僚人家园
标题: 广西特色美食 美味不可错过 [打印本页]
作者: 使君子 时间: 2011-8-1 23:21
标题: 广西特色美食 美味不可错过
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:20 标题: 广西特色美食 美味不可错过
滤粉，一般用糯米做的。粉很香，配料很多，剁得很碎的头菜、芹菜、花生、葱、肉末等等。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:25
知道滤粉是怎么做出来的吗?首先要把糯米泡一晚上，第二天滤干水打成粉，然后调成很黏的米浆，然后把一大锅水烧开，用一个有很多筛子眼的铁盆往开水锅里均匀的滤下米浆，粉熟了捞出来直接装碗，加调料，淋上辣椒油，味道超级好!一般都是现做现吃。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:27
说到广西的小食，怎么少得了螺蛳粉呢?做工也很讲究，汤要用螺蛳熬出来，撒上厚厚的辣椒油，调料别的不说，炸腐竹、炸花生米、酸笋、酸豆角、青菜(好一点的用很嫩的菜心)是少不了的。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:28
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:29
烧蔗粉。外面一层网状猪油裹着肉馅炸得香喷喷，超级好吃!
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:44
油茶。我们管做油茶叫打油茶。做的时候先热油锅，把阴米放下去炸，然后捞出来装好，然后再把茶叶放到油锅里炒，炒一会再加一瓢水煮，这就叫煮茶水。吃的时候呢，就是用茶水泡着炸好的油茶米吃，撒一些葱花沫，很香很好吃，常常用来待客。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:44
炒螺蛳。炒螺蛳之前一定要用八角、桂皮、花椒、葱头、姜、蒜等爆锅，然后再放螺蛳一起炒，炒得闻到香味了，加酸辣椒和干辣椒，还有酸笋、紫苏，再加一点水一起煮。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:46
酸肉，看上去不美，吃起来很美。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:46
白切鸡。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:47
你可以管它们叫“泡菜”，但我们广西人就叫它“酸野”!
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:48
很纯正的凉粉，像水晶一样，十分好看，吃起来也很爽口、清凉，加上一点点薄荷就更美了!
PS：这个是白凉粉，还有一种是黑色的。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:49
凉薯，也叫果薯，又脆又甜。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:50
蕨菜。别看其貌不扬，味道很好的。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 14:55
爆炒鲜蕨菜
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:08
酸笋炒番薯叶。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:08
横县鱼生，好吃得不得了。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:09
柠檬鸭。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:10
五色糯米饭。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:11
炒粉利
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:11
南宁的灵马鲶鱼。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:12
卷筒粉（肠粉），里面包着馅，蒸好后在外表撒一层花生粉，浇上酱油或者黄皮酱。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:12
三江的重阳酒是我喝过的最美味的酒，醇香绵长，回味无穷。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:13
无核荔枝。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:13
砂锅粉。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:16
芝麻饼。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:17
桂林米粉。
作者: 天褐蝴蝶 时间: 2011-7-21 15:23
狗肉火锅
狗肉滚三滚，神仙企不稳！
[本帖最后由 天褐蝴蝶 于 2011-7-21 15:26 编辑]
作者: 使君子 时间: 2011-8-1 23:22
滤粉的制作原理有点像 濑粉
作者: 游过。。 时间: 2011-8-1 23:32
滤粉----就是传说中的生炸米粉吧。。。
这上面，除了芝麻饼。。。其他都通通吃过。。。太有幸福感了。。
可是。。。。我又想回广西了。。
[em70]
作者: 沙南曼森 时间: 2011-8-2 00:14
滤粉不是生榨米粉。滤粉的原料做得很稀，用汤勺舀到滤筛（类似漏勺）里，像不太稀的稀泥一样漏下来掉到汤锅里就成待煮的粉条了。而生榨米粉是用榨具将米粉团（类似面团）从筛孔里用力挤出来，粉条掉进汤锅里，煮熟就可以捞起来拌配料了。
广西的滤粉最有名的是融安滤粉。我在百色、三江、南宁等地吃过融安滤粉，印象不错。
在南宁，最常见的生榨米粉是邕宁生榨粉，其他的名称则有蒲庙生榨粉、那楼生榨粉等。蒲庙是原邕宁县的县城。那楼是我老家那一片比较大的一个圩镇。不过我不太喜欢吃生榨米粉。
作者: 蝶朵 时间: 2011-8-2 00:20
于是，我饿了
作者: 游过。。 时间: 2011-8-2 00:25
赶紧吃饱了，睡觉去。。。
滤粉，不是生炸米粉？？
好多年没吃到了。。。真想念。。
作者: 称最 时间: 2011-8-2 02:44
太掉胃口了
作者: gangjdoj 时间: 2011-8-2 08:30
地道的生榨米粉很好吃的，我们当地的生榨米粉是有些酸的，所以也叫酸粉。从前我带我女友回老家，在家乡的集市上她一次吃了2碗还说不过瘾，可惜已经饱得不行了。呵。因为她以前从未吃过。
作者: 游过。。 时间: 2011-8-2 09:31
。。。楼上的是哪的？？？
作者: 河谷幽兰 时间: 2011-8-2 11:55
我也流口水了。
作者: 广西西 时间: 2011-8-2 13:28
你家是不是开饭点的
作者: 卢毛 时间: 2011-8-2 15:02
还有很多东西拉，楼主应该加紧补充~~~
作者: 南疆浪子 时间: 2011-8-2 17:28
刚好又到吃饭时间了。
作者: 毛毛虫 时间: 2011-8-2 21:00
滤粉是糯米做的？那成本高哦。
作者: 游过。。 时间: 2011-8-3 00:02
还有很多好吃的没发呢。。。。。
我忍不住了。。。明天回广西，我给你们补发一帖。。
等着吧。。。
作者: 涩轨 时间: 2011-8-3 18:31
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作者: 游过。。 时间: 2011-8-3 19:50
明天下午就可以吃到了。。。。
作者: 黄中黄 时间: 2011-8-24 15:04
除了酸肉都品过，鱼生、芝麻饼可是偶家乡的特产，想家了！
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