瑶家油茶香飘恭城 - 僚人家园

11月17日，由广西桂林市旅游局、农业局主办，恭城县委、政府承办的第七届桂林.恭城月柿节暨第十五届“茶江之声”系列群众文化活动之一的“恭城油茶大赛”在该县隆重举行。据悉，此次大赛以现场打制出属自治区级非物质文化遗产的“恭城油茶”成品以及油茶配料、小吃的质量高低来角逐多个奖项，共有14支队伍参赛比拼。

恭城瑶族人民长期居住在山区，在漫长的历史岁月中，保留着极具民族地域特色的饮食风俗——打油茶。俗话说“恭城土俗，油茶泡粥，祛瘴防疫，全身舒服”，油茶最初是瑶民发明的一种强身健体的饮料。油茶的制作方法经过百家的演变与完善，变成了今天的恭城油茶。

据现存的文史资料记载，“恭城油茶”起源于宋朝太平兴国年间（约977-979年）。瑶族以杂粮为主食，为解决难于吞咽、不易消化问题，千百年来，恭城油茶得以延承与发展，长久不衰。

“恭城油茶”从保健角度来说，具有消食健胃，驱湿避瘴之功效。是世代居住在山区根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境特点发明的一种保健食品，长期饮用油茶，可以收到奇效。其中的茶叶有丰富的茶碱（对人体有百利而无一害），起到全身调理的作用；生姜驱寒湿，大蒜消毒，花生米补充能量（含有人体必需的三种微元素）。如今恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶，喝油茶已成为恭城人民饮食中不可缺少的部分。

恭城人喝油茶，是与食品紧密结合在一起的，用食品与茶同食，叫“送油茶”。送油茶的食品很多，传统的有炒米（米花）、炒花生米、排散、油炸饭锅巴、红薯、芋头、玉米及各种“粑粑”，如“柚子叶粑、狗舌粑、大肚粑、油堆粑、羊角粽”等。随着时代的发展，“送油茶”的东西越来越丰富，人们在传统的基础上又增加了各种面食，各种市面上销售的“糕点”，甚至还有各种肉类。近年来，随着市场经济的发展，该县的大排档经营者，推出了“三鲜油茶火锅”，受到了不管是恭城人还是外地人的青睐，使“恭城油茶”这一具有地方特色民族家庭食品，堂而皇之地进入市场。

恭城油茶已作为地方民族特色食品进入市场，该县各大排档、酒楼乃至宾馆都为客人提供了“油茶”这一饮食项目。常常吸引着区内外的游客千里迢迢坐车来恭城品尝“油茶”，推动了旅游事业的发展。有首山歌这样唱道：“恭城瑶乡有土俗，常用油茶来泡粥，不信你来喝两碗，赛过喝酒和吃肉。”“瑶寨油茶誉四方，千里慕名来品尝。因为那年喝一碗，回家三天嘴还香”。

恭城油茶根植恭城、响誉八桂。由于恭城油茶具有现实意义和旅游价值，广西壮族自治区人民政府已于2008年将“恭城油茶”列为自治区级非物质文化遗产保护项目。

恭城瑶族人民保留着极具民族地域特色的饮食风俗——打油茶

瑶家阿妹端上油茶敬客人

油茶的制作方法经过百家的演变与完善，变成了今天的恭城油茶

此次比赛共有14支队伍参赛比拼

参赛队在介绍自家油茶的配料和小吃

　　龙脊梯田西距桂林约八十公里。梯田如链如带，高低错落。春如层层银带，夏滚道道绿波，秋叠座座金塔，冬似群龙戏水，集壮美与秀美与一体，堪称“天下一绝”。龙脊梯田是世界上三大梯田之一，也是保存得最完整最原始的梯田，有“世界梯田之冠”的美称。从山脚一直盘绕到山顶，连绵数十里的梯田，春如层层锦锻，夏似绿波荡漾，秋若大漠金川，冬像天女散花。

　　龙脊地区也是壮族文化保存得最为完整的地区之一。一幢幢吊脚楼倚山而建，鳞次栉比;壮族妇女身着传统服装，唱着动听的山歌。龙脊四宝(龙脊水酒、龙脊辣椒、龙脊香糯、龙脊茶)闻名遐迩，在清代就成为贡品。

　　龙脊梯田的最佳观赏位置在平安寨。到平安可住到平安寨的中心的“壮家楼”。壮家楼是典型的壮族民居，吊脚楼建筑，杉木结构，分为上层下层与阁楼三个部分，房\楼\阁廊融为一体，形成一个图形多变，高低相就，整体丰满的多层建筑。

　　“壮家楼”的主人叫廖汉坤，热情好客。这里有纯正的壮族风味餐，壮家五色糯米饭，竹筒饭，壮家油茶，香糯酿制龙脊水酒。走进壮家楼，身临其境，壮族青年男女以歌传情，依歌择配，歌唱成婚，抛绣球作为定情物的民俗风情。

油茶发明者可能是瑶族，后来壮家也有打油茶的，也许是跟瑶胞学的？

在广西，三江、融水的部分乡镇，都爱打油茶。但跟恭城油茶比起来，说真的，还是没恭城的油茶那么“有名”，味道也没那么好。三江融水打油茶是以油茶代饭，所以猪肉、猪肝、粉肠等，以及米饭都泡油茶吃，而恭城油茶重在配料，吃起来味道更纯、更让人难忘。

以下是引用pcy109在2009-11-20 17:06:36的发言：

油茶发明者可能是瑶族，后来壮家也有打油茶的，也许是跟瑶胞学的？