金瓯糕蟹火锅

使君子

	http://vietnam.vnanet.vn/vnp/zh-CN/30/28514/print/default.aspx 饮食文化 金瓯糕蟹火锅 06/12/2011 16:08 (GMT + 7) 金 瓯 是 水 泽 地 带，盛 产 鱼 虾 蟹，所 以 蟹 火 锅 是 这 里 的 名 菜。     这种火锅用的是越南最南端金瓯玉显县角地村出名的糕蟹。在汛期细雨纷飞的日子里，同朋友坐在滚烫的火锅边，品味肥美红透的螃蟹和带着辣椒的辛辣、番茄的微酸的汤汁，是你游览难过角地难以忘怀的乐趣。 原料：（供6人食用） 糕蟹 1.5公斤 西红柿 5个 干吓 100克 草菇 50克 鸡蛋 2只 椰子 1个 食用油 半勺子 虾酱 2汤匙 米线 半公斤 味精、鱼露、辣椒、胡椒 假芫荽，香菜，空心菜，包心菜，芭蕉杆(切片当菜用)   做法： 海蟹去厣，洗净，留原样。鸡蛋打匀。葱蒜爆香，放下西红柿兜匀做色，倒入椰汁和三勺水煮沸。加入蟹，鸡蛋，干虾，草菇煮透，调入高汤粉。食用时，把火锅架在火炉上文火煮，保持常热，配以粉丝和各种蔬菜。   文/阮武成达  图/友成