镇宁布依族狗肉飧
镇宁布依族狗肉飧 <p> 贵州镇宁市布依族苗族自治县的布依族同胞，嗜食狗肉，宰狗待客是上等的款待。逢年过节，布依村寨里几乎家家户户都要宰狗1只。<p> 制法<br> 1.把现宰的狗烫洗干净，将皮烧烤呈嫩黄色，肉皮焦裂而有烟味；火候不到家，肉软绵不香。<br> 2.“狗灌肠”技术更讲究。先把肠子洗干净，剔下狗身上的软骨剁碎，再把脑髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起，灌在肠里煮熟，味道极其鲜美。<br> 3.加工狗爪。用火钳烧烙，洗净烹熟，就餐时先夹来敬长者，然后敬客人。布依族认为狗爪最有营养，把它誉为“熊掌”。<p> 特点<br> 香软开胃，不腻不柴，补中益气，温肾壮阳。<br> <br> 俺嘴谗了 什么时候我们去贵州了，阿布一定要请客啊，呵呵。而且不能少了这个狗肉！！ 那是当然了，欢迎啊，布依民族自古都是热情好客的，对别人尚是如此，更何况是比侬呢。其实在贵州的布依族中不只是镇宁布依能做这种狗肉，在贵州的盘江县的盘江狗肉和贵定县的花江狗肉做得也很好，很有名气。如果有可能，请各位比侬到贵州来尝尝。（注:布依语称狗为“ma”第二声，肉称为“nuo”，吃称“gen”，吃狗肉则叫“gen nuo ma”） 阿布比侬，看了你标出的语音，我相信我也是“布依”无疑了。我介绍一下我自己吧，我来自广西田阳，你标出的语音和我们田阳的壮话是一样的。田阳壮语里，狗也叫“ma”有的地方是第二声有的是第三声，吃“gen”，第3声；肉“nuo”，吃狗肉“gen nuo ma”。我现在对你们当地布衣语音很感兴趣，希望以后能和你聊我们“僚族”的语音问题。我先列出几个人称，看阿布比侬那里的发音是不是一样，“我”或，“你”或，“他”，“我们”或，“你们”，“他们”。<br>看来正如红棉树所说的，我是布依壮族人啊。如果有时间的话，阿布比侬一定到我的家乡去看看，也许你可以直接用你们的当地的布依语和田阳的比侬交流啊。 一样的发音！可芒果树下比侬却是“壮族”人，真希望能有一天咱们大家能走到一起，就用属于咱们自己的语言来拉拉家常，说说话。对阿布来说，说母语是一种情感的释放，那是一种自然的、归真的、质朴的、超越世俗的声音啊。 看到 gen nuo ma ，我还以为“阿布”是西德人 ，哎呀呀，原来远在贵州，却是一家人。<br> 抱歉，你说“西德人”这里的人大都听不懂，幸亏我也在百色高中“深造”过，各位贝侬（比侬），我解释一下，“西”就是“靖西”的西，“德”就是“德保”的“德”，我们百色高中的校友们喜欢把我们这两个县的人说的壮语说成“西德语”，因为我们敢于在公共场合大声地用母语交谈，他们都听不懂，呵呵。 哈哈~~真的~~~~<br>我家已经出来有十多年了~<br>可是这吃狗肉的习惯还是没改~`~~~~~~~`<br>每年冬天都会跑好远的路找地方买狗~~~~~~~~~<br>还有好多好多的吃法哟~~~~~~~~` 其实我们上林方言里的“吃狗肉”也是“gen nuo ma”啊。
页:
[1]