僚人家园

标题: 好味与各比侬共享--布依阴辣角 [打印本页]

作者: 阿布 时间: 2002-7-3 19:55
标题: 好味与各比侬共享--布依阴辣角
　　　　　　　　　　　　　　　　　布依阴辣角

中国的少数民族——布依族，９８％的人口都居住在贵阳、都匀、兴义等地的边远山区。布依族的菜肴很有特色，除有布依烤鱼、布依腊味、布依酸菜等名菜外，阴辣角这款菜也很具特色。阴辣角，布依人家家会做，人人爱吃。其菜辣而不燥，香糯滋酸，回味悠长。
原料：小尖青椒５０００克蒸肉粉５００克精盐、味精、葱花、色拉油各适量。
　　制法：
１小尖青椒去蒂洗净，切成丝，纳盆，拌入蒸肉粉和精盐，装入甑子内，上火蒸约６０分钟至熟后，取出，摊入一盛器内晒干，晾晒时，要用筷子翻动几次，以免粘连成坨。
２净锅上火，入适量色拉油烧热，取适量阴辣角下入油锅中，炒至酥香后，撒入葱花炒匀，起锅装盘即成。

作者: 黄银霞 时间: 2002-7-4 09:40
我怎么没吃过

作者: 季人 时间: 2002-7-5 16:43
下次亲自下厨炮制一下，呵呵。

作者: 贝侬班 时间: 2008-9-11 16:25

我以为是我们平时吃的阴辣子哩!!!(将青辣椒蒸熟后晾干,吃时油炸即成,是佐酒的好菜呵).

你说的那种我也吃过.小时候妈妈做的.现在好多年没做了.

作者: 布依崽儿 时间: 2010-6-25 20:26
不辣的就很香，辣的真的要辣死人哦！

作者: maniachhz 时间: 2010-6-25 21:20
广西哪里有这种味噢？

作者: 荷锄郎 时间: 2010-7-1 21:02

虽然我不会做，还是要支持一下。

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