僚人家园

标题: [讨论]为何广西的饮食走不出去？ [打印本页]
作者: 僚园星火    时间: 2010-10-28 21:23
标题: [讨论]为何广西的饮食走不出去？

在来外省差不多两个月了，公司里的饭菜还是不习惯，天天吃辣，差点变成捞佬了。

好怀念广西的饭菜，清淡为主那种，为什么我们壮区的饮食文化在外地没能发展起来呢？外地务工的也有很多广西人的。

在其他广西人聚集较多的地方不知是否有广西特色的饭店呢。


[此贴子已经被作者于2010-10-28 21:33:45编辑过]
作者: 称最    时间: 2010-10-28 22:57

广西菜没多少特色的，，，要就是桂林米粉和柳州螺丝粉了，，，，

桂林米粉基本上不是僚人经营，湖南人较多，，，，

南宁的餐馆大多是博白人搞

在顺德广西人教多，餐馆老板大部分是说白话的玉林人，，

广西哪些菜是有特色的？豆腐肴？豆腐圆？

[此贴子已经被作者于2010-10-28 23:05:50编辑过]
作者: 称最    时间: 2010-10-28 22:59
据我所知，桂西北壮人是吃辣的，
作者: 季人    时间: 2010-10-29 00:39

比较常见的是桂林米粉、砂锅饭，除此之外很少了。

可能跟壮族菜肴多采用地方特产食材，在外地不易获得有关。当然没有创出品牌也是一个关键因素——我指的是广义的品牌，包括具有较高知名度和美誉度的代表菜肴。

作者: 力量我的精神    时间: 2010-10-29 00:55

好想吃老友粉。。。。。

作者: 僚园星火    时间: 2010-10-29 21:57

个人认为，广西的饮食文化主要是清淡主义，像广西人性格温和而又有韧性。桂林柳州的辣是湘川文化的分支，不代能表广西。清淡是一种健康又自然、养生的饮食文化，是一种和谐的文化。而喜欢辣味的地区似乎脾气比较暴燥。

作者: 劢嘏艨    时间: 2010-10-29 22:40
粤菜何以如此闻名,不得不让我们思考~~重商意识必须觉醒~
作者: 黄胜祥    时间: 2010-11-1 22:54

广西西南地区基本也是以清淡食物为主，太辣的东西一般不会青睐。

隆安有个小镇叫“都结”，那里的米粉很好吃（“都结米粉”），可以跟老友粉媲美！粉细、口味不错！


[此贴子已经被作者于2010-11-1 22:56:32编辑过]
作者: mcvince    时间: 2011-2-11 20:11
广西的特色不明显，你要知道，要能形成一个菜系，首先那个地方的人一定要有点钱，有时间去研究吃的。我们民族历史上基本没有那样的好日子，族人能吃饱就不错了，谁有条件去研究这些？
作者: mcvince    时间: 2011-2-11 20:12
还有，你所说的清淡为主，放在以前说白了就是穷，没油盐放啊才清淡~广东菜一般不辣，但是味道好，他们就是有钱有时间去研究饮食
作者: marsuncle    时间: 2011-2-16 09:43

在广东桂林米粉、柳州螺丝粉都能见到

作者: 僚园星火    时间: 2011-2-23 16:36
QUOTE:
以下是引用marsuncle在2011-2-16 9:43:44的发言：

在广东桂林米粉、柳州螺丝粉都能见到

感觉桂林米粉和螺丝粉不能代表广西文化，而是北方文化。

作者: 称最    时间: 2011-2-23 20:34
QUOTE:
以下是引用僚园星火在2011-2-23 16:36:57的发言：
QUOTE:
以下是引用marsuncle在2011-2-16 9:43:44的发言：

在广东桂林米粉、柳州螺丝粉都能见到

感觉桂林米粉和螺丝粉不能代表广西文化，而是北方文化。

北方有桂林米粉和螺丝粉?

作者: 僚园星火    时间: 2011-2-25 15:55
QUOTE:
以下是引用称最在2011-2-23 20:34:35的发言：
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以下是引用僚园星火在2011-2-23 16:36:57的发言：
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以下是引用marsuncle在2011-2-16 9:43:44的发言：

在广东桂林米粉、柳州螺丝粉都能见到

感觉桂林米粉和螺丝粉不能代表广西文化，而是北方文化。

北方有桂林米粉和螺丝粉?

粉，是北方文化吧。不是加上了“桂林”这个南方地名就是南方文化的。

米粉据说是北方汉人来到岭南不适应吃米饭而本地又没有北方小麦，所以他们用米来做成粉的。

[此贴子已经被作者于2011-2-25 15:59:01编辑过]
作者: 称最    时间: 2011-2-25 22:20
QUOTE:
以下是引用僚园星火在2011-2-25 15:55:20的发言：
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以下是引用称最在2011-2-23 20:34:35的发言：
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以下是引用僚园星火在2011-2-23 16:36:57的发言：
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以下是引用marsuncle在2011-2-16 9:43:44的发言：

在广东桂林米粉、柳州螺丝粉都能见到

感觉桂林米粉和螺丝粉不能代表广西文化，而是北方文化。

北方有桂林米粉和螺丝粉?

