僚人家园

标题: 五色糯米饭的制作方法 [打印本页]

作者: 五色糯米饭 时间: 2008-4-6 14:06
标题: 五色糯米饭的制作方法

五色糯米饭的制作方法:

在介绍之前,请允许我喊喊口号:

"呼吁广西壮族自治区政府依法把三月三节纳入法定节假日"

作者: 五色糯米饭 时间: 2008-4-6 14:09

接下来,才有心情给不会做又想做也应该学做的贝侬讲解制作方法:

五色糯米饭是用糯米泡在枫叶汁/紫兰草汁/红兰草汁/黄花汁(黄的也可用黄姜来黄栀子做)里分别染成黑色紫色红色黄色,加上本色白色蒸制就成了五色糯米饭.

原料现在在僚区的市面上都有卖.也可上山采.呵呵,远离僚区的贝侬就难弄到了.

染色方法:

紫/红/黄染色方法相同.把这几种原料洗净剁碎然后泡水,再入锅大火煮,颜色出来后,滤出,再把锅里的叶子使劲揉,与先前滤出的水再混合煮一次.颜色出来后就成了染色用的染料了.用这染料来泡糯米,最好泡一夜.上色效果才最好.

重点说黑色.枫叶要和茎一块碾碎再放入水中,枫叶和水的比例为1:15;把枫叶泡上一天一夜,水呈黄绿色,滤出,这水就成了染料.把这黑色地染料放入锅中用大火煮至七八十度再把糯米放进去慢慢搅拌上色.注意不要把染料煮开.七八十度就好.

最后把这些上好色的糯米放入蒸笼里就万事大吉了．

贝侬，你也来ＤＩＹ吧．哈哈．

[此贴子已经被作者于2008-4-6 15:06:38编辑过]

作者: 想家的人 时间: 2008-4-6 16:22

顶一下,呵!

作者: 萧萧瑟瑟 时间: 2008-4-6 16:49

五色糯米饭，你真的会做五色糯米饭吗？

作者: 五色糯米饭 时间: 2008-4-7 00:46

呵呵,吃是吃了好多年了,但真正自己做,还是去年才开始的.

我要名符其实嘛.

作者: 海林 时间: 2008-4-7 06:12

精华，建议加分。

小时候看大人做，现在记不清了，经贝农一介绍，思路就清晰了。好像又闻到五色糯米香喷喷！

三月三到了，我们老家开始扫墓了。愿祖宗保佑，一切顺利！

作者: 地球人 时间: 2008-4-7 09:33

制作五色饭不能使用[染料]一词，因为在汉语词汇意思里面，[染料]是不能吃的，是属有毒物质，由于壮族五色糯米的名气很大，五色糯米饭又是用壮地特有的可食植物的色素做出的，其他地方因没有这些东西无法做出有色食品，因而在上世纪七，八十年代引发了大量人工化学色素的产生！

壮族人使用的这五种天然植物色素人食用后有补心，肺，肝，胃，肠五脏协调运转的功效，食用后能使人体更健壮！

化工色素经过人们大量使用后发现：化工色素是对人体有严重的身体健康损害的！当然，这种损害现象我现在也拿不出能用肉眼看得见的证据，但搞化学的人应当清楚化工色素对人体的损害有多大！

我们要知道一条；化工色素的化学成份多且很复杂，不利人体五脏对食物营养的汲收和对废物的排除！复杂的化学成份只会加重了人体五脏的负荷！有些人能食，但体弱的人食后会身体会有病！壮区应对市场化工色素严加管制，限制使用化工色素和打着天然色素品牌的化工色素！以保证壮民族的身体健康！

作者: 依维 时间: 2008-4-7 10:37
虽然没有做过，但是经常看到老人做，耳闻目染的，应该会一点点吧...................

作者: 季人 时间: 2008-4-7 12:32

“染料”泛指能使其他材质着色的原料，包括天然染料和合成染料，并不一定有毒。比如壮族传统服饰所用的“蓝靛”就是提取自植物的天然染料，对人体无害。

不过“染料”通常指用于纺织品的着色剂，食品中的着色剂一般称为“色素”。

作者: 越裔引强 时间: 2008-4-7 23:21

前两天刚吃,在我们田林一带,从县城到村寨只要是壮族妇女都基本会做,而且我们每年三月基本家家都做.

作者: 僚啊僚 时间: 2008-4-8 01:09
我清明节都吃了,明天还要吃的,枫叶几天前都买好了,做紫色的那种我家阳台自己种有,紫色不用剁碎就是拿茎和叶子去煮,趁热然后就使劲揉搓就好了．

作者: 英树 时间: 2008-4-11 20:32

今年我们家的糯米是两色糯米饭……因为忙来不及做，只用栀子泡了黄色，呵呵。支持五色糯米饭继承这个传统手工艺食品，并记得世代相传下去哦……

作者: 清风郁郁 时间: 2008-4-13 03:53
顶呱呱啊，我也会做哦

作者: 五色糯米饭 时间: 2008-4-14 11:41

QUOTE:

以下是引用英树在2008-4-11 20:32:59的发言：

英树贝侬，应该是说“支持继承五色糯米饭这个传统手工艺食品，并记得世代相传下去哦……”才是吧？？呵呵。

光我一个是不行的。

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