僚人家园

标题: [原创]家乡的黑糯米饭 [打印本页]

作者: 莹丽 时间: 2006-4-15 17:58
标题: [原创]家乡的黑糯米饭

在家里，每年的三月节、清明节都会做黑糯米饭。记得小时候，每逢清明去拜山，都能吃上香喷喷的黑糯米饭。自从外出读书工作后，偿家里黑糯米的饭机会少之又少，黑糯米的香味常常是在记忆中飘起……….

今年清明节，按压不住想吃黑糯米的念头，给家里打了个电话，故作随意地问妈妈家里还有没有做黑糯米饭，妈妈说随时可以做，舅舅家里还有一大缸枫叶水，听到这一消息,心中一阵窃喜。知孩心莫父母，妈妈说把糯米柒好后给我送来，当时我可想说再带上一罐枫叶水或一把枫叶吧，可是想到路程遥远、舟车劳累，还是作罢，有黑糯米饭吃已心满意足。

为了以后能自己解馋，向妈妈请教了黑糯米饭的制作方法，还特地问为什么只在清明时节才做黑糯米饭，枫叶不是一年四季都有吗？哪天我想吃黑糯米了，就上黄旗山、水廉山去找枫叶回来自己做，不需等从家里带来这么麻烦。妈妈说一般都选用春季发出的新叶做枫叶水，而且还要选枫树。在舅舅家里做枫叶水时，要专门去某个山麓砍某棵枫树的叶回来做，因为用那棵枫树叶做出的黑糯米饭又黑又香！原来做黑糯米还要这么讲够，对于今天的我，能找到一棵枫树已是很高兴了。

从我妈妈那里取来的经，想知道怎么做黑糯米饭的，不防继续往下看：

1、新鲜枫叶剁碎，放入缸内或盘内泡水备用，一般2-3天就可以上色；

2、洗干净的糯米放入枫叶水里泡，柒成蓝色即可；（枫叶水最好用纱布过滤、去渣）

3、把染好的糯米放入电饭锅或炒菜锅里煮熟，水不能放太多，不要超过糯米的平面，水太多煮出来的黑糯米饭不够干爽，不好炒；（有条件的话，用筲箕隔水蒸出最好）

4、把煮熟的黑糯米饭用油炒香，边炒边放盐，炒到稍干爽一点即可。

看，香气扑鼻的黑糯米做好啦，来偿偿。。。。。入口后除了有糯米的香味外，还有一股淡淡的枫叶的香味，令你无法住口，一会儿功夫就把这一大碗黑糯米饭干掉！！！！

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[此贴子已经被作者于2006-4-15 18:15:54编辑过]

作者: 游过。。 时间: 2006-4-15 18:26
呵呵。。。很美味啊！

作者: 洪流 时间: 2006-4-15 18:28

哈哈流口水了

作者: 度莫 时间: 2006-4-15 19:12
记得妈妈在洗干净的糯米放入枫叶水里泡后，往往再放菜刀也泡进去，说容易染黑！呵呵！

作者: 刘芒 时间: 2006-4-15 20:41
不错,和我妈做的一样,今年三月三我刚吃过~

作者: 萧萧瑟瑟 时间: 2006-4-15 21:01
我们这里是用苦莲树的枝叶烧成灰，然后再染黑糯米。上次3月3前夕，在南宁某菜市路边摊点，我家“领导”特意买一些五色糯米饭回家尝尝鲜，结果吃过之后，我们一家三口后来几天的排泄物全都是绿的（大家不要吐啊

），估计与这些糯米饭有关，我怀疑里面有化学颜料成分。看来只有家乡那些用植物染料制成的糯米饭才是王道啊！

[此贴子已经被作者于2006-4-15 21:05:02编辑过]

作者: 李子 时间: 2006-4-15 21:01
听老人说，三月三蒸的是黑的糯米饭，到四月四才蒸五色糯米饭，有讲究哦。

作者: 莹丽 时间: 2006-4-15 23:29

以下是引用度莫在2006-4-15 19:12:38的发言：
记得妈妈在洗干净的糯米放入枫叶水里泡后，往往再放菜刀也泡进去，说容易染黑！呵呵！

对，小时候我也看过我舅舅他们放生铁菜刀、挑水桶的钩进去一起泡的，我妈妈说如果枫叶水染得不够黑，只有这么做。

作者: bdssss 时间: 2006-4-28 16:30
我见我妈是把米和枫叶水一起放在铁锅里泡的．

作者: 好好 时间: 2006-4-28 23:26
没有吃过，不知道是不是想象中的好吃。。

作者: 醉醉 时间: 2006-4-29 14:42
我也想吃糯米饭了！特别是将剁碎的瘦肉爆炒葱花，然后放在蒸熟的糯米中捏成团子来吃！！！！好香啊！

作者: 情迷V菲儿 时间: 2006-5-20 18:55
好香～～～｀｀｀｀｀｀

作者: 老哦搂 时间: 2007-11-16 13:23
好多年没得吃了,身在他乡,记得小时候曾有去爬枫树摘枫叶,一帮小伙伴一起,很好玩.妈说,枫树也要选对种类才行呢.

