僚人家园

标题: [原创]上菜了----剁椒鱼头 [打印本页]

作者: 游过。。 时间: 2009-7-13 13:53
标题: [原创]上菜了----剁椒鱼头

这几天天气实在太热，即使开着空调，也感觉到闷得难受，没什么胃口。。。

想想煮些开胃的饭菜吧。酸辣的菜最是开胃的，今天特别交待妈妈去买菜时，别忘了买个鱼头回来。。。

呵呵，下面就是我即将要做的剁椒鱼头。。。

也是朋友教的，，其实做法很简单，朋友们有时间也可以试试，自己下厨的感觉还是很好的。。

首先介绍下基本的配料：姜丝、蒜茉、豆瓣酱、淹好的小尖椒，青和红的都要~！辣椒剁碎。。（大概就这些吧，是从网上搜的，口味轻重由个人而定，我自己本身不能吃太辣的，就少放点辣椒。）

鱼头洗净了擦点盐和油，料酒洒上。放在盘中，再把配料均匀的抹在鱼头上、、

锅里放水煮开，整盘蒸就可以了。。时间大概15分钟应该可以。。。

呵呵，味道不错哦。。可惜吃完了。。没来得及拍。。。

作者: 越裔引强 时间: 2009-7-13 14:37
这么少,鱼头做配料的?哈哈~~~

作者: 游过。。 时间: 2009-7-13 14:44

呵呵，买了个大鱼头回来，才发现家里的碟和锅太小。。。

作者: fly_fish 时间: 2009-7-14 08:48

味道如何？不够地道吧？

游水，友情指点一哈，剁椒不是指辣椒剁碎，指的是湖南的剁椒（腌过的），可以买现成的湖南剁椒，不需要豆瓣酱，豆瓣酱不用于蒸菜。

作者: fly_fish 时间: 2009-7-14 08:59
补充一下，用红翻天就可以。

作者: 游过。。 时间: 2009-7-14 11:30

呵呵，不一定要很地道，味道差不多就可以了，因为主要是个人口味不同。

作者: 莹丽 时间: 2009-7-14 16:04

湘菜馆里的剁椒鱼头又酸又辣的,非常地道好吃,不过现在俺越来越不能吃辣的了,只能看着流口水.

作者: maniachhz 时间: 2009-7-14 16:13
还真会享受

作者: 僚人啊 时间: 2009-7-14 23:12
我只喜欢酸笋鱼头豆腐汤。

作者: 僚人啊 时间: 2009-7-14 23:12
清蒸的估计不会好吃的。

作者: 游过。。 时间: 2009-7-15 14:15
标题: [原创]上菜了----剁椒鱼头

呵呵。。。清蒸的一样很好吃呢。。

你这么说，那一定是没吃过剁椒鱼头~！

嗯。。人间美味哦。。。没吃过就有点可惜了。。。

作者: 红水河 时间: 2009-7-16 00:20
剁椒鱼头是用水蒸要的吗????????????

作者: 游过。。 时间: 2009-7-18 10:01
唉,我也不知道了...麻烦...

作者: 好好瑟 时间: 2009-9-17 23:45

QUOTE:

以下是引用游过。。在2009-7-13 14:44:38的发言：

呵呵，买了个大鱼头回来，才发现家里的碟和锅太小。。。

我也很喜欢吃的，以前我们这有一家饭店做得很好的我经常去。但是现在没有了。

“下鱼”这个鱼头刚好可以我和她分享，大家多多包涵哦~~吃完“下鱼”明天再做。。。哈哈

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