僚人家园

标题: 月饼飘香 BINGJ MEH DAI HOM [打印本页]

作者: 勒布农 时间: 2017-10-28 11:51
标题: 月饼飘香 BINGJ MEH DAI HOM
本帖最后由勒布农于 2018-2-10 11:30 编辑

            月饼飘香（Aenbanj sawgun）
            BINGJ MEH DAI HOM
七月十四刚过十来天，过节的喜悦还未散尽，鸭肉的甘甜还留在嘴里。此时，地里的黄豆结成豆夹，田里的稻子也抽穗在即，除了给庄稼除草喷农药、河对面县城的青菜瓜果豆角的价格，还有刘家大姑娘买六合彩中奖、张家小媳妇走亲戚半路跌倒、李家婆婆和人对阵骂街等等这些平常的话题以外，打铁村里的乡亲们见面时的相互问候，又多了一项内容：Laek(yaek) gug(guh) bingj mbouj yaengz（准备做饼未）？
每年八月做饼，到八月十五这天晚上用来拜祭月亮（正因为这种饼用来拜祭月亮的，故称之“月饼”），然后要么留着慢慢吃掉，要么送给亲朋好友品尝，是我们这一带的传统，特别是我们这个有着八九百人口之众，以打铁为主要副业的，号称“中国壮族打铁第一村（Mhanj hoenxdiet daih’it bouxcuengh Cungguek ）”的中颜屯尤甚。至于算不算“优良传统”，我就不知道了。这不，刚刚进入初五初六，买冬瓜糖的、买红砂糖的、筛芝麻的、熬豆沙的、炒花生的、蒸糯米饭的、煎叉烧肉的，每家每户都忙乎起来，似乎没有月饼，这一年的中秋节就算白过了。
在乡亲们的相互问候声中，在邻里们有条不紊的忙碌中，透过一个个忙碌的身影，一张张笑脸，一阵阵笑声，整个屯的每条巷子、每家院落的空气中，处处弥漫着阵阵月饼的香味和过节的气氛。
这年头，每逢中秋，市面上各种月饼数不胜数，有本地的、外来的，有散装的，也有包装精美的，有私人家庭作坊制作的，也有大型厂家生产的。不过，用自家种出的东西作料，缺什么再去买来补充，做成半成品后，再去饼屋压膜成型，进炉烤熟，仍然是本地村民的首选。
本乡镇有很多饼屋，如福颜村的定寨饼屋、中颜饼屋，和济村的那桃饼屋，红良村的垌那饼屋，雁江社区的新街、华姐、农记、排塘等，其中最著名的要算福颜村的中颜饼屋了。
距离八月十五还有半个月，汉娜大婶就开始忙乎起来，每天都是起得早早的。当然，单是她一个人，是应付不了那么多活儿的，因此，雇佣十个八个雇工是很正常的事情。初五初六以后，来料加工的客人一天比一天多，饼屋也是一天比一天忙，她和她的雇工整天是上紧发条，从早一直忙到晚，而且每个晚上还要加班几个小时。
汉娜大婶不但手脚麻利，人缘好，而且烤出的月饼火候适中，价钱也公道。因此，除了我们屯里和邻村人以外，甚至还有从别的乡镇远道而来的客人。家里人、雇工，还有客人，常常是五六十人，把原本并不狭窄的厨房、厅堂、院落挤得满满的。东西太多，一下子做不了那么多，她会告诉客人：先把料搁放在这里，大概在什么时候再来。路远又是走路来，等了很久还轮不到的，则说：别着急回家，肚子饿了，这里有玉米粥、空心菜，吃个饱后再等，就算今晚不睡觉，我也要给你做完。
离八月十五还有几天，不仅是汉娜大婶家的，所有的饼屋也都忙得个不亦说乎。与此同时，街道上的摊位，店铺里的柜台，也都摆满了各种月饼。和外地不同的是，这些摊点卖的绝大部分是本地饼屋制作，叉烧、什锦、五仁应有尽有，豆沙、豆蓉任你选择。无论是哪一家的月饼，无论是散装还是包装，都无一例外标上“雁江”二字；无论走到哪条街，都不难看到“雁江排塘月饼”、“雁江那桃月饼”、“雁江中颜月饼”的倩影。镇上的几家快递公司，也不失时机地悬挂起“专寄雁江月饼”、“承接本地月饼快递业务”的条幅。
近年来，在网络写手和摄郎、驴友的力挺下，借助论坛和微信等现代传媒，“雁江月饼” 的知名度跟着直线飙升，成为和雁江卷筒粉、雁江粉利、雁江酸梅酒同等地位的地方美食品牌。当然了，由我们屯里的汉娜大婶“领衔主制”的“雁江中颜月饼”，因为馅料充足，不咸不谈，油而不腻，价格适中等特点，无疑最最受到食客青睐，不但销量大，还上过某市电视台《新闻在线》呢。
这几天，来雁江观光、采风的驴友、摄郎，除了去看古镇骑楼、那朗古村、梁氏宗祠，荡舟大雁湖以外，又多了一项选择：走进饼屋尝鲜，再亲眼看看月饼制作的整个过程，高兴的还可以挽起袖子，体验一下亲手制作的感受。如果是个吃货，临走前，少不了买上一大堆月饼带回家，让亲友一起分享。
记得小时候中秋前夕，家里也曾多次做过月饼，不过一般都做得不多，因为经济条件不允许，月饼保质期也很有限。近年来，因为家家都有冰箱的缘故，保鲜不再是个问题，又因为快递业的迅速发展，村民们自家做的月饼，除了留着自家吃的，还有相当部分是寄给外地亲朋好友beix nuengx saep yaeuz，所以人们做的逐年增多。今年，我家也去汉娜大婶家加工了五百个，给远嫁杭州的三妹寄去一些，再给德保的摄友、田阳的老庚寄去若干个，再过几天，在南宁上大学的侄女又带去多少个。剩下的两百个,就今天一两个，明天再一两个地，用来祭祀我们两公婆的五脏庙了。
中秋结束了，月亮拜祭过了，送给外地亲友的早寄到了，回家度假的，也即将带上月饼奔赴他乡。街上卖月饼的大老板、小商贩都赚足了银两，高兴得脸上堆满笑容，连眼睛也眯成一条线，汉娜大婶的中颜饼屋也终于歇下来。
“几年来可赚不少钱了，”人们都说，“千万不要满足现状，要继续发展下去才得颇，大婶。”
汉娜大婶笑着说：“我哪里懂什么发展，只是闲着没事儿，混口饭吃罢了。”
话虽然这么说，知根知底的人却透露出来：汉娜大婶这人野心不小，明年打算扩大规模，多招些人手，不但继续把中颜饼屋做大做强，还要联合其他饼屋，把“雁江月饼”摆到首府南宁超市的货架上。

