僚人家园

标题: 红烧肉的做法！ [打印本页]

作者: 莹丽 时间: 2005-6-17 16:34
标题: 红烧肉的做法！

主料：五花鲜猪肉500克，喜欢啃排骨的可以加买些排骨。

辅料：姜、葱、蒜、八角、花椒、啤酒两斤、老抽、盐、白糖。

制作过程：

1、把猪肉洗净，连肉皮切成小方块。

2、将切好的肉块放到锅里用中火煸炒，肉中水分炒干为止，将肉盛出来。

3、在锅里放少许油，油稍热后放两匙白糖，用锅铲紧贴锅底翻炒白糖，随着油温的长高，白糖逐渐溶化，发黄，至糖浆起沫漂在油面上，然后将煸炒过的肉块倒进锅里。（这个熬糖浆过程是本道菜的关键，火候未到，糖的香味和颜色出不来，火候过了，糖发黑，有糊味。）

4、在锅里煸炒肉块直到糖浆挂满肉块表面，肥肉开始出油时，将姜、葱、蒜、八角、花椒、老抽一块放进锅里炒，炒一会后，加入啤酒，大概要加一斤半，啤酒量要淹没锅里的肉块为宜，然后盖上锅盖。开锅后用小火炖，汁快干时加盐，再焖一小会，用筷子扎肉块，如很快便能穿过肉皮就算做好了。

一道油亮亮、香喷喷，肥而不腻、入口即化的红烧肉就可以上桌了。

作者: 克林顿 时间: 2005-6-17 17:33
Thank you,英丽小姐的帖子不错，我们四川人最爱吃红烧肉了，你那个配料里缺少辣椒和花椒啊。

作者: 莹丽 时间: 2005-6-17 17:35
有花椒啊，放不放辣椒那要看个人喜好了。

作者: 三寒四温 时间: 2005-6-17 19:15
一个消化不良的病人向医生抱怨：我近来很不正常，吃什么拉什么，吃黄瓜拉黄瓜,吃西瓜拉西瓜，怎样才能恢复正常呢？医生沉默片刻，那你只能吃屎了。

作者: 莹丽 时间: 2005-6-18 09:30

以下是引用三寒四温在2005-6-17 19:15:35的发言：
一个消化不良的病人向医生抱怨：我近来很不正常，吃什么拉什么，吃黄瓜拉黄瓜,吃西瓜拉西瓜，怎样才能恢复正常呢？医生沉默片刻，那你只能吃屎了。

这人就是你自己吧！

作者: 三寒四温 时间: 2005-6-18 16:15

以下是引用莹丽在2005-6-18 9:30:58的发言：

这人就是你自己吧！

带有攻击..... 我要投诉你..........

作者: 莹丽 时间: 2005-6-18 16:36
投诉？拿块红烧肉封你的嘴先。。。。。

作者: 三寒四温 时间: 2005-6-18 16:37

以下是引用莹丽在2005-6-18 16:36:09的发言：
投诉？拿块红烧肉封你的嘴先。。。。。

我从不吃肥肉，那种半肥半瘦的更不喜欢

作者: bimawen 时间: 2005-6-25 18:21
你呀嫁给我好啦

作者: 克林顿 时间: 2005-6-25 19:47

以下是引用莹丽在2005-6-18 16:36:09的发言：
投诉？拿块红烧肉封你的嘴先。。。。。

我爱吃红烧肉，封我的嘴吧！

作者: 克林顿 时间: 2005-6-25 19:48

以下是引用bimawen在2005-6-25 18:21:52的发言：
你呀嫁给我好啦

别人MM早有心上人了，你还是死了心吧！

作者: 杰克狼 时间: 2005-7-1 18:30

以下是引用bimawen在2005-6-25 18:21:52的发言：
你呀嫁给我好啦

嫁给你了那其他人怎么吃红烧肉啊？！

作者: 清风客 时间: 2005-7-12 20:56
那么喜欢吃的人去看医生下，是否体内缺钾？

作者: zhanbubai 时间: 2005-7-23 04:11
不管谁娶你，不管你愿嫁给谁！喜糖我可不要少了我！哦对了，还有红烧肉！呵呵~~~

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