僚人家园

标题: 从6元1大碗的兰州拉面馆看大汉的饮食文化 [打印本页]

作者: gangjdoj 时间: 2013-6-18 17:29
标题: 从6元1大碗的兰州拉面馆看大汉的饮食文化
本帖最后由 gangjdoj 于 2013-6-18 18:04 编辑

首先，我很爱吃粉，吃面。其实我更喜欢喝的里面的汤。
镇上有一家兰州拉面，地段较偏，但生意挺好的，三个铺位相连，他们加起来约有10多人，是一大家子人。写几点我所感受到的吧：
1.每当有人走进店里，他们会走到你的跟前，等你点餐，如果他呆在你面前，见你不开口主动点餐，才开口问你，要吃点什么。也不会很客气地端杯水或茶给你，饮水机那里写着，饮水自便，旁边挂了几多塑料杯子。可能你觉得他们不热情，但我个人喜欢这样的方式。想点什么自己可以看菜单。
2.自家人做的面馆=自己的饭菜，我见他们跟顾客一样吃着同样的拉面。我们呢：把最差的东西制作给客户，把最好的留着自己吃。我经常在一些快餐店，见老板炒着自己的饭菜质量多么地好，而炒给客人的饭菜多少地差。甚至有些餐饮的老板炒给客人的饭菜自己都不敢吃。
3.店里最便宜的一道是：6元牛肉拉面，6元羊肉拉面，这个6元后面标着（小碗），如果用这个小碗跟街上的其他饮食店比，绝对是个大碗。6元的拉面份量多过普通面馆（什么酸辣粉，桂林米粉，米线呀）2倍，我只有最饿的时候才点9元（大碗）的. 9元的更大碗如果不是很饿情况下估计吃不完。这里的对比是：份量多，怕你吃不饱。我很喜欢喝汤，有几次我说有些口渴，再给我点汤水好吗？他们用一个新碗捧来一大碗，而我在别的地方，说我想喝汤.人家用汤勺很小心很小气地给你那么一两口。我在桂林米粉店也是，那店还是本镇较有名较正宗的，在重庆人开的酸辣粉店也是如此待遇。
4.店里的蛋炒饭，份量也较同类多，但米饭的质量比其他店好吃，，吃上口给人感觉不是什么陈年烂米，也是6元钱。
5.一次朋友来，也不知去哪吃饭，结果就跑去这个拉面馆，点了个大盘鸡（小份），上菜后，见一大盘。。所谓的小份，其实就是半边鸡，这个半边鸡的份量还真比较多，这才叫真正的半边鸡嘛。如果我们在其他饮食店，先不管多少钱一份的问题，所谓的半边鸡，估计是三边鸡，四边鸡，就是一只分成四五份来卖，也说成半边鸡。
6.店里装饰特色：很普通，但不是那种破烂得看不下去那种。只贴了一些菜谱图，没有任何吹虚其特色的广告画，如果你走进重庆酸辣粉店，会看到“天下第一粉简介”，连天津狗不理包子都有详细的简介。上面是吹牛夸大网上下载回来的内容，包括我们桂林米粉，柳州螺丝粉也是如此。店是三个铺位相连相通，但每个桌子都有摇头扇吹到.,墙上一张小纸写着，本店伊斯兰习俗，外菜莫入，禁带肉类及酒水，谢谢合作。
7.说说店名，简洁，普通，“兰州拉面”，并没有像---如黄家山米粉，辣妹子酸辣粉，黄家山桂林米粉，五角星螺丝粉等。

作者: 沙南曼森 时间: 2013-6-18 18:32
本帖最后由沙南曼森于 2013-6-18 18:35 编辑

兰州拉面馆给的每一份的份量，确实比较可观。但是我在南宁吃过一家兰州拉面，面和汤都不好吃，牛肉还特别特别少，配料也非常少，几乎就是吃一大碗的素面。重庆人做的担担面，味道则爽口许多。沙县小吃的杂酱面，味道也不错，就是份量太少了，我估计可以一口气吃两三碗。

作者: EWEI 时间: 2013-6-18 20:17
兰州拉面是汉人的吗?还是回族的???

作者: 土人香草 时间: 2013-6-18 22:02
.自家人做的面馆=自己的饭菜，我见他们跟顾客一样吃着同样的拉面。
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这就是为什么我在成都只去兰州拉面馆吃饭的原因。

作者: 土人香草 时间: 2013-6-18 22:02
应该是回族，不是汉人。

作者: wenliqan 时间: 2013-6-19 14:57
兰州拉面不合我口味，不喜欢

作者: mantsuk 时间: 2013-6-19 15:06
在廣州早上吃過一碗，不錯的。

作者: gangjdoj 时间: 2013-6-19 16:34
要遇到地道的面馆才好吃。就比如桂林米粉，本镇仅一家，保留着桂林老店的传统做法，保留着配料放前台自己依口味自行添料（可以以此判定桂林米粉正不正宗）。正宗的汤料里，是有骨头汤+中药材的。

作者: 那迷 时间: 2013-7-6 18:58
见过一个很虔诚的教徒，在拉面店里搞了几分中的仪式才做生意

作者: 季人 时间: 2013-7-17 18:34
在全国各地经营“兰州拉面”的，以青海甘肃一带的回族、撒拉族居多。

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