粉，是北方文化吧。不是加上了“桂林”这个南方地名就是南方文化的。

米粉据说是北方汉人来到岭南不适应吃米饭而本地又没有北方小麦，所以他们用米来做成粉的。


[此贴子已经被作者于2011-2-25 15:59:01编辑过]

只是"据说"而已,,,,,

在南方形成的饮食文化怎么能算是北方文化?

如此狭隘的定义最后自己就没剩下什么"文化"了,,,,,,

"据说"青铜冶炼技术也是北方传下的 ,,,那么铜鼓就是"北方文化"?

作者: marsuncle    时间: 2011-2-26 02:31
QUOTE:
以下是引用僚园星火在2011-2-25 15:55:20的发言：
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以下是引用称最在2011-2-23 20:34:35的发言：
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以下是引用僚园星火在2011-2-23 16:36:57的发言：
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以下是引用marsuncle在2011-2-16 9:43:44的发言：

在广东桂林米粉、柳州螺丝粉都能见到

感觉桂林米粉和螺丝粉不能代表广西文化，而是北方文化。

北方有桂林米粉和螺丝粉?

粉，是北方文化吧。不是加上了“桂林”这个南方地名就是南方文化的。

米粉据说是北方汉人来到岭南不适应吃米饭而本地又没有北方小麦，所以他们用米来做成粉的。


[此贴子已经被作者于2011-2-25 15:59:01编辑过]

←一个感觉，→一个据说，你还有别的词没有？？？

作者: 459524222    时间: 2011-5-2 03:07

主要还是材料问题，比如说木简饭，必须用竹 子来当锅，哪里来那么多的竹子？就算不用竹子也要它那水

作者: 僚园星火    时间: 2011-5-2 23:17
QUOTE:
以下是引用marsuncle在2011-2-26 2:31:56的发言：
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以下是引用僚园星火在2011-2-25 15:55:20的发言：
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以下是引用称最在2011-2-23 20:34:35的发言：
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以下是引用僚园星火在2011-2-23 16:36:57的发言：
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以下是引用marsuncle在2011-2-16 9:43:44的发言：

在广东桂林米粉、柳州螺丝粉都能见到

感觉桂林米粉和螺丝粉不能代表广西文化，而是北方文化。

北方有桂林米粉和螺丝粉?

粉，是北方文化吧。不是加上了“桂林”这个南方地名就是南方文化的。

米粉据说是北方汉人来到岭南不适应吃米饭而本地又没有北方小麦，所以他们用米来做成粉的。[此贴子已经被作者于2011-2-25 15:59:01编辑过]

←一个感觉，→一个据说，你还有别的词没有？？？

整句话有好多个词呢。

作者: ygyg    时间: 2011-5-29 23:29

广西猪肚鸡很出名的

作者: nheis    时间: 2011-6-13 13:31

都结，这个地名大家听过没有？徐霞客当年曾到此一游，还写一篇什么都结游记之类的文章，记叙了他对都结的印象。这是南部壮族地区的一个山城小镇，史书上是有记载的，相信了解广西风土的学者都有所了解。土话名叫“hue jou”（估计应该是“州府之圩”的意思）。那里的米粉细腻、鲜滑、可口，比南宁的老友粉好吃多了。个人感觉，其他地方的米粉，比不上都结米粉那么好吃，就连桂林米粉也比不上。但是该地都是以一种粗放型的经营方式，没有一种打造本地品牌、强化竞争力的意识。如果哪天别人把这个技术抢去并塑造了品牌，那就是别人的米粉了。如果该地率先以“都结米粉”的招牌打出去，像“桂林米粉”一样宣传，有可能可以成功地把这个本土小吃打出去，一方面可以让“都结”这个小镇更加出名，游客增多，拉动当地经济发展；另一方面，使该小吃名扬广西，甚至全国，这样当地经营者也会得到更多经济方面的利益。

作者: 中庸之道    时间: 2011-6-29 18:03
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作者: 游过。。    时间: 2011-7-15 23:38

对呀，楼上说的几款菜市就很好吃。。。

也是其他地方没有的。。柠檬鸭 啤酒鸭 芋头扣肉

还有很多的。。。一时想不起来。。

作者: 后牛    时间: 2012-1-16 01:36

主要是不思进取，管理和市场都没开拓。性格方面安于现状不乐于突破创新 你看看老友粉一家比一家少，以前我去过一家小店 问她有粉吗？你知道他们什么态度吗？一脸毫无表示的表情 什么话也不说，就好象没听见。看看他们的设备，就知道了生意不怎么样。这叫热情吗？不热情。自闭自封的状态给我感觉怎么能走出南宁呢？三品王都抢滩完了。三品王人家也是不断改进思路和管理的 吃的方面也改变，至少它算在南宁比较出名了。

也许就如某人所说的“我们何必需要那么费劲呢，在土著里资源物质丰富，摘一果就过一餐了”导致了懒惰和习惯。所以更不思进取。但是在自己看来没有不思进取，因为我们自我满足还是有的。

再说了亚洲人有欧洲人那样的精神吗？哥伦布发现好旺角，并影响了殖民使得白人不断来亚洲殖民，但是我们没见过亚洲人殖民其他洲人的事情。那是为什么？？为什么我们不去殖民人家呢？为什么麦当劳可以来中国、去全世界？那是人家的精神：好奇、冒险、改进。。。处于热带地区 我们注定是这样的结局。





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