僚人家园

标题: [原创]盐焗鸡DIY [打印本页]

作者: 莹丽 时间: 2005-6-20 16:33
标题: [原创]盐焗鸡DIY

第一次学做盐焗鸡，没想到味道好得无法比，不亚于国家级厨师，闲话少说，先把做盐焗鸡的心得与大家分享，感兴趣的朋友不防动手试一试

用料：新鲜土鸡一只（1~2斤重最好）、盐焗鸡粉一包、姜数片、葱两根，电饭煲一个；

把杀好的鸡洗干净（不要切开胸部），然后用三分之二包盐焗鸡粉把鸡内外抹匀，鸡肚子放多一点盐焗鸡粉，再把姜和葱放入鸡肚内，把鸡放入电饭煲，用食用油把鸡身淋一遍（切记：不要加水！），接上电源，半个小时后，香喷喷的盐焗鸡就OK了！

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选用电饭煲的好处是，当温度到达一定的高度时，会自动跳闸，让高温的油慢慢的把鸡焗熟。跳闸后，当焗鸡的“滋滋”声开始减弱时，把电煲盖打开，用筷子把鸡翻到另一面，盖好盖子，把电饭煲的状态按到煲饭的状态，如此反复四次。

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前面忘了说，记住要把鸡脚切断。我第二次打开盖子时，两只鸡脚伸直了，用刀切也不是，用手折又烫手，手忙脚乱的，最后只好忍烫把鸡脚给折了！

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这个时候，鸡的香味已四处飘溢，闻那香味肚子都在“咕咕”地叫，真是恨不得切一块出来吃~~~在第三次翻鸡的时候，用筷子在两侧鸡腿刺几下，让里面的油和汁溢出，也可以知道鸡熟的程度。这时打开盖子时就要小心了，锅内的油温度很高，会四处溅起，我的手就给烫了几处。

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最后一次跳闸后，再焗五分钟，就可以把鸡夹到盘子里，把锅内的油舀到小碗里备用。刚夹出的鸡很烫，先放一会，然后用手把鸡腿、鸡翅、鸡身全撕开，鸡肉可以撕碎一些，如果不够味的话，用剩下鸡粉加一些锅内舀出的油拌一拌。

在撕鸡的时候，那香味会让你不停的流口水，我是一边舔手一边偷吃一边撕的，太饿了，太香了，只好这样了。最后满手都是油，所以没把撕好的鸡给照出来~~

[此贴子已经被作者于2005-6-21 9:44:16编辑过]

作者: 季人 时间: 2005-6-20 16:47

以下是引用莹丽在2005-6-20 16:33:33的发言：

闲话少说，先把做鸡的心得与大家分享

这……不太好吧？

作者: 三寒四温 时间: 2005-6-20 18:08

没吃到，真是可惜，可惜啊

作者: lannie1013 时间: 2005-6-21 00:29

好像蛮容易呢!我也要来试试了.

作者: 莹丽 时间: 2005-6-21 09:37
季人大哥，此鸡非彼鸡啊~~，我改，我改~~~

作者: 莹丽 时间: 2005-6-21 09:57

以下是引用lannie1013在2005-6-21 0:29:00的发言：

好像蛮容易呢!我也要来试试了.

是很简单的。盐焗鸡粉是关键，一定要买好的。

作者: 莹丽 时间: 2005-7-1 17:04
翻开这贴看，又流口水了~~~

作者: 清风客 时间: 2005-7-12 20:52
标题: 回复：（莹丽）季人大哥，此鸡非彼鸡啊~~，我改，我改...

以下是引用莹丽在2005-6-21 9:37:32的发言：
季人大哥，此鸡非彼鸡啊~~，我改，我改~~~

哈哈，有人口误，另有人想歪歪的，喷饭！

莹丽，你的土鸡怎么看都象饲料滴？

作者: 莹丽 时间: 2005-7-14 18:06
呵呵，清风客，你家的土鸡是怎么样的，拿来瞧瞧！！

作者: fly_fish 时间: 2005-7-15 12:32
莹丽的厨艺看来越发精湛,看得我馋的,想扮淑女都难啊

作者: 莹丽 时间: 2005-7-15 12:49

以下是引用fly_fish在2005-7-15 12:32:49的发言：
莹丽的厨艺看来越发精湛,看得我馋的,想扮淑女都难啊

呵呵，飞鱼，我在这方面悟性很高的。

你问问你妹，上次我炒的山坑螺好不好吃？

我们开个大吃会，互相提高厨艺如何？呵呵。。。。

[此贴子已经被作者于2005-7-15 13:24:02编辑过]

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