游过。。 发表于 2009-7-13 13:53:00

[原创]上菜了----剁椒鱼头

<p>这几天天气实在太热，即使开着空调，也感觉到闷得难受，没什么胃口。。。</p><p>想想煮些开胃的饭菜吧。酸辣的菜最是开胃的，今天特别交待妈妈去买菜时，别忘了买个鱼头回来。。。</p><p>呵呵，下面就是我即将要做的剁椒鱼头。。。</p><p>也是朋友教的，，其实做法很简单，朋友们有时间也可以试试，自己下厨的感觉还是很好的。。</p><p>首先介绍下基本的配料：姜丝、蒜茉、豆瓣酱、淹好的小尖椒，青和红的都要~！辣椒剁碎。。（大概就这些吧，是从网上搜的，口味轻重由个人而定，我自己本身不能吃太辣的，就少放点辣椒。）</p><p><img src="attachments/dvbbs/2009-7/200971313364847899.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p><p>鱼头洗净了擦点盐和油，料酒洒上。放在盘中，再把配料均匀的抹在鱼头上、、</p><p><img src="attachments/dvbbs/2009-7/200971313364855356.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p><img src="attachments/dvbbs/2009-7/200971313364828075.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p><img src="attachments/dvbbs/2009-7/200971313364863644.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p><p>锅里放水煮开，整盘蒸就可以了。。时间大概15分钟应该可以。。。</p><p><img src="attachments/dvbbs/2009-7/200971313364841329.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="attachments/dvbbs/2009-7/200971313364825351.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p><p>呵呵，味道不错哦。。可惜吃完了。。没来得及拍。。。</p><p></p><p></p><p><br/><br/></p>

游过。。 发表于 2009-7-18 10:01:00

唉,我也不知道了...麻烦...

fly_fish 发表于 2009-7-14 08:48:00

<p>味道如何？不够地道吧？</p><p>游水，友情指点一哈，剁椒不是指辣椒剁碎，指的是湖南的剁椒（腌过的），可以买现成的湖南剁椒，不需要豆瓣酱，豆瓣酱不用于蒸菜。</p>

fly_fish 发表于 2009-7-14 08:59:00

补充一下，用红翻天就可以。

游过。。 发表于 2009-7-14 11:30:00

<p>呵呵，不一定要很地道，味道差不多就可以了，因为主要是个人口味不同。</p>

莹丽 发表于 2009-7-14 16:04:00

<p>湘菜馆里的剁椒鱼头又酸又辣的,非常地道好吃,不过现在俺越来越不能吃辣的了,只能看着流口水.</p><p></p>

maniachhz 发表于 2009-7-14 16:13:00

还真会享受   <br/>

游过。。 发表于 2009-7-13 14:44:00

<p>呵呵，买了个大鱼头回来，才发现家里的碟和锅太小。。。</p>

越裔引强 发表于 2009-7-13 14:37:00

这么少,鱼头做配料的?哈哈~~~

僚人啊 发表于 2009-7-14 23:12:00

我只喜欢酸笋鱼头豆腐汤。

僚人啊 发表于 2009-7-14 23:12:00

清蒸的估计不会好吃的。

游过。。 发表于 2009-7-15 14:15:00

[原创]上菜了----剁椒鱼头

<p>呵呵。。。清蒸的一样很好吃呢。。</p><p>你这么说，那一定是没吃过剁椒鱼头~！</p><p>嗯。。人间美味哦。。。没吃过就有点可惜了。。。</p><p></p>

红水河 发表于 2009-7-16 00:20:00

<strong>剁椒鱼头是用水</strong>蒸要的吗????????????

好好瑟 发表于 2009-9-17 23:45:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>游过。。</i>在2009-7-13 14:44:38的发言：</b><br/><p>呵呵，买了个大鱼头回来，才发现家里的碟和锅太小。。。</p></div><p>我也很喜欢吃的，以前我们这有一家饭店做得很好的我经常去。但是现在没有了。</p><p>“下鱼”这个鱼头刚好可以我和她分享，大家多多包涵哦~~吃完“下鱼”明天再做。。。哈哈</p>
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