僚人家园

标题: 壮族喝咸油茶的高规格礼仪 [打印本页]

作者: 季人 时间: 2012-3-13 18:47
标题: 壮族喝咸油茶的高规格礼仪

http://news.t0001.com/2012/0313/article_139569.html

　　壮族主要分布在广西，毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布。

　　壮族的饮茶风习很奇特，都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶，认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津，还能预防感冒，对一个多居住在山区的民族而言，咸油茶实在是一种健身饮料。

　　做咸油茶时，很注重原料的选配。主料茶叶，首选茶树上生长的健嫩新梢，采回后，经沸水烫一下，再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类，制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。

　　另外，还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。制咸油茶，先将配料或炸、或炒、或煮，制备完毕，分装入碗。尔后起油锅，将茶叶放在油锅中翻炒，待茶色转黄，发出清香时，加入适量姜片和食盐，再翻动几下，随后加水煮沸3-4分钟，待茶叶汁水浸出后，捞出茶渣，再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。稍后，即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中，并用调匙轻轻地搅动几下，这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。

　　由于咸油茶加有许多配料，所以，与其说是一碗茶，还不如说它是一道菜。如此一来，有些深感自己制作手艺不高的家庭，每当贵宾进门时，还得另请村里做咸油茶的高手操作。又由于咸油茶是一种高规格的礼仪。因此，按当地风俗，客人喝咸油茶一般不少于三碗。

作者: 季人 时间: 2012-3-13 18:49
什么地方有这种咸油茶？

我曾经在南宁的民族文物苑喝过一次，但似乎不是作为壮族风俗出现的，而是其他民族。

作者: vc226 时间: 2012-3-13 22:47
壮族也喝油茶的吗？貌似汉族和侗族、苗族比较喜欢喝油茶吧？壮族喝油茶的话，可能有也是受这些民族的影响吧？三江、融安这些地方是喝油茶的。

作者: 沙南曼森 时间: 2012-3-13 22:55

下面这篇“来源：互联网”的文章，跟1楼文章是不是很像啊？

瑶族、壮族咸油茶

2012-02-27 14:00:46 来源：互联网

　　瑶族、壮族主要分布在广西，毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布。瑶族的饮茶风习很奇特，都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶，认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津，还能预防感冒，对一个多居住在山区的民族而言，咸油茶实在是一种健身饮料。

　　做咸油茶时，很注重原料的选配。主料茶叶，首选茶树上生长的健嫩新梢，采回后，经沸水烫一下，再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类，制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。另外，还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。制咸油茶，先将配料或炸、或炒、或煮，制备完毕，分装入碗。尔后起油锅，将茶叶放在油锅中翻炒，待茶色转黄，发出清香时，加入适量姜片和食盐，再翻动几下，随后加水煮沸3-4分钟，待茶叶汁水浸出后，捞出茶渣，再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。稍时，即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中，并用调匙轻轻地搅动几下，这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。

　　由于咸油茶加有许多配料，所以，与其说是一碗茶，还不如说它是一道菜。如此一来，有些深感自己制作手艺不高的家庭，每当贵宾进门时，还得另请村里的做咸油茶高手操作。又由于咸油茶，是一种高规格的礼仪。因此，按当地风俗，客人喝咸油茶，一般不少于三碗，这叫"三碗不见外"。

转自 http://news.t0001.com/2012/0227/article_138409.html

作者: 沙南曼森 时间: 2012-3-13 23:03

再转一篇来对比一下，也许就更加明了了：

【瑶族咸油茶】

瑶族主要分布在广西一带。瑶族的饮茶风习很奇特，喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶，认为喝咸油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津、预防感冒。

瑶族人做成油茶时，很注重原料的选配。主料茶叶，首选茶树上生长的健嫩新梢，采回后，在沸水中烫一下。沥干待用。配料有大豆、花生米、米花之类，制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。另外，还备有食油、盐、姜、葱或韭菜等作料。制咸油茶时，先将配料或炸或炒或煮，制备完毕，分装入碗，而后起油锅，将茶叶放在油锅中翻炒，待茶色转黄发出香味时，加入适量姜片和盐，随后添水煮沸，待茶汁浸出后，捞去茶渣，再在茶汤中撒上少许葱花或韭段，即可倾入已放有配料的茶碗中饮用。

说到茶，再来说说用生蒡做成的牛蒡茶。牛蒡的功效与作用是非常优异的，制作成牛蒡茶后其保健作用丝毫没有逊色，众多喜爱养生保健的人士已经体会到了牛蒡茶的功效与作用有多优秀。其实牛蒡茶只是作为牛蒡的其中一种食用方式，牛蒡的吃法可以说不胜枚举，比如说可以做成五行蔬菜汤，可以当蔬菜食用，等等，都可以起到良好的保健作用。

xzhek 发表于 12-01-13 16:50

出处 http://www.bokee.net/companymodule/weblog_viewEntry.do?id=9961258

【发现第二自然段有好多乱码，因此需要编辑一下】

[此贴子已经被作者于2012-3-15 18:49:22编辑过]

作者: 沙南曼森 时间: 2012-3-13 23:31

打油茶 http://baike.baidu.com/view/253737.htm

恭城油茶 http://baike.baidu.com/view/979875.htm （瑶族）

侗族打油茶 http://baike.baidu.com/view/276897.htm

布依族打油茶 http://www.axcxy.com/news/details.aspx?Id=11886

土家族油茶汤 http://baike.baidu.com/view/1200579.htm

苗族油茶 http://baike.baidu.com/view/1190770.htm

陕西五仁咸油茶 http://home.meishichina.com/ucnews.php?ac=recipe&id=44737