僚人家园
标题: 征集壮族乡土菜菜谱 [打印本页]
作者: 韦马枪 时间: 2011-8-21 22:41
标题: 征集壮族乡土菜菜谱
征集壮族乡土菜，欢迎各位贝侬献出你家乡的经典壮族菜做法。
作者: 土人香草 时间: 2011-8-21 22:58
白斩鸡
白斩鸭
白斩肉片。。。。。
炒芭蕉心
炒鲜笋/酸笋
黄姜滚鸡汤
清蒸腊肠（米饭快熟时把腊肠放进去）
炒粉虫
卷筒粉
生榨粉
酿豆腐
烤猪/鸡/鸭（肚中要放山黄皮的叶子，香哦~~~）
白水豆腐（原滋源味的豆腐块，用清水煮，再蘸香草料）
龙棒loong
从小吃的东西都是白斩的，不过料就很复杂，要加很多香草的。
作者: 土人香草 时间: 2011-8-21 23:00
还有野外有某种灌木芽，用来炒鸡蛋很好吃，可是尿尿会很臭。
作者: 土人香草 时间: 2011-8-21 23:01
经典的应该是花糯（多色糯米饭）吧~~~
作者: 蝶朵 时间: 2011-8-22 00:09
传统小吃我家倒是有很多~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 蝶朵 时间: 2011-8-22 02:11
………………………………………………………………………………………………6666666
[此贴子已经被作者于2011-8-22 2:12:30编辑过]
作者: 韦马枪 时间: 2011-8-22 13:32
以下是引用土人香草在2011-8-21 22:58:47的发言：白斩鸡
白斩鸭
白斩肉片。。。。。
炒芭蕉心
炒鲜笋/酸笋
黄姜滚鸡汤
清蒸腊肠（米饭快熟时把腊肠放进去）
炒粉虫
卷筒粉
生榨粉
酿豆腐
烤猪/鸡/鸭（肚中要放山黄皮的叶子，香哦~~~）
白水豆腐（原滋源味的豆腐块，用清水煮，再蘸香草料）
龙棒loong
从小吃的东西都是白斩的，不过料就很复杂，要加很多香草的。
==============能附上当地一些比较特别的烹制方法就更加好了。
作者: 韦马枪 时间: 2011-8-22 13:34
以下是引用土人香草在2011-8-21 22:58:47的发言：白斩鸡
白斩鸭
白斩肉片。。。。。
炒芭蕉心
炒鲜笋/酸笋
黄姜滚鸡汤
清蒸腊肠（米饭快熟时把腊肠放进去）
炒粉虫
卷筒粉
生榨粉
酿豆腐
烤猪/鸡/鸭（肚中要放山黄皮的叶子，香哦~~~）
白水豆腐（原滋源味的豆腐块，用清水煮，再蘸香草料）
龙棒loong
从小吃的东西都是白斩的，不过料就很复杂，要加很多香草的。
以下是引用土人香草在2011-8-21 23:00:42的发言：还有野外有某种灌木芽，用来炒鸡蛋很好吃，可是尿尿会很臭。
===你讲的是香椿芽吗？我最喜欢这货色了。用来做狗肉盐碟或搞别的菜都很好吃。
作者: 韦马枪 时间: 2011-8-22 13:35
不熟悉这论坛的操作，我引用帖子回复都看不到我回的内容？
作者: 韦马枪 时间: 2011-8-22 13:37
6楼上的那张菜单还有多宝鱼
列举一些你那的小吃啊？
作者: 那迷 时间: 2011-8-22 14:51
以下是引用韦马枪在2011-8-22 13:35:52的发言：
不熟悉这论坛的操作，我引用帖子回复都看不到我回的内容？
你回到所以引用的帖子里去了，，，，
作者: 那迷 时间: 2011-8-22 14:52
白斩鸡，浙江广东都有
[此贴子已经被作者于2011-8-22 14:53:01编辑过]
作者: 土人香草 时间: 2011-8-23 09:08
回楼主，不是香椿芽。香椿是树，那种是灌木芽
作者: 黄中黄 时间: 2011-8-24 14:52
土人香草说的是龙须菜，或者叫姑娘菜，很嫩，炒鸡蛋很香。不过尿尿的时候有点味道，呵呵，排毒哦。大新、龙州、天等、宁明、凭祥等地都有，一般是清明前后采摘，不过现在很多人也在菜园种植，很多时候都可以吃到。
作者: 叔炮111 时间: 2011-9-1 09:07
德保地方名菜[酥肉]
作者: 韦马枪 时间: 2011-9-3 16:34
以下是引用叔炮111在2011-9-1 9:07:18的发言：
德保地方名菜[酥肉]
这个有意思，特点？制作方法？列举一些，口水了，呵呵
作者: 游过。。 时间: 2011-9-7 00:55
楼上的酥肉好吃，是用豆腐皮卷的，里面是肉沫，葱花，再加点红萫？。。。总之超好吃的。。过一个星期就可以吃到了。。幸福呀。。
作者: 告如广西 时间: 2011-9-12 22:16
鱼酸，ba som, 你们听说过不？
作者: 土人香草 时间: 2011-9-20 20:46
楼主饭庄开业了没有呀？我去偿偿~
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