中央电视台摄制组在南宁市拍摄了7家著名餐饮企业的名菜名点。明园饭店的火笼排、南方大酒店的壮家芒叶糍、南宁饭店的苗家竹板鱼、西园饭店的烤香猪、邕江宾馆的酿全鱼、银河大酒店的龙皇桂花虾、缸中缸汤馆的甲天下汤等30多种名菜名点走进央视镜头。中央电视台摄制组及中国烹饪协会对广西的名菜名点给予了高度评价，认为广西菜民族风味比任何一个地方都浓厚。别的菜系基本上都是一个相同的味道，如川菜基本上都是辣味，粤菜基本上都是清鲜，而桂菜则分三种不同的风味，有桂北风味、桂西风味、桂东南风味等。除此之外，广西菜的制作工艺十分独特，如很多菜都是以竹木作为盛器，如竹板鸡、竹板鸭、竹板鱼等，还有用石头作为制作工具的，如石烧鱼等，令人大开眼界。
在中央电视台拍摄的7家餐饮企业中，缸中缸汤馆是惟一的一家民营企业，也是惟一的一家小餐馆。缸中缸汤作为广西名菜，其制作工艺曾荣获国家专利，是广西餐饮行业惟一荣获国家专利的汤菜制作工艺。这一次中央电视台来到南宁后，对缸中缸汤非常感兴趣，在他们拍摄的30多个名菜中，只拍了缸中缸汤作为汤类代表，并将在央视重点推出。该节目将于6月份在中央电视台一套节目的《食苑》栏目播出。
责任编辑：蒋秋 来源：当代生活报 作者：谭焱
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