本文旨在弘扬壮族、布依族传统文化和Yanh Gang本土地域文化，在国内最大壮族、布依族文化论坛——僚人家园发布。人名、地名、事件纯属虚构，若有雷同，皆为巧合，看不顺眼者，有权选择忽视。
                                 2017年10月6日

作者: 勒布农 时间: 2017-10-29 18:21
本帖最后由勒布农于 2017-10-31 12:20 编辑

如果是个吃货，临走前，少不了买上一大堆月饼带回家，让亲友一起分享。
汉娜大婶“领衔主制”的“雁江中颜月饼”，因为馅料充足，不咸不谈，油而不腻，价格适中等特点，无疑最最受到食客青睐。
每年八月做饼，到八月十五这天晚上用来拜祭月亮，是我们这一带的传统，

作者: 何曼迪 时间: 2017-10-30 16:06
写得充满乡土气息，非常喜欢阅读此类文章，作者行文通顺流畅，具有一定文字功底。希望能读到更多的这样的作品，作者，加油。我期待着。

作者: 勒布农 时间: 2017-10-30 19:01

何曼迪发表于 2017-10-30 16:06
写得充满乡土气息，非常喜欢阅读此类文章，作者行文通顺流畅，具有一定文字功底。希望能读到更多的这样的作 ...

贝侬曾经在我邻居买过一把菜刀，不知现在还能用否。写一下你的马山得吗？

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