作者: 莹丽 时间: 2008-1-26 12:29
回味无穷．．．．．．

作者: 壮家有女 时间: 2008-2-12 13:32
在北京吃过五色糯米饭,据说是颜料染的,没香味.

作者: 布洛陀的传人 时间: 2008-2-23 16:48
横县新福镇的也是把米和枫叶水一起放在铁锅里泡的，应该比放铁块更容易染黑吧。。。

作者: 布洛陀的传人 时间: 2008-2-23 16:53
我们只是三月三才做黑糯米，二月二有黄糯米，七月十四用木灰水做粽子。

作者: 苑眉 时间: 2008-3-9 00:23

QUOTE:

以下是引用度莫在2006-4-15 19:12:00的发言：

记得妈妈在洗干净的糯米放入枫叶水里泡后，往往再放菜刀也泡进去，说容易染黑！呵呵！

呀！这话说的没错啊！我们家也做过黑色的糯米饭，不放菜刀进去，那水真的不黑！
而且，放的生锈的菜刀更有效！这个有趣，我的亲身经历，亲眼所见！嘿

不过，最喜欢的糯米饭是用绿豆、肥猪肉炸了油，然后炒出来的糯米饭，炒热的糯米饭在起锅之前再放点香葱就更好吃了。。。

稀里哗啦。。。口水唉

[此贴子已经被作者于2008-3-9 0:41:56编辑过]

作者: 苑眉 时间: 2008-3-9 00:38

QUOTE:

以下是引用好好在2006-4-28 23:26:00的发言：
没有吃过，不知道是不是想象中的好吃。。

不用想象啦，真的好吃，而且很好吃！

本人是最挑吃的啦，说的好吃就绝对不赖的唉

[此贴子已经被作者于2008-3-9 0:38:16编辑过]

作者: 好好瑟 时间: 2008-6-26 04:13
从来没有吃过啊~~~我看这辈子没有机会吃到了...谁家还有啊...哈哈

作者: 快乐凡人 时间: 2008-7-20 15:51
好久不得吃了

作者: 禾水 时间: 2008-11-10 18:45
来个图文并貌才叫爽嘛。

作者: 海鷗 时间: 2009-3-25 23:31

Hi ! 我回來了 !!!

我請大家吃飯啦 !

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大家慢慢品嘗 ! 呵呵 !!!!

作者: 粤西土著 时间: 2009-3-26 10:31

这是一篇老帖了，今天被翻找了出来。

后面的几张图，太有才了。

作者: 勒丁布壮 时间: 2009-3-26 15:51

Haeuxnaengj ndei gwn!

我喜欢糯米饭！

作者: 勒丁布壮 时间: 2009-3-26 16:01

Gij doz haeuxnaengj Roeghaij ndei yawj raixcaix, baez yawj cix myaiz rih lo!

海鸥的那些图片可真漂亮！

[此贴子已经被作者于2009-3-26 16:01:21编辑过]

作者: 度莫 时间: 2009-3-26 16:44
呵呵。看着就流口水。

作者: 特僚人 时间: 2009-3-26 20:23
又到三月三了，好想吃五色糯米饭，看着图口水就流了。

作者: 壮家有女 时间: 2009-3-26 21:49

QUOTE:

以下是引用海鷗在2009-3-25 23:31:00的发言：

Hi ! 我回來了 !!!

回来好,别再走丢了啊.你带来的饭菜太可爱了,都不敢吃了.

作者: 壮家有女 时间: 2009-3-31 10:18
又走丢了.

作者: 使君子 时间: 2009-6-13 05:32
黑糯米是非常养发的！！！

作者: 浪花朵朵 时间: 2009-6-13 15:11
流口水了

作者: 不算笨 时间: 2009-6-18 11:22

QUOTE:

以下是引用浪花朵朵在2009-6-13 15:11:00的发言：
流口水了图片点击可在新窗口打开查看

别流！我去买。

作者: obnobn 时间: 2010-8-1 21:42

香，沁人心脾！

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