素……