壮家酸竹笋
好些年没有吃上酸竹笋了,说到这我口水都快流了半尺长,呵呵1!。这两天吃饭的味口不太好,突然想起前些天从老家带来的竹笋,已经淹了好些天,该酸了吧?我怀着试探的心理打开缸缸,一股酸气扑面而来,捞上几块出来将其剁细,在拌上几个剁细的青辣子炒了一大碗。一下子味口可好啦,下了三大碗!!!! 好像酸竹笋是广西独有的,其他地方没见过。 傣家的烧烤酸笋更是风味独特! 我也好想吃酸笋鸭 我喜欢吃的是柠檬鸭。但所用柠檬需要是很好的料,又香又酸又淳的那种,否则没胃口。<p>我家乡做的酸笋,有好几种做法,最特别的是放小坛子里沤得又黑又亮的老酸笋,非常酸,几乎没法吃,一般是舀出其中的酸汤作调料,不吃那笋头的。现在城里做早餐米粉放的酸笋,是速成的,时间太短,味道怪怪的,不好吃。依维贝侬说的那种酸笋做法,最为常见,一般是将切成片的新鲜竹笋淹泡几天,略有酸味就可以了,泡的时间长了,要么太酸,吃不动,要么变了颜色变了味,不好吃。 越老的酸笋吃起来越有味道!有嚼头。 [好像酸竹笋是广西独有的,其他地方没见过。 ]<br> 云南、贵州都有,特别是僚人地区较为普遍。版纳已将其包装成产品推向市场,效果也很好! 酸竹笋是菜,酸笋水是药,治馋又治病!好东西喔! Gou goj cibfaen maij gwn rangzsoemj! 前不久我也专程去北京的一家广西餐厅吃了酸笋,确实想起来会不由自主地流口水哦。 广州有广西餐厅吗? <P>呀,大半夜看到这样的帖,真是痛苦呀!可惜没有图片,本来饱饱的,又饿了。。。。。。。嘻嘻。。。。</P>
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