僚人家园

标题: 好味与各比侬共享--红蛋、花糯饭 [打印本页]

作者: 阿布 时间: 2002-7-3 20:11
标题: 好味与各比侬共享--红蛋、花糯饭
布依族食俗拾趣

伍强力

　　布依族人民，在长期的生产实践中，创造了色彩斑斓、内涵丰富的饮食文化，成为民族传统文化中的宝贵财富。红蛋、花糯饭就是其中有特色的饮食。
　　红蛋的做法是：将鸡蛋或鸭蛋煮熟后，以品红染成。别看这么一个普通的红蛋，它可贯串于布依族的很多民俗活动中，扮演着极其重要的角色呢。每年大年初一清早，穿戴一新的布依族小孩们就开始吵着要红蛋了。大人们当然是早已准备好了的，先取来用线编织的蛋笼，然后将红蛋装进去，给自家小孩吊上，还用少许品红涂上那稚气的脸蛋。之后，小孩们便成群结队地集中起来，挨家挨户去拜年。孩子们红朴朴的小脸与摆动的红蛋，还有花枝招展的新衣交相辉映，给节日增添了无限生机。而到"四月八"，他们挂红蛋、着新衣去山上牧牛，到水边打水仗嘻戏逗乐，更有一种动人的诗意。此外，在结婚、请满月酒、搭桥等人生礼仪中，红蛋，也各有其所。据有关人士研究，这些有趣的蛋俗表象下面，透露出远古先民们生殖崇拜的信息。更有意思的地，红蛋还表示一种财富，蛋黄象征金，蛋白象征银，吃了蛋，就表示拥有无尽的财富了，这一点，在布依族古老的经文里面，也是有反映的。
　　花糯饭是过"三月三"、"四月八"时喜吃的食品。有三色、四色，最多的由红、黄、绿、紫、黑五色组成，称五色饭。有的地方色道多少视节日而定，"三月三"吃三色饭，"四月八"吃四色饭，五月端午则吃五色饭。花糯饭并不是用化学原料染成，而是用五种植物的茎、叶的汁水浸泡糯米蒸制而成。红色是以紫草叶水染成；黄色以野生植物染饭花的花枝，经水煮后，以汁水泡糯米，使糯米变黄；绿色则用生姜叶舂碎泡出汁水，将糯米浸泡而成；紫色用的是一种叫紫叶的家生植物的茎、叶舂碎，泡出汁水，再将汁水浸泡糯米而成；而黑色呢，是取不老不嫩的枫香叶舂碎泡出汁水，将糯米浸泡而成。之后，把各色糯米分别放入清水中经一天浸泡、滤干，上甑蒸好后拌和，就制成花糯饭了。花糯饭美观好看，不仅能增添节日的气氛，而且味美清香，可口而富有营养。五色饭还是表示吉祥如意的节日食品，含有五谷丰登的意思。

作者: 芒果树下 时间: 2002-7-3 21:43
来北京后我没吃过了！以前在家的时候过生日我妈总要给我做红蛋，现在在北京咸鸭蛋但是挺多，呵呵。花糯饭嘛，我喜欢吃黑的，我觉得那黑色的特别香。

作者: 黄银霞 时间: 2002-7-4 09:38
谁没吃过，到我家来啊，我们这儿每年都做

作者: 季人 时间: 2002-7-5 16:45
哈哈，我们家也有这些习俗！
我也喜欢吃黑色的糯米饭，有枫叶的清香。

作者: putday 时间: 2002-7-5 17:31
  我是土佬。我们6月24日。吃的是黄饭。红饭。很有意思的。它不是用色素染的。是用一种树的花染的。你吃过吗？

作者: 红棉树 时间: 2002-7-5 17:38
“土佬”？是不是云南文山州的“布岱”支系？

作者: 芒果树下 时间: 2002-7-6 16:58
在田阳，汉族的也有这样的风俗，是不是和我们学的啊？

作者: 季人 时间: 2002-7-8 18:03
我们家的黄饭是用一种花染的，红饭比较少见，其实是紫红色，用紫草染的。
和这篇文章说的都一样啊。不过好象没有绿色的饭……

作者: 浪人 时间: 2002-7-9 09:28
黑的是用枫叶染的。黄的是黄姜染。其他我就不知道叫什么草的了，但能染出紫红、浅红等。不论用什么染吧，都绝对是绿色植物。

作者: lozmingz 时间: 2002-7-23 19:34
我们贵港壮族还有一种习俗，就是夏天你去别人家做客，主人不一定有水来招待，而是用玉米粥来招待，玉米粥用贵港壮语来说叫ngwmj mwgsok.

作者: 恐龙爵爷 时间: 2002-8-15 08:41
哈哈，我好想吃呀，哈尔滨这里什么也没有。
：（
东北这地方就这样，看来以后还是回南方，多吃些家乡的东西
：）

作者: 沙南曼森 时间: 2002-8-15 22:51
我已经十几年没有吃过家乡的黑糯米饭了，大家的话语勾起了我甜美的回忆。
十几年了，一个人在外面闯荡，每年只回老家一两次，真的想念故乡，想念小时候所经历的一切。不过，“开弓没有回头箭”，想回故乡住上几个月这种愿望已经不太现实了，而且，人在变，时代在变，环境在变，想找回当年的感觉已是不太可能了。

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